为什么熬出的羊油辣椒不凝固？

羊油容易凝固，因为羊油遇冷肯定凝固，如果气温高的话一般不凝固。

羊油呈现白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943～0.952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取

温度太高了，可以放冰箱冷藏一下。