一、菠萝炒排骨最正宗的做法？
原料：菠萝、排骨、红圆椒、洋葱、油、盐、糖、生抽、生粉、番茄酱。
做法步骤：
第1步、排骨斩小块，用盐，糖，生抽，生粉腌制入味
第2步、红椒和菠萝均切榄角块
第3步、锅内油温达七成热时，放入排骨炸制，共炸两遍，第一遍是要把排骨炸透，炸熟，第二遍是要把排骨炸脆炸香
第4步、锅内少量的油，然后把番茄酱放入煸香，跟着把炸好的排骨放入
第5步、当排骨吸收了番茄酱的酱汁后，就把红椒，洋葱放入
第6步、稍稍翻炒后，即可把菠萝也放进去，然后放入适量的盐和糖调味
第7步、最后，大火把锅内的食材均匀翻炒，放入小葱段即可出锅喽~
分
二、香港鬼马生炒排骨的做法？
材料：排骨一斤、青红椒各一个、罐装菠萝两片
调料：1：生抽15ml、胡椒粉5克、糖2克、香油5ml、淀粉3克
2：番茄酱80克、糖30、白醋15ml、水淀粉20克、盐3克
3：淀粉80克、泡打粉2克、水少量
港式生炒骨
做法：1、将排骨洗净后，与料拌匀，腌制30分钟。青红椒、菠萝切块。
2、所有调料混合均匀，粉类过筛后与少量水调成面糊备用。
3、起锅热油，到八成热时，将腌制好的排骨，放入面糊里裹上浆，放油锅炸熟。
4、所有排骨都炸熟后，捞出，再将油锅烧至十成热，将排骨复炸一次，10秒钟后捞出，放厨房纸上吸干多余油份。
5、炒锅内倒少量油，将青红椒、菠萝块爆炒后捞出。再将料倒入，烧开后，放入炸好的排骨与炒过的青红椒、菠萝块，均匀的裹上酱汁即可出锅。
三、鼎爷厨房菠萝炒排骨？
用料：排骨一斤半，菠萝半个，蒜4-5小个，姜片4-5片，朝天椒1-2个（不喜欢吃辣的可以不放），冰糖随手抓一把，酱油适量，盐适量，葱结一根，鸡精适量（没有可以不放）
菠萝炒排骨的做法：
1，准备好材料，葱打结一个，另外再切点葱花蒜末，3-4个拍裂开的蒜头，4-5片姜，1-2个朝天椒切开
2，另外切一片姜和排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分，放一旁待用
3，热锅冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹出好多油花，注意安全
4，下排骨后，转大火翻炒一下，让排骨裹上糖色，翻炒均匀，然后放蒜头和朝天椒和姜片，继续翻炒均匀
5，炒出香味后放适量盐、生抽，鸡精继续翻炒均匀
6，放入热水，大概水的量抹过排骨表面就好了，放下葱结，大火焖个十分钟左右，期间可以开盖翻炒一下，尝尝咸淡（想软烂一点其实也可以，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，30-40分钟肉就软烂了）
7，确保排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，菠萝会出水，所以继续盖盖子大火焖个1-2分钟，让菠萝也能很好的入味，如果放了菠萝后，汤汁太酸的话就放点白糖，中和一下味道，
8，起锅前，撒上切好的蒜末和葱花，翻炒三四下就可以盛盘了。
四、菠萝生炒骨糖醋配比？
主料：排骨500克，菠萝100克
辅料：油150毫升，生粉3汤匙 ，盐4克， 生抽4汤匙 ，香醋30毫升， 白糖2汤匙 ，香油10毫升，白芝麻适量， 料酒15毫升
制作方法：
1、小排用清水泡清血水后洗净捞起。
2、准备生姜片。
3、准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）。
4、排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时。
5、热锅倒入油。
6、温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起。
7、等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起。
8、倒出全部油把排骨回锅倒入料酒，
9、倒入糖醋汁。
10、加入菠萝。
11、烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅撒上白芝麻上桌。
五、菠萝炒排骨五星级的做法？
用料：排骨一斤半，菠萝半个，蒜4-5小个，姜片4-5片，朝天椒1-2个（不喜欢吃辣的可以不放），冰糖随手抓一把，酱油适量，盐适量，葱结一根，鸡精适量（没有可以不放）
菠萝炒排骨的做法：
1，准备好材料，葱打结一个，另外再切点葱花蒜末，3-4个拍裂开的蒜头，4-5片姜，1-2个朝天椒切开
2，另外切一片姜和排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分，放一旁待用
3，热锅冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹出好多油花，注意安全
4，下排骨后，转大火翻炒一下，让排骨裹上糖色，翻炒均匀，然后放蒜头和朝天椒和姜片，继续翻炒均匀
5，炒出香味后放适量盐、生抽，鸡精继续翻炒均匀
6，放入热水，大概水的量抹过排骨表面就好了，放下葱结，大火焖个十分钟左右，期间可以开盖翻炒一下，尝尝咸淡（想软烂一点其实也可以，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，30-40分钟肉就软烂了）
7，确保排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，菠萝会出水，所以继续盖盖子大火焖个1-2分钟，让菠萝也能很好的入味，如果放了菠萝后，汤汁太酸的话就放点白糖，中和一下味道，
8，起锅前，撒上切好的蒜末和葱花，翻炒三四下就可以盛盘了。
六、生炒排骨的做法正宗王刚？
材料：排骨一斤、青红椒各一个、罐装菠萝两片
调料：1：生抽15ml、胡椒粉5克、糖2克、香油5ml、淀粉3克
2：番茄酱80克、糖30、白醋15ml、水淀粉20克、盐3克
3：淀粉80克、泡打粉2克、水少量
做法：1、将排骨洗净后，与料拌匀，腌制30分钟。青红椒、菠萝切块。
2、所有调料混合均匀，粉类过筛后与少量水调成面糊备用。
3、起锅热油，到八成热时，将腌制好的排骨，放入面糊里裹上浆，放油锅炸熟。
4、所有排骨都炸熟后，捞出，再将油锅烧至十成热，将排骨复炸一次，10秒钟后捞出，放厨房纸上吸干多余油份。
5、炒锅内倒少量油，将青红椒、菠萝块爆炒后捞出。再将料倒入，烧开后，放入炸好的排骨与炒过的青红椒、菠萝块，均匀的裹上酱汁即可出锅。
七、菠萝炒排骨最正宗的做法？
用料：排骨一斤半，菠萝半个，蒜4-5小个，姜片4-5片，朝天椒1-2个（不喜欢吃辣的可以不放），冰糖随手抓一把，酱油适量，盐适量，葱结一根，鸡精适量（没有可以不放）
菠萝炒排骨的做法：
1，准备好材料，葱打结一个，另外再切点葱花蒜末，3-4个拍裂开的蒜头，4-5片姜，1-2个朝天椒切开
2，另外切一片姜和排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分，放一旁待用
3，热锅冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹出好多油花，注意安全
4，下排骨后，转大火翻炒一下，让排骨裹上糖色，翻炒均匀，然后放蒜头和朝天椒和姜片，继续翻炒均匀
5，炒出香味后放适量盐、生抽，鸡精继续翻炒均匀
6，放入热水，大概水的量抹过排骨表面就好了，放下葱结，大火焖个十分钟左右，期间可以开盖翻炒一下，尝尝咸淡（想软烂一点其实也可以，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，30-40分钟肉就软烂了）
7，确保排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，菠萝会出水，所以继续盖盖子大火焖个1-2分钟，让菠萝也能很好的入味，如果放了菠萝后，汤汁太酸的话就放点白糖，中和一下味道，
8，起锅前，撒上切好的蒜末和葱花，翻炒三四下就可以盛盘了。
八、广东菠萝炒排骨的做法？
用料：排骨一斤半，菠萝半个，蒜4-5小个，姜片4-5片，朝天椒1-2个（不喜欢吃辣的可以不放），冰糖随手抓一把，酱油适量，盐适量，葱结一根，鸡精适量（没有可以不放）
菠萝炒排骨的做法：
1，准备好材料，葱打结一个，另外再切点葱花蒜末，3-4个拍裂开的蒜头，4-5片姜，1-2个朝天椒切开
2，另外切一片姜和排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分，放一旁待用
3，热锅冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹出好多油花，注意安全
4，下排骨后，转大火翻炒一下，让排骨裹上糖色，翻炒均匀，然后放蒜头和朝天椒和姜片，继续翻炒均匀
5，炒出香味后放适量盐、生抽，鸡精继续翻炒均匀
6，放入热水，大概水的量抹过排骨表面就好了，放下葱结，大火焖个十分钟左右，期间可以开盖翻炒一下，尝尝咸淡（想软烂一点其实也可以，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，30-40分钟肉就软烂了）
7，确保排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，菠萝会出水，所以继续盖盖子大火焖个1-2分钟，让菠萝也能很好的入味，如果放了菠萝后，汤汁太酸的话就放点白糖，中和一下味道，
8，起锅前，撒上切好的蒜末和葱花，翻炒三四下就可以盛盘了。
九、生炒排骨的做法？
简介
生炒排骨，是一款经典的广东名菜，生炒排骨的做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。但要做好这道生炒排骨，有几个技巧：首先排骨要做到爽脆鲜嫩，而且，包裹的糖醋汁不能过量，要恰到好处，盘子里不见汁，排骨上裹满香浓的糖醋汁，这才是正宗的生炒排骨。今天介绍的这道菜，加入菠萝、洋葱，酸甜可口，加了菠萝的排骨一点也不油腻了，，好味道哦。
用料
主料：排骨500克；
辅料：鸡蛋1个；菠萝半个；尖椒2个；洋葱1个；生粉1汤匙；食用油适量（没过排骨）
调料：食盐1/2茶匙；番茄酱1汤匙；白糖1茶匙；
工具：炒锅一只；手勺一只；
步骤
小窍门
1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。
2、炸排骨先中火，才能将它炸透。
3、先收浓汁在下排骨，炒匀就起锅，才能保持排骨脆脆的