一、带皮牛肉炖汤的做法？
先冷水下锅焯出血沫，然后放入高压锅，放入调料，选择炖牛肉即可。
二、墨鱼干的皮可以炖汤吗？
不可以，因为比较腥，不好吃。正确做法如下：
1、食材：墨鱼两只、肥肉2两、盐适量、香菜叶1小片、胡椒粉适量。
2、墨鱼用清水泡发，切成粗丝；肥肉切厚片，入电紫砂煲，加墨鱼丝，加足水烧开后转小火煲２小时，吃前调盐和胡椒粉就ＯＫ了！
3、小诀窍：墨鱼泡水前最好到火上过一下，这样泡水后很容易将黑膜撕干净；肥肉炖汤非常香，吃的时候去掉肥肉不吃就是；此汤水要一次加足，一定要细火慢煲，鲜香才会完全释放；无须另外加鸡精了；
4、墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养。
5、另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
6、墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。
三、炖汤时白果的皮要去掉吗？
当然剥皮的好， 我不清楚你说的是哪层皮，一般新鲜的白果是有一层皮，里面有一层壳，再里面还有一曾衣。白果是有毒的，必须剥去最外面的皮，最好入锅子中开盖煮下，那样就好了白果虽好，但也不能多吃的，不然你的嘴会发麻的
四、斑鸠如何炖汤？
一、用料：斑鸠2只，排骨1斤，党参、圆肉、枸杞、姜、盐适量。
二、做法步骤：
步骤1.斑鸠劏好去内脏，冼净斩成块；排骨斩成小段，药材洗净沥干水分、姜切片备用。
步骤2.起锅烧水，煮沸后放入排骨段去血水，捞出用冷水冲一下沥干备用。
步骤3.取炖锅加足量的水没过斑鸠、排骨，放入党参、圆肉、枸杞、姜片炖约90分钟。
步骤4.出锅前加入适量盐调味即可。
五、羊肉如何炖汤？
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
六、小虾如何炖汤？
主料:韩国年糕、辣白菜5块、虾仁1杯、玉米1杯、青豆1杯 、红萝卜1/4条
辅料：盐适量、胡椒粉1茶匙、麻油1/2汤匙、鸡精1茶匙
步骤：
1、将虾仁放入一碗，放盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙，抓腌放在一旁，红萝卜切粒，再把年糕煮至熟透，捞起
2、用清水冲洗，可以减少汤水的粘稠
3、锅里放水，放韩国辣白菜，慢火熬约15分钟，让辣白菜出味，再放青豆、玉米、红萝卜，烧约5分钟
4、倒入虾仁和年糕，大火滚至虾仁刚熟即可收火，撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2汤匙、鸡精1茶匙，搅拌几下即可
七、香菇如何炖汤？
炖鸡汤的时候可以放些香菇一起炖，这样炖出来的鸡汤汤鲜味美
八、百香果的皮 怎么染色？
不用染，白香果熟了皮是自然变紫色
九、百香果的皮怎么吃？
1）取适量百香果洗净晒干后切开，挖去果肉，将果皮碾碎，待果皮自然发酵50-100小时，在发酵好的果皮酱中按每100克添加1300-2600单位的量加入果胶酶，酶解20-30个小时后加入大米酿制的米酒，将酶解的果酱调整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上;滤过澄清，成为含醇量低于15%V/V的百香果果酒。
（2）百香果皮糖
取40个百香果洗净后切块，挖出果肉，将果皮的硬壳削去，切成细丝，并焯去水分倒入锅中，加2斤冰糖，100毫升水开中火炒热后转小火慢慢加热至没有水分，再出放凉。百香果皮糖质地柔软，口感酸甜适中，常吃它可以消除疲劳、养颜美容。
（3）百香果冬瓜排骨汤
取适量百香果洗净，挖去果肉，放入冬瓜排骨汤中同煮，通过高温可以将百香果皮的营养成分析出，使汤底更香甜，汤中的有益成分可以滋阴补肾、增强免疫力。
（4）泡水喝
百香果的果皮可以泡水喝，平时人们吃完百香果以后，把余下的果皮切成丝状，放在阳光下晒干，必要的时候可以取适量放在杯子中，直接用沸水冲泡，泡好以后会有浓郁的百香果气味，而且泡好的水味道甘甜，降温以后可以直接饮用。
十、红皮花生炖汤还是红的皮吗？
红皮花生炖汤皮还是红的，但是要比原来颜色线些。