一、为什么曲奇烤完不上色？
不上色可能是因为糖放少了。
导致曲奇烤完上色的原理是一种褐变反应，要满足这种反应糖是一个很关键的元素。还有可能是因为烤箱的温度太低了，曲奇受热不足，也会影响上色。
通常在烤曲奇这类点心的时候是有一个上色的过程的，曲奇会在烤箱中随着温度的上升颜色也逐渐变深。但有些人在制作的过程中，却无法让自己的曲奇上色。
会出现这样的原因可能是因为曲奇中的糖放少了，曲奇上色的原理是一种褐变反应，要满足这种反应的完成，糖是一个很关键的元素。因此糖若不多，就会上色不明显甚至是不上色。
除此之外，烤曲奇不上色的原因还有可能是烤箱的温度太低了，这样曲奇受热不足，也会影响上色。同时我们在烤曲奇时，最好将冰箱的下火设定的比上火小，这样才能让曲奇的上色更加均匀。
二、烤曲奇饼干怎么判断熟没熟？
1.
要判断曲奇饼干是不是熟了，一看颜色二品尝。 颜色金黄味道焦脆香甜就是熟了。
2.
每家烤箱技术参数不同，每个人对曲奇的口感要求也不同，初次烤定15分钟左右观察曲奇边缘表面，一，有变黄黄色偏深是熟了，二，有点焦黄就是脆了。 烤几次摸索几次，然后定时定量，定出自家烤曲奇的时间。
三、曲奇为什么烤出来颜色不黄？
有3个原因：
第一 烤箱的温度不够高（正常上火180度）
第二 白糖用量太少了
第三 用的是含盐和水的黄油（正常是用无水无盐黄油）
曲奇饼干的做法步骤
步骤 1
提前准备好所有材料，黄油提前软化好，用手一摁一个小坑的状态，不能化成水；
步骤 2
黄油和糖粉拌匀
步骤 3
用ACA电动打蛋器把黄油低速打发
步骤 4
刚开始的时候不太好打，有点抱团，打一会儿就比较顺滑了，等打到变白的时候加入用温水融化的盐水，倒入黄油中继续打，打到充分吸收。
步骤 5
把高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉过筛后加入打发好的黄油中，这是的面糊比较难拌匀，继续用刮刀摁压多拌几次，直至能成团无干粉，然后装入裱花袋
步骤 6
装入裱花袋可以用手再揉一下，让面粉融合的更均匀，可以先套一个裱花袋，剪好口，装上另一个套有裱花嘴的袋子，防止挤得时候太用力把裱花袋给挤破；
步骤 7
开始挤曲奇，用的8齿中号花嘴，挤得时候，一边挤一边往上拉，看到花纹重叠一起马上往下按压一下再往上挤，一拉一压，手稍微转动一下，大约挤重叠3到4层就好，每朵花要一次挤好，中间最好不要停顿，要不就挤得不好看；
步骤 8
挤好的曲奇放入120度预热好的烤箱中层；
步骤 9
烘烤50分钟左右，随时观察，根据自己烤箱温度调整时间
步骤 10
随时注意观察别烤过了，以免上色太深
四、曲奇饼什么颜色？
曲奇饼是从德国一个爱情故事来的，曲奇没有特定的颜色，制作材料很简单：低筋面粉（饼干专用粉）鸡蛋 白糖 黄油 原味就是黄色。当然现在的烘焙店为了提高销量，会制作各种各样的口味来迎合消费者。如绿色的抹茶粉 红色的红曲粉 黑色的巧克力粉 也可以是不同颜色的食用色素等等
曲奇的制作适合新手，可以在家自己动手制作不同的颜色。
五、蔓越莓曲奇饼干怎么做？
1、食材展示：低粉270克，粘米粉30克，细砂糖40克，黄油200克，蔓越莓干50克，鸡蛋50克，糖粉80克，鸡蛋50克。
2、鸡蛋打液，蔓越莓切碎。黄油室温软化后，加入细砂糖、糖粉和盐，打发至稍微变白，体积膨大，分两次加入蛋液，搅打均匀，加入蔓越莓，搅拌均匀。
3、加入低糖和粘米粉，翻拌均匀，放入裱花袋，挤压成饼干坯。将饼干坯放入烤箱，170度烤制15分钟即可。
六、为什么做出来的曲奇偏黑，我第一次做的时候是金黄，同样的配方材料温度，就做不出来那个颜色了？
可能是这一次你用的面粉不对然后你的那个火猴也不对，所以弄出来的就有点偏黑。不过看起来也很好啊，可以吃啦