凉拌菜中香油不需要炒熟。香油作为一种调味油。因为香油和一般食用油比较，它沸点要低点，如果香油加热过高，香油中香气味挥发掉了，就根本没有香气味，也就失去了香油的特色气味了。所以说在凉拌菜中香油是不可加热炒熟，以免减少香味。
不用，炒了就不香了，不好吃，
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