1. 话梅李子的做法大全
夏日的挚爱——青脆李，我喜欢吃各种酸酸的李子，不过有些人不喜酸，为了不浪费，又能吃上不一样的口感。这边解锁各种酸李子的美味妙招，超简单的步骤，一看就会！
用料
青脆李 有多少就多少
盐 适量
白砂糖 适量
密封罐/饭盒 1个
开水
超简单腌制李子的做法步骤
步骤 1
首先，准备一些青脆李（我们老家也叫三月李/早李）
步骤 2
用干净的牙刷，把李子的缝隙，洗干净（嫌麻烦，直接手洗也可以的啦）
步骤 3
加把盐，把李子搓洗干净（我怕有农药所以谨慎点，嫌麻烦这步可以省略）
步骤 4
用盐搓洗完李子，直接加水泡几分钟（我怕有农药所以谨慎点，嫌麻烦这步可以省略）
步骤 5
洗好的李子，稍微沥干水，倒入一壶开水，淹没所有李子。
步骤 6
等到开水浸泡的李子（大概五分钟），颜色变黄，散出李子果香味，就倒掉开水，稍微沥干。
步骤 7
在每个李子表面，用小刀划痕，方便后期入味。（嫌麻烦，不刮也OK）
步骤 8
加入一丢丢盐搅拌均匀（提味）
步骤 9
散入适量的白糖，分量比较随意，大概覆盖到所有李子就差不多了
步骤 10
把白糖搅拌均匀，同时也可以加一点白开水一起搅拌，白糖更容易融化
步骤 11
把腌制好的李子，装入密封罐/饭盒。李子降到常温后，放入冰箱冷藏3小时再吃。或者冷藏一晚再吃，口感更佳。
步骤 12
当然心急的话，腌好马上吃也是可的。建议夏天冷藏两天内吃完比较好
步骤 13
真的好吃！材料简单，方法简单，值得尝试！
2. 李子怎么做话梅
话梅是用梅子的果实做的。是梅子的一种加工品。梅子太酸，加糖、盐腌制后再晾干就可以了。也有的商家为了追求利益，用李子造假。区别是李子的核长一些，核的突起楞小、不明显。梅子的核圆一些、楞明显。味道上，梅子生津爽口，李子略带涩味。造假选用李子是因为青李子很便宜啊。
也有用北方的杏做的，不过梅子和杏可以看做是一种果树，杏生长在北方。这种话梅是北方做的。这不属于造假。
3. 梅李子酒的做法
自制李子酒的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
李子泡10分钟左右，自然晾干。
步骤 2
用料备好，李子上面用刀划“十”字，这一步是让李子的味道更好的发散在酒里。
步骤 3
一层李子，一层冰糖，最后倒入白酒。
步骤 4密封，完成。
4. 孕妇能吃李子制作的话梅吗
话梅使用青梅为主,黄梅和杏梅也都可以.话梅的主要产地是两广和福建部分地区,这块区域内以前主要出产青梅,黄梅和杏梅比较少.其次青梅肉少薄而酸,当做水果来吃估计没有几个人能啃得下.因此早期主要是作为调味酱料的原料.后来才由潮汕人(记忆中)做成了话梅. 而黄梅和杏梅果味酸甜,肉厚皮薄,比较适合做水果食用,所以也就比较少拿来做话梅了.但是做出来的话梅品质却远远超过青梅. 改革开放后,话梅的需求大增,青梅的产量不足以应付市场的需求.一些商家就以李子来代替,也称为话梅.但实际上行内我们叫那个做话李.品质当然不如梅子做的好吃. 以前还有一种叫话梅王的,原料是广西的一种野果,叫人面果(五眼果).特点是成品果肉厚实果型大,有特殊的和梅子不一样的香味.
5. 梅子 做法
用料：
新鲜青梅250克
盐适量
糖适量
紫苏叶（可不加）
步骤 1
梅子洗净，晾干。
步骤 2
用刀面将梅子敲裂，滚盐腌制一晚上。
步骤 3
出酸水，梅子洗净，晾干出水。
步骤 4
容器在滚烫的开水中消毒，晾干。
步骤 5
以一层梅子一层糖的量装瓶（可加入紫苏叶），放冰箱3个月即可食用
6. 李子能做话梅吗
潮汕人喜欢把话梅碾成粉末，然后把李子压好之后加点盐加点白话梅粉。
7. 李子做的话梅功效
本质性的区别就在于：加应子是酱制方法，话梅是淹制或者风干制法
加应子ka-ìng-tsí是一种闽式蜜饯，起源于福建的厦漳泉一带。特点是味甜多香，富有回味。1958年，福州蜜饯厂根据国外“西梅”样品，以地方产的芙蓉李干和白砂糖为原料，以名贵中药作调香剂，采用真空浓缩熬煮，常压调制，多次掺糖，多道调味串香而成。
话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。