一、如何腌制金桔？
材料：金桔500g，白砂糖50g，冰糖80g，盐少许，清水一小碗做法：
1、大碗中倒入清水，撒少许盐，浸泡金桔20分钟，冲洗干净。
2、金桔控干水分，去蒂。取一粒，等宽竖切6-8刀，刀口不用太深，上下不要切断。
3、切好的金桔，用手指压瘪；用水果叉或牙签挑出金桔籽。
4、处理好的金桔。
5、金桔码放在一个干净无水的容器里，码一层金桔，撒一层白砂糖；密封腌制3天左右。
6、腌制好的金桔，砂糖融化，液体增多。
7、刚从冰箱里拿出来，挂了一层薄霜。（其实容器密封好，室温存放就可以，但我习惯于放冰箱里。）8、取一口锅，放入腌制好的金桔，倒入一小碗清水，放入冰糖。 9、大火烧开，小火慢慢熬煮。10、锅中的水慢慢变粘稠，金桔变得透明即可。11、稍凉后，汁液会变得更粘稠。12、腌制好的金桔装入容器，待凉后密封放入冰箱保存
二、应该如何腌制金桔呢？
食材：金桔500g、白砂糖60g、冰糖40g、清水100ml 做法： 1、金桔表面用盐搓洗干净再用淡盐水浸泡30分钟。 2、用厨房纸巾擦干表面的水分。 3、去蒂用刀纵向切5-6条深线，然后按扁去掉籽。 4、消毒干净的容器中，铺一层金桔再铺一层白砂糖。 5、一层一层铺满，上面用糖封住，盖上盖子密封腌制2-3天。 6、直至砂糖差不多完全融化，汁液变多。 7、将腌制好的金桔连汤汁一起放入锅中。 8、加入清水和冰糖小火熬煮，中间不时翻搅，一直煮到汤汁浓稠、金桔有些半透明关火，蜜金桔连汤汁一起放入干净的玻璃瓶中密封保存。
三、金桔柠檬可以做金桔柠檬醋吗？
可以，果醋的制作原理是醋杆菌将乙醇氧化为乙酸，而乙醇来自酵母菌的发酵，酵母菌发酵需要金桔柠檬中的能量（葡萄糖或者是其他供能物质），理论上讲，像是制作葡萄酒就是必须放蔗糖以供其发酵可见酵母菌发酵产生乙醇没问题，那么醋杆菌产生乙酸就更没问题了，因此金桔柠檬中放糖的话理论上能成功。
四、海南青金桔怎么腌制(方法技巧)青金桔如何腌制不苦？
首先将青金桔清洗干净，洗的时候可以放少许盐，去除杂质更彻底，然后晾干水分。用干净的牙签在果皮表面戳一些小孔，再放到盐里面滚一圈，让表皮沾上一些盐分，就可以放到罐子里面了，铺满一层青金桔就在上面撒一层盐，这样重复到装满罐子。最后用保鲜膜密封好，盖上盖子，几天后就可以吃了。
青金桔想必很多人都不陌生，目前它在我国市面上很多地方都有分布。青金桔里面含有的营养物质很多，食用之后还有一定的食疗辅助作用。青金桔的吃法很多，用腌制的方法食用也是比较常见的一种。那么在腌制的时候，想要不苦的话，有一些什么技巧呢？
海南青金桔怎么腌制（方法技巧）
1、首先将海南青金桔准备好，将青金桔洗干净，在洗的时候最好是放一些盐进去，这样会更干净一些，然后 将器具进行消毒处理，将水分要处理干净。
2、将青桔捞出来，用干净的纱布搽拭干净上面的水分，然后用牙签在青金桔的表面戳上一些小孔。
3、再在盐里面滚一下，让它沾上一些盐，然后放进罐子里面，铺上一层就撒上一层盐，一直到将罐子里面装满为止，然后进行密封。一般密封几天之后就可以吃了。
青金桔如何腌制不苦
1、首先将青金桔放入盆子里面，倒入一些清水进行清洗。在洗的时候最好是放入一些盐进去，这样会更好一些。
2、清洗之后的青金桔要晾晒干净，再将金桔用清水煮一下，在煮的时候，不要讲它煮烂，所以需要把握好时间。
3、煮好的青金桔沥干水分，再去风干或者是晒，一种到表面起皮为好。再将它用一些粗盐用姜片炒一下，这样能让它的口感不苦。
最后将它一层一层的铺在罐子里面，铺一层就要撒上一些盐。最后将它密封保存。一般只要保存的好，三年的时间都是没问题的，可以不用放在冰箱里面，只要将它放在阴凉的地方就行了。
吃青金桔的好处
1、青金桔吃起来的口感是略有酸味的，但是它的属性比一般的橘子要温和一些，适量的食用还有生津止咳的好处。青金桔还能调理肠胃，有利尿的好处，对于一些老人来说，适量的食用一些利尿的效果更是明显。
2、青金桔里面的某些成分，在食用了之后还有抑制葡萄球菌的好处。并且适量的吃一些青金桔，还对低血压的患者有一定的食疗辅助作用，青金桔有提高血压的功效。在消炎方面，也是有一定功效的，并且适量的吃一些，还能去水肿。
3、青金桔还有通络活血的好处，因为青金桔里面的一些物质，能清理血管里面的垃圾，对于一些脉络不通的情况，也是有一定缓解或者治疗作用的，所以吃青金桔的好处是非常多的。
青金桔在腌制的时候，一定要注意每一样食材都不能有水，否则会影响它的保质期限。腌制之后可以将它放在外面，或者冰箱都是不错的。适量的食用一些青金桔还有通络活血、去水肿的好处。
五、如何腌制柠檬？
如何腌制柠檬
①带盖的宽口玻璃瓶一个，大小根据需要而定；
②食盐若干，粗盐、细盐不论，建议使用粗盐；
③青柠檬若干，去柄洗净，在阴凉处晾干（果的表面无水即可）备用。
制作方法：
①往宽口瓶洒一层盐作底盐，不必太厚；
②逐一将柠檬放入瓶中，放满一小半瓶子，再倒入食盐若干，以食盐略能覆盖柠檬为准；
③继续投入柠檬，直至满至瓶颈略下一点止；
④倒入食盐，令食盐能铺盖最上层柠檬为止；
⑤盖上瓶盖，密封程度不必很严格。
六、如何制作金桔柠檬茶？
一、先把金桔和柠檬都放到淡盐水里浸泡一小时，然后用温水把表面洗干净。这样可以去除农药和蜡。
二、切好的材料一起入搅拌机打成果酱，如果搅拌机打不动，说明太粘稠了，要适当加一点点水。注意不要太多。
三、一直煮到锅里的果酱变浓稠，并且有大泡泡冒出来，就关火。晾凉到四五十度的时候拌入200G蜂蜜搅匀。
七、如何做金桔柠檬蜜？
主料
金桔
500克
柠檬
1个
辅料
冰糖粉
200克
蜂蜜
200克
盐
少许
步骤
1.1.将金桔、柠檬去蒂清洗干净。
2.2.冼好的金桔、柠檬放入盐水中泡10分钟左右，去除表皮上的残留物。
3.3.泡完盐水的金桔用清水冲洗两三遍。每个对半再对半切开。
4.4.小心翼翼用叉勺将金桔籽清理干净。
5.5.准备一块消好毒的纱布。把柠檬切开取出果肉包裹在纱布内，用力挤出柠檬汁备用。剩下的柠檬皮切成薄丝备用。（这步我忘拍图了，抱歉！）
6.6.用料理机将去籽的金桔打碎，粗细看个人口感。
7.7.加入冰糖就可以熬制了。
8.8.中火煮开，冰糖完全融化转小火熬。熬至汽泡不四溅，汤汁比较浓稠时放入之前准备好的柠檬汁和柠檬皮丝，再继续熬制出柠檬香就可以关火了。
9.9.等到稍凉时加入蜂蜜，放入密封玻璃瓶内低温储藏。饮用前冲兑适量温开水即可。
八、金桔柠檬的做法金桔柠檬怎么做？
方法/步骤
制作步骤：取一个新鲜柠檬，切6块块薄片。（要确保柠檬干净，无其他杂质）
将切好的柠檬放入碗中，有筷子将柠檬片的果肉捣碎（不要弄伤果皮），然后倒入一定容量且带有盖子的干净瓶子中。
取新鲜并且没有完全熟透的小金桔4个放入碗中，用勺子碾压至裂开，备用。
将小碾压好的小金橘连汁倒入装柠檬的瓶中，加40克白糖浆或60克红糖（微甜夏天加适量冰，口感更佳）
加入300ml水 充分摇匀，用力不宜过猛
可根据个人口味选择用量
九、如何腌制青柠檬？
腌制青柠檬材料：青柠檬10个、腌渍盐50g、凉开水适量步骤：1、准备用开水烫过晾干的可密封的瓶瓶罐罐若干；2、青柠檬洗净晾干；3、沸水烫过晾干的玻璃瓶里倒入腌渍盐，加入凉开水制成饱和盐水，水位达到瓶子一半即可，瓶底要预留2-3厘米腌渍盐；4、将柠檬放入，压实，密封，腌渍一年后食用。烹饪小技巧：1、 腌渍的第一个月要每隔一两天打开盖子，看看水位是否漫上来，随时将溢出的水往外舀出。2、腌渍时最上面靠近瓶口的柠檬会因为浮力飘在上面，表面会有部分暴露在空气里，将暴露的表面撒点腌渍盐，起到杀菌的作用，不用担心腐烂变质。3、腌渍半周后，柠檬因为析出水分，体积慢慢缩小，可根据情况再入几枚青柠檬，同样，表面撒盐。4、腌制一个半到两个月后，可以明显的看出柠檬变瘪，这时如果腌制的多，可以其中一瓶的柠檬挤挤压压放到其余两瓶里，3瓶变2瓶。
十、如何腌制柠檬片？
用料：柠檬三个，冰糖适量（根据自己口味添加）
做法：
1、准备好干净的玻璃密封罐一定要干燥，柠檬三个，也可以根据罐子的发展适当的增减，冰糖若干。
2、清洁柠檬，最好用食盐用力的搓柠檬的表皮，把表皮的果蜡去除。
3、柠檬切片。
4、瓶底均匀的铺上一层冰糖，冰糖最好弄碎一点。
5、一层冰糖一层柠檬的往上码，注意冰糖铺均匀，码码之后，盖上盖子，等到腌出水就可以了，要喝的时候，取出柠檬倒点柠檬腌出的汁水，泡水喝，补充维c健康又养颜。