一、北海道蛋糕杯不夹心的做法？
主料
蛋黄2个
蛋清4个
细砂糖50克(蛋糕用:蛋清用40克+蛋黄用10克)
玉米油15克
牛奶15克
低筋面粉30克
抹茶粉3克
椰子油8克
柠檬汁适量
辅料
牛奶130克（卡仕达酱用）
蛋黄2个（卡仕达酱用）
细砂糖30克（牛奶用10克+淡奶油用10克+蛋黄用10克）
盐0.5克
低筋面粉6克（卡仕达酱用）
玉米淀粉6克
无盐黄油8克
香草精1克
淡奶油80克
北海道蛋糕杯的做法步骤
1.鸡蛋4个，蛋清分离，蛋黄分成2个一盆，4个蛋清放在无水无油的盆里。
2.抹茶粉3克加入椰子油8克中，搅拌均匀后放一边备用。
3.我们先来做戚风蛋糕杯，蛋黄2个，加入细砂糖10克，搅拌至乳化均匀。
4.加入牛奶15克，搅拌至乳化均匀。
5.加入玉米油15克，搅拌至乳化均匀。
6.筛入低筋面粉30克，按Z字型搅拌均匀后备用。
7.蛋清4个放入无水无油的盆里，加入柠檬汁适量，细砂糖40克，开始打发。
8.细砂糖分三次，在蛋清粗泡、中泡、细泡的时候加入，记得先高速打发，后续就全程低速打发，这样打发出来的泡沫会比较细腻。
9.打发至提起打蛋器有微微垂下的小弯钩就行了。
10.先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。
11.再加入1/3蛋白糊与蛋黄糊，用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。
12.最后把全部蛋糊，倒入蛋白糊里。
13.继续用用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。
14.先取一半的面糊，倒入模具中，面糊倒8分满就行了。
15.把前面准备好的抹茶液，倒入剩下的一半面糊中。
16.用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀，装入裱花袋中。
17.挤入模具中，8分满就行了。
18.烤箱170℃提前预热，烤15分钟左右，烤完后取出放凉备用。
19.牛奶130克加入白砂糖10克，煮至微微沸腾，白砂糖全部融化后离火放一边备用。
20.蛋黄2个、白砂糖10克、盐0.5克，全部加入一个盆里。
21.用手动打蛋器搅拌至乳化均匀。
22.慢慢加入前面准备好的牛奶，摸上去不烫手后，最好分3-4次倒入蛋黄里，每次搅拌均匀后再加牛奶。
23.筛入低筋面粉6克、玉米淀粉6克，搅拌均匀。
24.过筛一下面糊倒入不粘锅里。
25.全程小火加热，不停搅拌至粘稠。
26.粘稠后离火，加入无盐黄油8克，搅拌至黄油融化均匀。
27.过筛一下后口感更丝滑。
28.把过筛后的卡仕达酱在一个盆里摊开。
29.底下垫一盆冰水帮助降温。
30.淡奶油80克加入白砂糖10克，打发至7分流动状态。
31.打发好的淡奶油，加入冷却的卡仕达酱。
32.打发至细腻顺滑的状态。
33.装入裱花袋备用。
34.用工具在蛋糕表面挖个洞备用。
35.把卡仕达酱挤入蛋糕里面。
36.撒一层糖粉。
37.放几颗彩糖珠，点缀一下。
38.入口即化的奶油，可口的蛋糕，赞！
39.香滑可口香草馅，一浆，超好吃！
40.抹茶的清香配上冰激凌口感的奶油，奇妙的口感。
41.超松软的蛋糕，冰激凌口感无比香滑可口的香草馅 O(∩_∩)O
二、蛋黄酱怎么做
自制蛋黄酱
蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。
制作方法 将水和酿造醋混合，边搅拌边添加核菌胶使之溶液。向蛋黄、食盐和香辛料中加1／3量上述溶液，调成糊状。用搅拌机边搅边添加色拉油和2／3量的上述溶液，便制成极稳定的乳化液。这种蛋黄酱在保存中粘度无下降现象。
用这种酱拌到土豆、甜椒、胡萝卜、黄瓜、豌豆及熟火腿、红肠中，即可制成其有西餐风味的色拉冷盘。
蛋黄酱还可涂在炸鱼、炸猪排、面包上食用。
三、蛋黄酱怎么制作？
制做蛋黄酱所需原材料
材料:
鸡蛋黄 1个
辅料：
植物油 250毫升
调料：
食盐0.5克
白醋25克
白糖25克
做法:
1。准备材料，蛋bai黄放入一个无油无水的容器中
2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）
3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
4。然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠
5。如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子
6。反复加油和醋，一直到油和醋都加完
7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完
8。冷藏一晚上后酱更会浓稠
小诀窍:
1、一个蛋黄的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。
2、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。
3、即使你少油，也不能少到200克以下。
4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。
5、自己家制作的蛋黄酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。
6、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。