芝麻油炒菜用热油还是冷油？

芝麻油炒菜肯定是用冷油，如果用热油，芝麻油里的多种营养成份就被破坏了，芝麻油一般适合凉拌，也适合拌面条吃，蔬菜汤汁里面滴点增香，味也是不错的。

用冷油，芝麻油不同其它油要烧热冒烟才可炒菜，芝麻油本身不要加热，用来凉拌菜，只有把可生吃的菜洗干净放上盐调料，浇上麻油就好吃了。

热油啊，只要是炒菜就要用热油，但是芝麻油一般不用来炒菜，都是用来凉拌增香的，芝麻油炒菜没有那么好吃，会很闷很腻。

要用热油，炒菜的时候都是需要加热的，当油温达到一定程度的时候，才可以下菜进行翻炒，但是芝麻油当凉拌的时候是不需要加热的，直接用冷油就可以。

芝麻油炒菜用冷油炒菜更好些，因为冷油不会破坏油的成份，从而就不会失去菜的营养价值。