1. 菠萝脆皮虾
芝心脆皮虾球材料虾仁儿，芝士，咸土司面包，白胡椒，盐做法
1.将虾仁洗净，去壳和虾线，用刀背压成泥状，加盐、胡椒调味，沿着同一方向搅打成虾胶备用；
2.咸土司去边儿后切成小丁，（不用甜的是因为里面含糖分，下锅炸的时候容易发黑、糊），将虾泥搓成小球状，里面包上一块儿芝士，裹上面包粒，用手压实；
3.油锅加热到5成热，下入虾球，慢火炸至金黄即可，沥干油可以配上自己喜欢的酱汁。红运当头脆皮虾材料大虾11只做法 1.鲜虾去虾线洗净后在虾背上用刀分开，底部不要断，再用刀背将虾肉拍松，加入红酒、姜丝少许盐和葱丝码味，约30分钟。2.尖椒、黄瓜切丁。3.泰式甜辣酱1份、韩式辣酱有份、番茄酱0.5份和番茄沙司0.5份混合均匀后备用。热锅倒油，将码好味的虾去除姜丝和葱丝再加入放少许干粉和面包糠拌匀后入七成热的锅中煎至两面金黄盛盘备用。 锅中留入少许底油，放入调好的酱汁炒出香味后加入尖椒和黄瓜丁，炒匀后倒入刚刚煎好的虾上即可。鸡酱脆皮虾材料北极虾250克 青红椒各一个菠萝1/4个 姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）调料：土豆淀粉5汤匙（75克）泰国鸡酱（或泰式甜辣酱）4汤匙（60ml） 糖2汤匙（30ml）醋2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克）清水2汤匙（30ml）水淀粉1汤匙（15ml）做法 1）将北极虾放在室温融化到7成，用淀粉搅拌均匀备用。青红椒切块，菠萝切块。姜蒜切末。将糖，醋，盐，清水和水淀粉混合后备用。2）锅中倒入宽油，待油烧至9成热，将虾一只一只的放入（避免粘连），炸至外皮酥脆捞出控油，大约需要3分钟的时间。将炸虾的油，倒入碗中冷却。3）锅中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入泰国鸡酱（或泰式甜辣酱），倒入调好的糖醋汁，烧开后倒入青红椒，菠萝和虾，翻炒均匀即可。4）待炸虾的油冷却后，用漏网除去杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香。
2. 菠萝脆皮虾做法视频
1.虾从背后剪开去沙线、虾枪，菠萝切小粒，不用切得太小，有小手指粗细就可以了，红黄甜椒切小粒备用。
2.锅内倒入适量的油，记住要适量，太多了会感觉到油腻，烧热，虾蘸上面糊（由淀粉、面粉、水1：1：3调成）放入锅中炸至金黄色，捞出。
3.番茄酱加淀粉、糖调成酱汁，初次做的读者可以多调一会儿，让淀粉充分的搅拌均匀。
4.锅中放入少量的油，烧热，放入姜末、红黄甜椒翻炒，这个过程大约需要1分钟，能够闻到香味就好。
5.倒入番茄酱汁，加入菠萝继续翻炒，盖上锅盖，
6.加入虾，快速翻炒均匀即可出锅。
3. 菠萝脆皮虾的特色
小龙虾可以放菠萝啤酒。
小龙虾是一种河鲜，常见的烹饪方式就会放一些啤酒。小龙虾放啤酒可以帮助入味，增加香味，因此做小龙虾的时候是需要放一些啤酒的，也可以用料酒、白酒等。
主料
小龙虾2斤
菠萝啤半罐
蒜蓉1整个
葱适量
姜几片
辅料
酱油适量 蚝油适量 盐适量 鸡精适量 香菜（摆盘可省略）1-2条
步骤1
给小龙虾刷刷澡，要刷干净哦
步骤2
把它的爪都剪掉，省得扎嘴
步骤3
剪开背，这步不能省略，这是为了更好入味且容易剥开
步骤4
热锅放油，加入葱，姜，大蒜翻炒
步骤5
加入小龙虾，大火翻炒一会
步骤6
倒入半罐菠萝啤，翻炒一会
步骤7
加入适量蚝油和酱油翻炒
步骤8
加入适量鸡精和盐，继续翻炒均匀
步骤9
盖上锅盖焖
步骤10
焖干水了就可以出锅了
步骤11
美味的小龙虾我要开吃啦
4. 菠萝沙拉虾
青芥菠萝虾，酸甜可口，鲜美营养，味道太棒了。
原料：大虾500g、菠萝300g、沙拉酱20g、青芥辣5g、蛋清50g、吉士粉30g。
做法步骤：
第1步、选大小差不多的虾10只。
第2步、切去虾头，剥虾壳，留虾尾，从背部剖开去下线，在从剖开刀口两侧再划两刀。
第3步、虾仁用盐胡椒抓匀调味，再加蛋清、吉士粉上浆。
第4步、罐头菠萝切块，沙拉酱加些青芥辣混合均匀。
第5步、油锅烧热，下虾球炸到表面硬挺捞出。
第6步、把虾球和菠萝块用调好的沙拉酱拌匀就可以装盘上桌了。
5. 脆皮菠萝果
番茄酱脆皮鱼的做法
你说的应该是菊花鱼将草鱼宰杀处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。番茄洗净，将内芯剔出剁碎，再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片，注意不要将鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以每5片鱼片为一组，将鱼皮切断。接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀，每刀间隔依然为0.5cm，将每组鱼片全部切成菊花瓣状。在切好的鱼肉中调入盐（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉和绍酒，混合均匀后腌制10分钟。将泡打粉均匀地混入干淀粉中，再将腌好的鱼肉放入，均匀地蘸上一层干淀粉。中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾），将鱼肉放入，用大火炸制约3分钟，待鱼肉表面绽开呈金黄色菊花形，再捞出沥干油分摆入盘中。锅中留底油，烧热后将番茄芯碎放入翻炒片刻，随后放入番茄沙司、白砂糖、盐（1/2茶匙，2g）和少许温水（约50ml）大火翻炒片刻。将番茄小丁放入锅中，再调入水淀粉，将汤汁收稠，最后淋在炸好的菊花鱼上，再撒入香葱。