1. 番茄菠萝虾仁
鲈鱼洗净，用刀划几条痕，方便腌制入味。
步骤 2
鲈鱼加点盐，料酒，腌制半小时以上。
步骤 3
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番茄菠萝洗净，切成小块。小葱准备几根。（这次没准备葱，用蒜代替了）
步骤 4
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起锅烧油，油温八层热，放入鲈鱼。
步骤 5
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炸至两面金黄，捞起备用。
步骤 6
另外起锅烧油，放入姜片爆香。再放入番茄，番茄沙司翻炒几下，加入适量盐，糖，香醋，味精（不喜欢的可以不放）酱油。继续翻炒几下。
步骤 7
放入菠萝，加入适量水，烧开。中火煮几分钟，这时候可以试试汤头的味道，根据个人口味适当调节酸甜咸程度。
步骤 8
取一勺淀粉，两勺清水溶解，加入汤锅中。继续烧开。
步骤 9
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锅中的汤汁烧至粘稠，放入炸好的鲈鱼。转小火。
步骤 10
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把汤汁烧到更加浓稠，关火装盘。美味的闽南菠萝红烧鱼就出锅啦
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