椰子油可以当食用油吗？

不能

椰子油富含饱和脂肪酸，接近于动物油脂，大家都在知道，过多的饱和脂肪酸非常不利于心脑血管患者。所以椰子油不能代替食用油。

椰子油提取复杂。相比较于传统的压榨工艺而言，椰子油源自于椰子肉，而椰子肉中的水分含量在30%左右，远高于花生、大豆、菜籽这些食用油原料。在提取的过程中需要出去水分，这一步工艺更加剧了椰子油的氧化程度。