1. 香酥菠萝皮的配方是什么
奶黄菠萝包，酥皮香酥，面包松软，奶黄香甜，色泽金黄，奶香四溢，令吃客回味无穷。
奶黄菠萝包最早是香港的一种甜味酥皮面包，经过烘烤之后色泽金黄，表面看起来凹凸不平，特别像菠萝，所以得此名。表皮吃着酥脆掉渣，内里香软浓郁，现在口味更多了，除了奶黄菠萝包，还有红豆菠萝包、椰丝菠萝包等品种。
2. 请写出菠萝包的酥皮的配方和制作方法
原因可能是切酥皮花纹的时候切的太深了，面团在第二次发酵的时候撑开了。
还有可能是菠萝包中的果酱包的太多，酥皮擀得太薄，菠萝包在持续高温烘烤下，皮变得薄而脆，容易开裂。建议在和面团时候加多一点油，揉搓面团的时候要顺着一个方向多揉一会儿，让面团变得筋道就不容易开裂了。
3. 菠萝皮面包的菠萝皮配方
食材：面包材料适量、高面500克、砂糖50克、耐高温酵母5克、盐5克、牛奶200克、全蛋液40克、黄油40克
酥皮材料：奶粉30克、黄油100克、全蛋液30克、糖粉80克、低面140克、奶粉30克、蛋黄1个
制作步骤：1、 将上面所需的食材准备好，将酥皮和和面所用的食材分开放，这样取用更加方便。虽然看着比较多，但是都是家里常备的，所以准备起来并不困难。取出机器桶，把面粉放进去，接着放入糖和盐。放好之后在中间挖出一个圆洞，放入耐高温的酵母，接着倒入蛋液和牛奶。
2、 把面桶放回到机器中，按下和面的按钮，揉至没有粉，表面也比较光滑的样子就可以了。黄油提前软化好，可以放到微波炉中叮一下，这样比较节省时间。
3、 把软化了的黄油放进去，继续揉至它完全吸收，直到拉开出现薄膜的状态就可以了。
4、 揉好的面取出滚成圆形，放在温度高些的地方，直到它们变大。可以用手搓一下，如果不塌不缩就说明已经发好了。
5、 发好之后将其分成比较匀称的团状，再次滚圆之后密封放在一旁静置一会儿。
6、 软化了的黄油加入糖粉混合在一起，如果没有也可以换成细砂糖来做，或者将十克的糖和一克的玉米淀粉用料理机搅打一下来用。
7、 放入鸡蛋液拌匀，筛入低粉和奶粉，用折叠的手法来将它们混合在一起。
8、 混合好之后放到冰箱里冷藏一会儿取出，然后将它均匀分成和面团相等的圆状。
9、 将油皮压扁包上静置好的面团，收口处要捏的紧一些，其他的也按照这种方法做好放到烤盘中，在上面刷上些蛋液。
10、 取出牙签在表面划成菱形，放在温度高的地方静置一会儿。
11、 烤箱预热，上小火180度烤制25分钟，时间到了就可以取出来吃了。
4. 酥菠萝皮的制作
广东地区比较喜欢吃甜点，对一些甜的发腻的食物会比较喜欢，再加上广东地区的食物大多数都是不辣的，饮食方面也会令人清淡一些，尤其是白切鸡相信大多数人都非常的爱吃，去过广州地区的朋友们都很怀念广式菠萝包，在制作的过程中需要注意，菠萝包外面的皮制作是非常重要的一个步骤应该如何做呢？
广式菠萝包
准备工作
以下材料均为12个面包的份量。
种面团:水129g、蛋1个、高粉315g、干酵母6g(依次放入面包机，DOUGH功能，一个半小时后面团发酵至两倍大即可)
主面团:水72g、奶油45g、糖90g、盐4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g(依次放入面包机内已经发酵好的种面团里，用手按压平，按DOUGH功能，一个半小时后面团发酵至两倍大即可)
面团发酵好后取出切割成12等份，并揉成小圆面团，放置一旁发酵10分钟备用。
菠萝皮
材料:
高筋面粉180克、细砂糖90克、牛油100克、鸡蛋1个
做法:将糖、牛油、鸡蛋混和搅拌均匀，然后加入面粉，揉成面团，若太湿则再加少量面粉(面团不需要太干)。揉好后将面团分割成12等份。
制作过程
取一菠萝皮放手心并压扁成薄片。右手将发酵好的面包面团放左手菠萝皮上，捏紧并收口朝下放置于垫有锡纸的烤盘上，进行最后发酵(我是把烤盘放在烤箱里，把温度调到warm，等烤箱灯灭时关掉开关。这样只需要二十分钟面团就可以发酵至两至三倍大。)
等小面团发酵至两倍大时，用小刀在菠萝皮上切出格子纹路再涮上蛋液，送进预热至400F的烤箱，烤15分钟即可。(其实我用的是385F，用牙签插进面包抽出是干净不沾的就可以出炉了，我大概用了15分钟)
我比较喜欢吃无馅的面包，若喜欢吃有馅的，可以包进自己喜欢的馅，这里介绍一种椰奶酥馅:
椰奶酥馅
材料:
奶油130克、奶粉70克、椰奶粉30g(或全用奶粉代替.则为一般奶酥馅)、糖粉50g、盐少许(或不加)、全蛋15g(或少许.或省略.)
做法:
1.将奶油+糖粉打发，再加入蛋汁打发。
2.混合奶粉及椰奶粉，加入搅拌捏成团即可。包裹保鲜膜，放冰箱冷藏，使用前切块。
5. 菠萝酥皮的做法和配方
菠萝皮材料： 低筋面粉150g、糖粉65g、蛋30g a材料组 白油50g、酥油30g、奶油10g 做法： 烤箱预热至180℃；面团分成16等份,用手搓圆,盖上扭干之湿布10分钟 a料拌均匀后,入糖粉拌匀,再入蛋拌匀,最后入低筋面粉,用拌压的方式使之均匀,分成16等份即为菠萝皮。
用喷水器在面团上喷一层水（不可太多）取一面团沾上一份菠萝皮,菠萝皮上沾少许高筋面粉,再以右手食指推压面团,使菠萝皮均匀扩散并包住2/3面团。
将菠萝皮朝上,,置于涂有奶油的烤盘上然后将每个面团刷上蛋黄液,放在温暖潮湿的地方发酵到2倍大。
面团入烤箱中层烤10至15分钟,待面包底部上色,面包表面颜色不会太深时,取出连同烤盘轻摔一下即可。
6. 香酥菠萝皮的配方是什么意思
可以菠萝蜜的须子也是可以吃的，而且吃法比较多，可以作为配菜食用，也可以腌制成蜜饯食用。 菠萝蜜的须实际上就是菠萝蜜的幼果，里面的果实就是有这些丝状物造成的，所以是可以吃的。而且菠萝蜜的须子营养价值与菠萝蜜的果实相同，富含有维生素，微量元素以及碳水化合物等，对身体有很好的帮助，可以满足身体的所需，同时还能起到解渴、益气、醒脾的效果。
菠萝里面的须子如果吃不惯，不妨将其做成菜来食用，可以炒菜，也可以进行腌制或者冷冻后来吃，都是口感不错的。 在使用菠萝蜜须子的同时，由于水果是热性的不可多吃，否则会造成上火的情况，而且在吃的同时会分泌一些黏液，很容易让人过敏，因此在吃的时候可以带一次性手套。建议饮食要多样化，这样才能补充身体所需要的营养元素。
7. 香酥菠萝皮的配方是什么呢
主料：猪精五花肉300克、菠萝200克配料：紫洋葱30克、鲜青椒30克、红彩椒30克腌肉料：盐1克、白糖1克、胡椒粉微量（可选）、黄酒3克、蛋黄1个糖醋汁：白醋10+10克、番茄酱50克、鲜番茄汁50克、草莓果酱30克、盐2克、白糖20克、柠檬汁3克调料：植物油10克（炒）
制作过程：1、选用精五花肉300克，把从肉店里买回的精五花肉清洗一下，攥干水分。
2、把精五花肉切成1.5厘米大小的方块，块别切太大或太小，太大了炸不熟，太小了又容易炸得太干韧。
3、把切好的肉块内加入盐1克、白糖1克、胡椒粉微量（可选）、黄酒3克，反复抓匀。打入蛋黄1个，反复抓捏，让每一块肉表面都均匀包裹住一层蛋黄，腌渍10分钟。切记，只能加入蛋黄，蛋黄出脆。如果加全蛋，再怎么炸也不会脆，这个菜就彻底失败了，功亏一篑。
4、净菠萝切成与肉块差不多大小的滚刀块，放入碗内，加入适量清水、盐3克，浸泡30分钟，加盐浸泡的菠萝口感最佳。
5、青红椒、紫洋葱切块。
6、锅内倒入白醋10克，略烧出醋香，加入番茄酱50克、鲜番茄汁50克、草莓果酱30克，全程小火熬沸，熬至略微粘稠。调入盐2克、白糖20克、柠檬汁3克、白醋10克，再次熬至粘稠，停火，把熬好的糖醋汁盛出。第一次放白醋是出醋香，第二次放白醋是出酸味。
7、把腌渍好的肉块表面粘一层干生粉，用手攥实。
8、锅内倒入适量清水，大火烧沸后下入菠萝块、青红椒块，焯水10秒，捞出控水。
9、锅内倒入适量植物油，油温达到四成热，约120度时，下入挂粉的肉块，炸至微黄定型，捞出控油。待油温再次升高，达到五成热，约150度时，再次下入初炸的肉块，炸至表皮酥脆，颜色金黄。低温初炸是为了把肉块炸熟，中温复炸是为了炸酥炸脆。
10、锅内倒入植物油10克，油温四五成热时，下入洋葱块炒香，倒入熬好的糖醋汁，下入炸好的肉块，焯水的菠萝、青红椒块，快速翻炒，使食材表面均匀包裹住一层糖醋汁，立即停火。
11、出锅盛盘，好吃的咕噜肉就可以上桌了，趁热趁脆食用，口感味道最佳。
8. 菠萝包的皮配方
材料： A：黄油35克 糖粉35克 全蛋16克 B：奶粉7克 低筋面粉约58克菠萝皮的做法： 1.A中黄油加糖粉混合，搅打至膨胀泛白色。 2.分2次加入全蛋液，搅打均匀。 3.加入材料B粉类，拌成团，用保鲜膜包好移入冰箱冷藏约1小时至有些变硬状态。 4.菠萝皮包住面包面团的表面，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。
9. 菠萝皮配方大全
将家里吃剩下的菠萝皮洗干净，然后切成小块，接着将它们全部都添加进一个塑料大瓶子中，倒进清水，注意水量要在瓶子的三分之二高度，留出一部分空间用来存放发酵气体。水倒好以后就可以将瓶口给密封好了，然后将它放置在温暖处一个月左右，就能够倒出来使用了，与清水以1：100的比例混合浇灌花卉，能极大促进花卉根茎的生长。
吃剩的菠萝皮别扔，泡水里做酵素液养花，比啤酒、淘米水强10倍
其次发酵溶液的制作过程当中，一定要注意好一点，那就是如果看到瓶子膨胀，一定要打开瓶盖释放出其中的发酵气体。这样就能够让菠萝皮在其中发酵得更加彻底，制作出浓度高营养价值大的酵素液。
10. 菠萝包酥皮的配方
面包用料：高筋面粉500克、砂糖55克、奶粉25克、酵母5克、全蛋液50克、牛奶100克、水150克、盐5克、黄油30克
酥皮用料：低筋面粉140克、黄油100克、砂糖80克、全蛋液30克、奶粉30克
烘焙：置烤箱中层，上下火185度，烤30分钟
1. 我用面包机来做揉面，先把液体的食材放入，鸡蛋2个，牛奶100克，水150克，再来是把高筋面粉500克放入，奶粉25克，砂糖55克，盐5克(盐和糖分别放在面包机的对角处不要混在一起)在面包机的中间挖个小洞，把5克的酵母粉放入，再用旁边的面粉盖住，黄油不要一起放，待面包机揉面团至表面光滑时再加入，黄油要提前溶解。
2. 如果没有面包机的朋友也可以用手工揉面来制作，也是把食材（除了黄油以外）全部放入盘里揉成光滑的面团后再加入黄油，手工揉面刚开始时面团会很粘手，揉面的方式像我们在搓衣服的动作一样，面团越搓就会越光滑不易粘手，直到搓出手套膜才可以。
3.面包机已经发酵好的面团平均分成14个等份，分别揉成圆形，放到纸杯，再放入温度36度湿度75%的温暖湿润的环境进行发酵，家里烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱里放碗热水进去，热水凉了要换了再放。
4. 发酵到比原来大1,5倍，这个过程大概用1小时左右
5. 酥皮制作把黄油100克，砂糖80克，全蛋液30克（1只鸡蛋），低筋面粉140克，奶粉30克，低筋面粉要最后筛入，揉成面团，刚做好的酥皮面团会有点粘手，需要盖上保鲜膜封号放入冰箱冷藏室30分钟，经冷藏过的酥皮就不会那么容易粘手，把它分成14等份搓圆。
6. 在桌上先平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去后在上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖在保鲜膜外面轻轻地把酥皮面团擀开，擀成厚薄均匀的面皮。
7. 擀好面皮后轻轻地把上层的保鲜膜掀开，把酥皮扣在面包团上面，酥皮跟面包贴紧后，轻轻地把保鲜膜拿掉。
8. 准备一个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮上面
9. 用牙签轻轻地在酥皮上划花纹，记住是轻轻地，划太深弄破表皮，在烤的时候会破裂影响美观。
10. 把全部菠萝包都划好花纹，烤箱提前预热至185度，烤30分钟
11. 刚烤好的菠萝包金黄酥脆的酥皮包着香甜松软的面包，非常好吃。