一、烤面包为什么用玉米油？
在我们做面包时，放入一些油是为了增加我们吃面包时的一些柔软口感，改善面包的色泽和味道，还能放慢面包老化的速度，不放油的话，就会油脂小一点，想减肥，又想拿面包当主食的人群可以选择不放油的面包。
玉米油其实玉米油我们也可以把它称为粟米油，它们都是从玉米胚芽里面提炼出来的食用油，它最大的特点就是里面所含的脂肪含量非常低，所以说它对有胆固醇的人是十分有好处的，日常生活中，烹饪炒菜时会用得比较多，清香扑鼻且健康，所以平时在家突如奇想，想做个面包时，玉米油会是一个不错的选择。
因为玉米油颜色浅和味道不重，做出来的面包颜色就会好看味道也没有太大的生油味道
二、玉米为什么能提炼出油?
玉米油是由玉米胚芽经过预轧侵出而出来的。
玉米胚芽饼的主要成分
成分 含量％ 成分 含量％
水分 7.5～9.5 脂肪 3～9.8
粗蛋白 23～25 粗纤维 7～8
无氮浸出物 42～53 灰分 1.4～2.6
从以上成分看到，玉米胚芽饼是一种蛋白质为主的营养物质，应该是较好的营养强化剂，但由于玉米胚芽饼中往往杂有玉米纤维，特别是胚芽饼有一种异味，所以一般均作为饲料处理，如果玉米淀粉企业胚芽分离效果好，胚芽纯度高，再之用溶剂萃取玉米油，这样获得的玉米胚芽粉，经过脱溶剂脱臭，是一种良好的食品添加剂，在糕点、饼干、面包中使用。在饼干中添加胚芽粉，能提高饼干松脆度，在面包中添加胚芽粉达20％，使面包的蛋白质大大提高，而外观、膨松度、口感等均和原来无大差异，利用这种胚芽粉，还可提取分离蛋白并制取高质量的玉米胚蛋白饮料。
一般食物（粮食）都是有糖分（淀粉）、蛋白、脂肪、纤维素、维生素、矿物质等大类组成，只是含量不一样，稻谷、小麦、小米、玉米虽然油脂含量少，但都几乎集中在胚芽里。特别是玉米，胚芽大，一些简单的榨油工厂就可提炼，提炼压榨、浸出后就是胚芽饼。
玉米胚芽油也是保健油
三、玉米胚芽是怎样提炼玉米油的呢？
一、清理。制玉米糁回收的胚芽，常混有玉米粉和皮屑，要用双层振动筛进行清理。筛面网眼，第一层1.5目，第二层4目。若筛下物仍混有较多的胚屑，可改用5目或7目筛，以减少芽损失。制玉米淀粉回收的胚芽，混杂有皮屑的胚根屑，应用浅盘或流槽在清水中连续漂洗去除。
二、干燥。回收的玉米胚芽经清理后，由于水分较高，容易出现油脂变质和酸败。因此，需将清理后的玉米胚芽晒干或烘干至水分含量在10%以下。
三、轧胚。烘干后的玉米胚芽随即通过辊筒轧胚机轧成0.3――0.4毫米的片状料胚，破坏细胞结构，以便于蒸炒与压榨。
四、蒸炒。料胚在蒸炒锅内炒40――50分钟，至料胚渐变为棕红色，且能闻到香气时立即起锅。注意不能出现焦香味。此时料胚温度约在115――120摄氏度，含水量在2%――4%之间。
五、压榨。蒸炒好的料胚直接进螺旋压榨机榨油。操作时，初始进料要少。待榨机运转正常后均匀进料，出油和出饼。正常运转的压榨机，其榨油转速为每分钟8转。料胚在榨膛内停留时间为2.5分钟。待片厚度约5――6毫米。出油率一般在22%――28%范围。饼粒中的残油率为5%――6%。提取出的玉米胚芽油，未经精的俗称“毛油”。“毛油”经水化、碱炼和脱臭等处理，即可获得高品质的玉米胚芽油。
四、大豆油，花生油，玉米油都是怎么做出来的，工艺有什么区别？
一： 大豆油：
我们现在吃到的大豆油，实际上就是大豆色拉油。
大豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。
冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡。
热压豆油由于原料经高温处理，色泽较深，有较浓的生豆气味。
大豆油，主要用来拌沙拉、炒菜或是做植物奶油。
二：花生油：
花生油是花生的种子榨出的油，淡黄透明，色泽清亮，香味很浓
是比较容易消化的食用油。
花生油主要用来炒、煎、炸各种菜肴和食品。此外，花生油还很适合拌沙拉或作为炸油。也用来制植物奶油或鱼罐头。
三： 玉米油：
在我们国内的老百姓日常生活中，相对于其它类食用油，玉米油的用量较少。西餐中用的很多。
玉米油的主要原料是玉米。
玉米油， 色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。
在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的莱肴既能保持莱品原有的色香味，又不损失营养价值。
用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为－10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用。
你好！
介绍下：
一： 大豆油：
如图： 豆油试验样品：
我们现在吃到的大豆油，实际上就是大豆色拉油。
大豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。
冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡。
热压豆油由于原料经高温处理，色泽较深，有较浓的生豆气味。
大豆油，主要用来拌沙拉、炒菜或是做植物奶油。
二：花生油：
花生油是花生的种子榨出的油，淡黄透明，色泽清亮，香味很浓
是比较容易消化的食用油。
花生油主要用来炒、煎、炸各种菜肴和食品。此外，花生油还很适合拌沙拉或作为炸油。也用来制植物奶油或鱼罐头。
三： 玉米油：
在我们国内的老百姓日常生活中，相对于其它类食用油，玉米油的用量较少。西餐中用的很多。
玉米油的主要原料是玉米。
玉米油， 色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。
在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的莱肴既能保持莱品原有的色香味，又不损失营养价值。
用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为－10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用。
大豆油，花生油，玉米油都是通过挤压炸出来的，工艺没什么区别，不过玉米要去胚。
大豆油 ，目前主要是浸出大豆油为主，
花生油，主要是压榨花生油，
玉米油，经过一系列的化学处理生产出来的油。
就我个人感觉来说，花生油是基本上不经过化学处理的，也是比较纯正的。
而豆油和玉米油都是经过很多工序的处理，其中经过了多种化学物质的提纯、精炼工艺，难免有化学残留在里面吧
个人建议食用花生油