一、如何在家自制油茶??
南方的油茶还是北方的油茶？
呵呵，我就只喜欢四川油茶
大概做法如下：
大米炒得微黄，打磨成粉
专用面条（这个你也可以用别的代替）炸成金黄的细馓子
锅里水加米粉煮成油茶糊，盛到碗里
按你自己喜欢的口味放调料，比如酱油，醋，盐，辣椒油，鸡精。一般也会放点脆黄豆和榨菜丁进去。
然后再抓一把馓子撒在上面
拌均匀就可以吃啦
一边打字一边想吃了~~
二、油茶是怎么做？
现在街上早点卖的油茶并不是正宗的油茶，为了图省事和降低成本，很多原本油茶中应该有的食材都被偷工减料了。俺说一说辣汤基本的做法吧，其实正宗辣汤里最重要的是洗面筋，大致意思就是在面水里充分用手搅拌，这样可以把面中的淀粉揉搓在一起，形成面团，然后将此面团上过蒸煮，再撕碎留作在后期使用，洗面筋的余水也不要倒掉，可以等最后烧辣汤的时候放入起到芡粉的作用，听起来够负责的吧，估计LZ是不会，这洗面筋可是项技术活，在现在的辣汤里已经绝迹了，一时半会也说不清楚，就此跳过吧；余下来的就很简单了，现在的辣汤基本都是这么做的，LZ可以在锅里摊上一张鸡蛋皮（一个鸡蛋就够了），切成小块，留用；炒上一点花生米和黑芝麻（如果不会炒的话，在超市里就有炒熟成品的卖，实在找不到就用五香花生也可以），将花生拍碎，留用；将千张皮、海带切成细丝，留用；准备面粉少许（生粉也可以，但因为用量比较大，有些贵，面粉就可以了），留用；准备一些面筋（就是像麻花一样的面筋，菜市里都有卖），撕成细丝，留用；最后，就是下锅了，倒入少许油，放入少许葱炒香，接下来放入海带丝翻炒，将海带丝取出，留用；然后加水，水量视多少吃而定，开锅后放入准备好的海带丝、鸡蛋皮、千张丝、面筋丝放入，加盐，再开锅后，将准备好的面粉添水充分搅拌（面粉的量大一些，这样辣汤会显得很稠乎）后倒入锅中，再开后就可以放入花生和黑芝麻了，加点味精（也可以加点胡椒，看个人口味如何了）。
三、油茶是咋个做的？？
原料：
面粉5千克、花生米1、5千克、核桃仁500克、玉米淀粉1千克、芝麻1千克、盐500克、香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克、花生油150克。
做法：
1、将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒；
2、将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面；
3、食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。