一、咕咾肉糖醋汁？
家庭版咕咾肉糖醋汁
巨简单|||✅糖醋汁：生抽1勺➕醋1勺➕盐少许➕白糖2勺➕番茄酱3勺➕淀粉1勺➕清水5勺搅拌均匀 ✅做法：
①准备好所有食材，先将鸡排取出解冻，切小块备用。
②锅中多放油，油温六成热，将鸡块下入锅中，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出备用。
③锅留底油，倒入调好的糖醋汁，小火熬至冒泡，再倒入炸好的鸡块翻拌均匀，最后撒芝麻即可出锅开吃。
二、菠萝咕咾肉糖醋汁配方比例？
用料
三层肉 100g，洋葱 20g，红椒 20g，黄椒 20g，青瓜 20g，糖 15g，米醋 15g，酱油 15g，玉米淀粉 20g，地瓜粉 20g，水 60g，油（用于油炸） 200g，姜 4片，蒜 2瓣
步骤 1
玉米淀粉＋地瓜粉混合。加40g水，搅匀，至缓慢流动状态
步骤 2
三层肉切丁，加酱油，醋，糖各5g，姜蒜，腌制10分钟。
步骤 3
放入淀粉糊中，抓匀，使每块肉均匀沾上淀粉糊。
步骤 4
油温7层热，筷子插入冒小泡即可。分2次炸，一块一块放入，防止沾连，第一遍炸熟，捞起晾凉，第二遍快速炸至表皮酥脆。
步骤 5
洋葱切2圈做装饰，其余蔬菜均切丁。
步骤 6
下1小勺油，先炒洋葱。下红黄椒。下炸肉快速翻炒5秒，下青瓜翻炒5秒。
步骤 7
调糖醋汁：糖醋酱油各10g，水20g，番茄5g，搅匀。煮至浓稠。摆摆盘，淋上酱汁即可。
三、咕咚肉的做法？
主料：五花肉300g克 ，菠萝1/2个 ，青彩椒1/2个 ，红彩椒1/2个
辅料：盐1茶匙 ，鸡精1/2茶匙 ，浓香型二锅头1茶匙 ，鸡蛋1个 ，玉米生粉适量 ，番茄沙司6汤匙 ，白醋3汤匙 ，砂糖3汤匙 ，生抽1汤匙
制作工艺：
1、材料备好，菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟去除涩味
2、将青红彩椒切块，菠萝捞起沥干水份待用
3、用番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙、生抽1汤匙调成糖醋汁，水淀粉备好
4、五花肉去皮切厚片(约1厘米厚)，放入盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋1个、浓香型二锅头1茶匙、玉米生粉2汤匙
5、翻拌均匀腌制10分钟(时间别太长，要不然会过咸)
6、将玉米生粉倒入大碗中，五花肉片依次放在生粉上，用筷子辅助均匀裹上生粉，再拍掉多余的粉(理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液)
7、锅里加入适量的油，烧至六成热时，将肉逐块放入，用中火炸至定型后，转小火炸透
8、捞出炸熟的肉片，炸完后开大火将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉片复炸至微金黄
9、炸好的肉片盛起待用
10、另锅起油，下青红彩椒炒至断生，再倒入菠萝片翻匀盛起待用
11、将事先调好的糖醋汁倒入，小火煮至微开时，画圈倒入1茶匙调好的水淀粉，然后将糖醋汁收浓
12、倒入菠萝片、青红彩椒，翻拌均匀后关火，再倒入炸好的肉片，快速翻匀，让每块肉片都裹上糖醋汁，即可出锅
四、菠萝咕咾肉糖醋汁口诀？
菠萝咕噜肉
所需用料：猪里脊400克、菠萝1个、灯笼椒1个、鸡蛋1个、胡椒粉2克、料酒1克、玉米淀粉50克、面粉50克、番茄酱30克、白糖15克、白醋10克、食盐5克、水淀粉适量、
1.把猪里脊先用刀背敲打30分钟，然后切成1厘米左右的小块。敲打的目的是为了破坏其纤维组织，这样更容易入味，或者在猪肉表面开花刀后切成小块。鸡蛋的话可以只用蛋黄，也可以用全蛋，只用蛋黄的话，更加酥香，而用全蛋的话，更加酥脆。菠萝切成小块，浸泡在盐水中备用，直至制作前沥干水分。灯笼椒切小片备用。
2.调一个甜酸酱汁，这是这道菜的关键所在，加入30克番茄酱、15克白糖、10克米醋，再加入4克食盐搅拌均匀备用。如果大家忘记了配料，不妨记住口诀“321”，如果用勺作为计量，那么3代表3勺番茄、2代表2勺白糖、1代表1勺米醋，这样就容易记住了，记住这个口诀，以后做菠萝咕噜肉的时候，就不会有不甜很酸或很甜不酸等情况出现了。
3.猪里脊加入5克食盐，增加低味。
4.然后加入蛋黄1个，再加入少许的料酒搅拌均匀，有条件的话可以加入花雕酒更好。
5.再加入50克的玉米淀粉和50克的面粉进行上粉操作，一次不能加入太多，要多次少量地加，不然会出现不均匀等情况，炸出来的效果不酥脆。
6.锅里烧适量的食用油，把油温加热至6成热，然后把肉块放入热油中小火慢炸至表面金黄。表面金黄后把肉块捞起，再把锅里的油温升高，接着把捞起的肉块放入锅里复炸10秒。
7.复炸的时候顺便把菠萝和灯笼椒放入锅里轻轻油炸，使其断生。菠萝在高温中可以破坏那种让人口腔涩涩的感觉哦。如果觉得油炸的话太多油，不妨把菠萝放入开水中煮1分钟也是有这种效果的，但是口感会大打折扣。
8.锅里留下少数的底油，然后把调配好的甜酸酱汁倒入锅里，搅拌烧开。
9.然后加入少许的水淀粉勾芡，顺时针地搅拌均匀。
10.用勺子先装起一些打了芡的甜酸酱，然后把肉块和菠萝等材料倒入锅里，再把勺子里的酱汁淋在表面，快速翻炒均匀，使其均匀地粘上甜酸酱。
最后出锅前再加入少许明油点缀一下即可。
做菠萝咕噜肉的小贴士
1.菠萝咕噜肉所用的菠萝，能够用菠萝一定要用菠萝，因为菠萝有一种酸味，能够让这道菜更加有特色。如果用凤梨的话，可能因为凤梨不怎么酸而让这道菜缺少了特色。
2.猪里脊可以换成下五花，它的口感瘦而不柴，亦可以用排骨代替，做法也是一样的。
3.如果您想酸一点，或者甜一点，可以在口诀“123”的基础上增加白醋或白糖就可以了。
菠萝咕噜肉，甜酸酱汁是整道菜的“关键”所在，记住口诀不再失败。
五、菠萝咕噜肉的正确方法？
猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。
六、糖醋咕咾肉最正宗的做法？
猪里脊 200g菠萝 150g青椒 1个红椒 1个食用油 300ml（实耗30ml）生抽 少许黑胡椒粉 少许盐 适量淀粉 少许鸡蛋 一个面粉 适量番茄酱 3汤匙米醋 2汤匙糖 1汤匙清水 100ml水淀粉 50ml
菠萝古老肉的做法步骤
步骤 1
里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块
步骤 2
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用
步骤 3
番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠
步骤 4
倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可
七、菠萝咕咾肉的做法？
菠萝一般在4月份上市，它风味独特，香甜多汁，而且菠萝中的“菠萝朊酶”可以分解蛋白质，帮助消化。菠萝中所含糖，盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。在食肉类或油腻食物后吃些菠萝，对身体大有好处。
菠萝即可作为水果生吃，还可制成甜品，更可以作食材，著名的【菠萝咕唊肉】是菠萝作为食材最响当当的一道菜。这道菜色泽红亮，甜酸香浓，非常可口，邀请宾客，中西皆宜！下面介绍做法！
【用料】:
猪里脊肉（ 或夹心肉）250克，青椒一个，菠萝2片，番茄酱40克（3匙），白糖20克，盐5克，姜末5克，香醋15克，麻油10克，鸡蛋1只，干，湿淀粉各20克，面粉20克，黄酒5克，葱末少许。
【做法】: