一、芝麻油冬天怎么会冻？
1.正常现象。
纯芝麻油在冬天结冰是正常的，任何油脂在低温环境下都会凝固，而纯芝麻油的冰点是零下5.5度，所以当温度低于零下5.5度时，芝麻油就会凝固，升温后自然融化。
2.保护环境。
纯芝麻油应储存在阴凉干燥的环境中，并应密封，以避免长期接触空气体造成的滋补效果。如果芝麻油在室温下保存得当，最长可以保存18个月左右，如果放在冰箱里，保存时间会更长。
3.注意事项。
芝麻油取出使用时，要注意避免滴落水滴，因为水滴进入后会影响芝麻油的纯度，可能会缩短芝麻油的保留时间。同时，服用芝麻油时不要触摸高温，以免高温对芝麻油中的物质产生影响
纯芝麻油会结晶或冻的。麻油凝固点0~-6℃，如果冬天的气温低于这个温度，麻油则会凝固。麻油有两类，一种是高温（超过100度）机榨麻油，一种是传统工艺低温（低于100度）水代法生产的小磨麻油。机榨麻油低于6度会出现凝固，不会出现结晶。而传统小磨麻油会出现结晶。
二、香油和芝麻油有区别吗？
香油和芝麻油是有区别的。
1．观察法：采用水代法制取的纯正香油色泽透明鲜亮,而普通芝麻油容易出现少许的混浊物质。
2．闻香法：就是常说的＂闻香识香油＂．因为纯正香油的制作过程中保留了浓郁而纯正的芝麻香味,且香味持久愈香．纯正香油的香味是区别于普通芝麻油的本质特征．但到目前为止,这种香味的鉴别方法仍以感官为主,尚无定量的标准。
3．加热法：纯正香油加热后色泽微微变深,没有任何析出物产生,有效保留了菜肴原始的鲜美和色泽；普通的芝麻油色泽较深,加热后有明显的析出物。
4．冷冻法：在冰箱中低温存放24小时后,普通芝麻油会出现明显的结晶,甚至完全结晶,而纯正香油依然保持晶莹剔透的液体状态．正是因为纯正香油冷冻不结晶的品质,所以特别适宜在凉拌菜中使用。
拓展知识：
芝麻油的功效：芝麻油因富含维生素E和芝麻酚等而稳定性较高。芝麻油的脂肪酸主要为油酸占40%，亚油酸46%，其他的含量较低，常作为凉拌用油、烹调油、调味油和制作糕点、糖果、食品的主要辅料，以及用来制取人造奶油、起酥油等。
芝麻油中的油酸、亚油酸、维生素E、卵磷酸、固醇等可以调节胆固醇代谢，减轻尼古丁对口腔黏膜的刺激，增强声带的弹性。芝麻油性甘凉，归大肠经，古代主要用于润肠通便，解毒生肌。
香油功效：
1.滋润嘴唇的功效。每晚睡前十分钟，可以用棉签或者直接用食指，蘸取少量的香油涂抹到嘴唇上，睡觉时再用化妆棉粘掉没有吸收的香油，以防油脂被蹭到被子上。经常坚持用香油护理唇部皮肤，不仅可以令嘴唇变得饱满丰润，还可以有效减少唇纹。
2.治疗便秘。香油还可以治疗便秘，尤其是针对顽固性便秘，香油的功效绝不次于泻药。如果便秘了，可以早晨直接饮下一小瓶盖香油，便秘情况即可得到缓解。
3.防治失眠的功效。如果身体状况比较糟糕又失眠的话，不妨在睡前喝一小口香油，它可以帮助您很快镇定神经，使您快速进入睡眠状态。
4.保护皮肤，防止皮肤皲裂。在日常用的面霜或者护手霜里滴入一滴香油可以起到保护皮肤，防止皮肤受风皲裂的作用。而且因为香油中含有丰富的卵磷脂，经常使用还可以淡化脸上的雀斑。
三、芝麻油和香油是同一种东西吗？
麻油和香油的区别
麻油是芝麻油，那香油是什么油呢？实际上，麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。根据芝麻油的香味特点可分为两类，香油以及普通芝麻油。香油具有浓郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油；普通芝麻油则香味清淡。
小磨香油，又称小磨油、小磨香麻油，以芝麻为原料，用小石磨研磨，水代法加工生产制取，为传统工艺香油，是良好的调味油。小磨香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。按照国家标准，可分为一级小磨香油和二级小磨香油。
机制香油，也称作香麻油、麻油，以芝麻为原料，采用特定的工艺，经机械法生产制取，与小磨香油的用途相同。按国家的标准，分为一级机制香油及二级机制香油。
普通芝麻油，即俗称的大槽麻油，同样以芝麻为制作原料，一般用压榨法、浸出法或者其它方法加工制取。由于加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和机制香油的浓郁香味。一般作为烹调油，也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料，按照国家的标准，可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。
麻油和香油的区别
麻油是芝麻油，那香油是什么油呢？实际上，麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。根据芝麻油的香味特点可分为两类，香油以及普通芝麻油。香油具有浓郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油；普通芝麻油则香味清淡。
小磨香油，又称小磨油、小磨香麻油，以芝麻为原料，用小石磨研磨，水代法加工生产制取，为传统工艺香油，是良好的调味油。小磨香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。按照国家标准，可分为一级小磨香油和二级小磨香油。
机制香油，也称作香麻油、麻油，以芝麻为原料，采用特定的工艺，经机械法生产制取，与小磨香油的用途相同。按国家的标准，分为一级机制香油及二级机制香油。
普通芝麻油，即俗称的大槽麻油，同样以芝麻为制作原料，一般用压榨法、浸出法或者其它方法加工制取。由于加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和机制香油的浓郁香味。一般作为烹调油，也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料，按照国家的标准，可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。
香油和芝麻油都具有香味，它们的共同点都是以芝麻为原材料，但并非所有的芝麻油都可以被叫为香油。从制作手法上来看，没有经过高温烘烤，采用分离技术的油，最终通过制作就会变成芝麻油。
而拥有更加浓烈气温的香油，则是用了长时间的高温烘炒。也正是因为这个过程，大量芝麻通过了淀粉糊化、蛋白质变性等过程，才有了最后的香油。
在香油等级比较高的小磨香油，还采用了“水代法”、“石磨法”。在营养保留上，芝麻油还是比较可观的。其中含有较多的不饱和脂肪酸，维生素E、蛋白质等，最后所产生出来的香味，一方面和美拉德反应有关，另一方面是芝麻油中的各个物质，相互发生反应后产生了较多的呋喃类物质等香味物质。
而小磨香油是等级比较高的，香味浓郁营养价值较高。另外，提醒大家不要购买“调和芝麻油”，这种植物油的品质较低，远远不如真正的芝麻油、香油。并且，按照我国的标准来看，无论是芝麻油还是香油都应该以芝麻作为原材料，并禁止生产“调和芝麻油”。
所以，不建议大家因为小的价钱，错失真的好香油。大家在选择时，可购买一次香油，其次是二级香油。一级香油，主要指的是具有芝麻香味，主要以小磨香油为主。
而二级香油，在整体的味道上不如一级香油，且制作方式并非机制、石磨，而是用压榨或者是其他方式，注意看标签就能够分辨出。
从香油的好处上来看，除了可用于普通的烹饪，还有一些特殊功效。对于夏天经常长口角炎的人， 每当张开嘴说话、吃食物时就十分痛苦，严重的还会影响心情、食欲，有这种情况的人不妨在嘴角处涂抹些香油。
香油具有保湿、防感染的作用。在日常的调理上，注意多补充富含B族维生素的新鲜蔬菜水果、粗粮，可以帮助你减少痛苦，加速病情的好转。对于有皲裂现象的人，也可以适量涂抹香油。
应该是同一种东西吧，如图
芝麻油又叫麻油，主要是用白芝麻通过压榨法加工制作而成，而香油一般主要是用白芝麻和黑芝麻为主料，一起通过石磨法或机榨法加工制作而成。色泽区别。芝麻油的色泽一般呈黄色，色泽比较亮，而香油的色泽一般呈褐色，色泽比较深。香味区别。芝麻油的香味一般比较清淡，气味清香不突出，而香油的香味则比较浓郁，加一点就能特别香浓。味道区别。芝麻油的味道一般带少许苦涩味，而香油的味道一般香浓回甜，无明显涩味。
由于芝麻油和香油在颜色、气味和口感上均有差别看颜色。一般纯正香油的色泽都会偏黑偏褐色一些，颜色较深，而芝麻油的色泽则比较黄，从颜色上来看，看这一点比较好区分。
看配料表。当然也有一些厂家会故意用菜籽油或其他油调成褐色，因此此时就需要看配料表了，一般纯正香油的配料表内只能含有白芝麻油和黑芝麻油，如果含有其他油则为调和芝麻油，并不纯，香味也会更淡。
闻气味。一般纯正香油的香味是很浓郁的，做菜只需要放一点就能香浓扑鼻，而如果您买的香油加少许烹饪菜品没什么香味，上桌后放一会儿就感觉没有香味了一般都是调和芝麻油。
是
芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺。它们都是以芝麻为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸