返回首页

甜皮鸭的历史?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-13 21:11   点击:53  编辑:admin   手机版

甜皮鸭,由眉山市彭山区的著名寿星彭祖所创,由于彭山区属于眉山市管辖区,历史上又曾经被乐山市管辖过,形成了“彭山甜皮鸭、眉山甜皮鸭、乐山甜皮鸭”等多种名称。

由于彭山在现代媒体快速发展的20世纪后半叶曾被乐山市管辖,彭山甜皮鸭传入乐山后被乐山人改名为乐山甜皮鸭加以宣传,由于乐山市官方媒体的快速宣传,乐山甜皮鸭的名声也家喻户晓。 甜皮鸭由眉山人改进,其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点,其回味悠长、深受省内市民的喜爱。

相传精通医道的彭祖,在一次煮食鸭子时,一改白水炖制方法,而是用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鲜汤锅内一起熬制成浓汤之后,才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。炖熟后,又将整只鸭子淋上一层加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鸭子皮甜且脆,甜皮鸭之名由此叫起来。

用此方法制作的甜皮鸭营养价值和药用价值极高,有大补虚劳、养胃生津、清热健脾等功效,深得民众喜食,制作方法一直流传至今。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
热门图文