一、鸭尾油是什么？
顾名思义就是烤完鸭子剩下的油。所谓鸭子油就是烤鸭摊点、酒店厨房烤鸭时，鸭子身上滴下来的油。危害除了卫生条件恶劣，来源不明，鸭子油的危害性还远远不止如此。据华中农业大学食品技术科学院王承明教授说，烤鸭油是废弃油脂，是国家(食品)安全法里面严格禁止再食用的。专家对鸭子油表示非常的担忧。除了和地沟油一样属于废弃油脂不能食用之外，专家提醒鸭子油在制作过程中卫生条件难以保证，而且烤鸭时温度高达200多度，油脂在高温中容易被氧化生成大量的脂肪酸致癌物。这种油是很容易致癌的废品油，不能再次使用的了。
二、鸭子油的辨认方法
1、大家购买食用油时务必通过正规商家途径、认准常用安全品牌。“鸭子油”的民间判别方法：颜色比合格油淡一点，稍有异味，下锅时油“噼叭”爆裂声。若炒出的菜很粘稠，吃起来也有点腻口，腥味较重，饭后刷洗时也比较困难――那么，注意，您使用的很可能是再次利用油。
2、有厨师透露，“鸭子油”有一股怪味，但是饭菜的辛辣味可以将其掩盖，所以部分川菜馆和湘菜馆可能会使用“鸭子油”。大家就餐时（尤其是火锅、涮锅等）务必注意，若发现可疑食用油，务必及时到有关卫生及法律部门检举，严厉打击“鸭子油”不法商贩!
三、煮鸭子 鸭子油怎么办
材料
水面皮：面粉3杯，乾酵母一茶匙半，白糖一茶匙，泡打粉1茶匙。温水适量。
油酥：鸭油1/2杯，面粉3/4杯。盐半茶匙。
葱花：适量
糖水：麦芽糖、温热水，1：10。
白芝麻：生的白芝麻1杯(多一点儿操作方便)
做法
揉好水面团，烤箱打到100F，然後turn off。面团放进盆里，盖好放进烤箱，利用烤
箱余热发酵1小时。出来再揉进泡打粉1茶匙。
1.溶化鸭油，和好油酥，鸭油1/2杯，渐次加进面粉3/4杯。盐半茶匙
2.I好水面皮，卷进油酥。
3.下成剂子，轻轻按扁
4.按扁的剂子，包进葱花。
5.包好葱花後，按成并状。刷糖水，蘸芝麻。放进烤盘。
6.烤箱450F烤10至12分钟。
浇花比较好
那是漂R，对身体无好处，扔掉。
四、鸭子皮熬出来的油 和新闻上说的鸭子油 是一样的吗？
新闻上所说的鸭子油，是高温烤制后鸭子身上流出的油。跟用鸭子皮在锅里熬出的油是不一样的。猪油，也是用火慢慢熬出来的。烤制后的鸭子油，吃了以后短时间内是不会有什么反映的。他是一种慢性致癌的东西。长时间吃，患上癌症是必然的。
会胆固醇很高
会影响血压 血脂 心脏 肝脏
总之 这样的脂肪是动物脂肪对身体没什么好处
不吃为好
五、雪地靴沾满鸭子油用什么可以清洗干净呀？
取纯酒精若干，看你清除面积的大小。然后准备吸水纸、棉签，用棉签取酒精轻轻涂在纸上，几秒后吸干，重复几次，即可完全清除。原理：利用有机溶剂对油墨的溶解性。