炼羊油放盐是为了消除羊油的膻味同时可以增加羊油的存放时间。羊油属于动物油脂，炼制好了以后在温度低的情况下会凝固。
羊油本身带有膻味，在炼制的过程中加入少量的食盐可以去除膻味，同时含有盐分的羊油保质期也能更长久一些，尤其是在夏天气温高的时候不容易变质。
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