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人吃花生油好还是玉米油好呢?哪个对人体最好最健康?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-20 09:40   点击:266  编辑:admin   手机版

人吃花生油好还是玉米油好呢?哪个对人体最好最健康?

花生油最有营养,而且便宜。玉米胚芽油更利于健康,是非常健康的油。花生油是中国人的喜爱,不过,要小心变质致癌,那就是自讨苦吃了。烹调用油不要只用一种,最好准备两种,而且用完以后就换一种,这样保证身体得到各种不同养分。也躲开了单一油品给自己带来的可能的麻烦

花生油,豆油和玉米油哪种

花生油 :质量比较好

花生油淡黄透明,加热有浓郁花生香味,最受北方人欢迎。它的脂肪酸组成较合理,对人散闭氏体有益的不饱和脂肪酸占78%,可降低总胆固醇和“坏”胆固醇水平,预防动脉硬化及心脑血管疾病,还富含维生素E、胆碱冲散、磷脂等对人体有益的物质。 花生油热稳定性比大豆油好,适合炒菜,不适合煎炸食物。此外,花生容易污染黄曲霉,所以选购时要注意

玉米油:易消化营养高

玉米油也称粟米油或玉米胚芽油,其中不饱和脂肪酸含量非常高,优于花生油和大豆油,占脂肪总量的83%。是高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康食用油。此外,玉米油还含有丰富的维生素E和一定量的抗氧化物质阿魏酸酯。玉米油容易消化,人体吸收率高达97%。降低胆固醇的效果比大豆油和花生油都好。可用于炒菜,也适合凉拌菜。

葵花油:“烟点”比较高

葵花油也叫葵花籽油,有一种葵花籽独特的香气。它的脂肪酸组态敏成与玉米油类似,不饱和脂肪酸的含量更高,达到85%,其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1∶3,这一点逊色于橄榄油。葵花籽油中还含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分,抗氧化能力较高。 葵花油的烟点(加热直到冒烟时的温度)比其他植物烹调油要高,但仍然不适合煎炸食品。

.菜子油:

所有食用油中α-亚麻酸含量最高,因此对心脑血管患者来说较受欢迎。但是部分菜子油中含有相对较高的芥酸,芥酸不易被人体吸收,会影响菜子油的营养价值,所以在用菜子油炒菜时,最好将炒菜锅烧热后倒入菜子油,并多烧一段时间,让部分芥酸挥发掉。

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