一、起酥油和玉米油区别？
起酥油是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油有两类生产原料，一种是植物油，例如豆油、花生油、玉米油、菜籽油等;还有一种是动物油脂，例如猪油、牛油、鱼油等油脂。植物油脂或动物油脂或动植物混合油脂经过加工提炼，制成起酥油。
起酥油正如它的名字一样，最主要的特性就是起酥性，能够使制作出来的糕点层层分离、酥脆可口。此外，起酥油还具有使部品保持一定形状的可塑性，使油、水、蛋、奶等各成分很好融合在一起的乳化性以及保持制品内含有一定水分的吸水性和制作过程中的抗氧化性。
起酥油和玉米油区别，起酥油是经精炼的动植物油脂和氢化油或者上述油脂的混合物，经过急冷、捏合而成的固态油脂，也可不经急冷、捏合而成。这种油脂具有极强的可塑性和乳化性加工性能，不宜直接食用，一般用于食品的起酥和糕点的制作和煎炸食品，它的作用是使食物十分的酥脆。
起酥油为什么不能直接食用呢？因为起酥油里含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪酸，对人的身体是有一定的害处的。
但是用起酥油做的食物酥脆啊，吃起来口感特别的好，特别让人过瘾。
譬如蛋黄酥、各种各样的酥、各种各样的小饼干、小曲奇、乃至桃酥和各种各样的油炸食物用油。
但是二至七度是绝绝不会用的。无论哪一款产品我们都不会用的。
即便被无数次的吐槽我们的蛋黄酥没有那么酥脆、我们的蛋黄酥放到第二天就会变软、我们的小饼干和小曲奇价格有点高、等等，我们都不会为了满足顾客口感而改变我们对于食物对于食品安全的坚守。
即便是满大街都可以买得到的桃酥，我们用的都是花生油和安佳黄油做的。
起酥油和玉米油区，起酥油，学名白油，看起来雪白形似猪油，也是烘焙专用的油脂之一。起酥油具有可塑性，经常用来酥化或软化烘焙食品，使蛋白质和碳水化合物不会成为硬块，从而达到改善口感的目的！说得通俗一点就是，起酥油是以大豆油或者菜籽油，芝麻油等植物原料加工而成的油！制作流程类似于人造黄油。
起酥油和玉区别，起酥油分为多种，一种是动物油脂，一种是天然植物油脂，还有一种是氢化植物油或部分氢化植物油！天然的动物油脂，一般有黄油，牛油等等；天然的植物油脂一般就是棕榈油，比如我们常吃的肯德基里的炸鸡用的就是这种棕榈油。前两种大家是无需担心的，之后最后这一种，氢化植物油或部分氢化植物油，这种油含有微量的反式脂肪酸，所以它并不适合经常食用！
1、性质不一样
起酥油是由植物油进行氢化加工而成，食用油是由油脂的植物种仁为原料，经过机械压榨或溶剂浸出法后再经精炼后获得。
2、使用方法不一样
起酥油一般用在做糕点、面包或煎炸食品等，食用油一般用于炒菜或煮汤。
3、特点不一样
起酥油一般包括液态酥油和固态酥油，食用油一般是液体。
二、零食配料表上的食用植物油,植物油,指的都是氢化植物油是吗?
部分是！凡成分中有精炼植物油、氢化植物油、半氢化植物油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、起酥油或植脂末等字眼，就表示有反式脂肪酸，应尽量少选择这类产品。
氢化植物油一吃下去马上对肝脏产生伤害，而且还会破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷影响未来的复制与再生。 氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉。植物油中含有胆固醇，所以植物油不是氢化植物油。
不是，植物奶油不能吃，像色拉啊什么都是植物油，可以使用
1精炼植物油在精炼的过程中含有氢化植物油 2可以起到膨化，使之更酥脆，更稳定。什么饼干都含有氢化油 什么薯片都不好 虽然有点绝对 但是确实是这样 不含有氢化油的饼干是买不到的。
没错r(s_t)q 植物油,植物油 指的就是氢化植物油！
三、糕点配料上写的食用植物油是不是就是氢化植物油
是的。大部分的糕点、饼干、方便面使用的都是氢化植物油，但无良商家为了销售，都不愿意写明是氢化植物油，所以都写成食用植物油、精炼植物油、甚至是精炼植物油（含维生素E）等。以混淆视听，赚取黑心利润。
不是
四、人造奶油,起酥油和氢化植物油是一回事么?区别在哪里?
我印象中,起酥油是一个混合物,含有部分棕榈油、氢化植物油,具体配料表我不记得了,作用是使蛋糕更松软(效果的确明显,做10个杯状水果蛋糕的料,加了半勺,就变成12个了。。。。。。)