1. 蛋挞皮芒果酥教案
207蛋挞是: 中号蛋挞皮的意思。
蛋挞皮分为大、中、小号，一般小号是206号，中号是207号，大号是208号蛋挞皮，市面上的蛋挞大部分是207号的蛋挞皮，206号蛋挞皮多用于自助餐。
蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、黄油、玛琪淋、清水，做成的可食用的外壳。蛋挞皮可以做西点、甜品、糕点，还可以做蛋黄酥、芒果酥、榴莲酥（各种水果酥），月饼，可以做很多别的好吃的。
2. 蛋挞皮烤芒果酥的做法
用料
蛋挞皮 12个芒果 1个蛋液 1个芝麻 适量
做法步骤
1、准备芒果和蛋挞皮。
2、蛋挞皮从冰箱取出，室温软化。
3、芒果去皮，切成小粒。
4、将芒果粒放入蛋挞皮里。
5、将蛋挞皮轻轻捏合，接口处可以用点蛋清来粘合。
6、放入预热好烤箱，190度，烘烤18分钟左右。
7、准备蛋黄液和芝麻。
8、从烤箱取出芒果酥，去掉蛋挞皮的锡箔托底。
9、刷上蛋黄液。
10、撒上芝麻。
11、继续烤箱烤6-8分钟。
12、烘烤至芒果酥外皮金黄色。
13、装盘
3. 用蛋挞皮做芒果派
答：11个蛋挞的蛋挞液的做法.
用料：鸡蛋 2个；细砂糖 30克（不喜欢甜食的，可以减少5到10克）；纯牛奶 100克；淡奶油 86克；玉米淀粉 3克。
蛋挞液的做法：
步骤 1
买的速冻的蛋挞皮，共18只。本想用9个的，后来蛋挞液多了1个量，又拿了一个，共10个。我是倒的9分满，一个蛋挞液23克。
步骤 2
先拿出来解冻，放个20分钟。
步骤 3
把牛奶、淡奶油、糖霜、玉米淀粉、鸡蛋全部搅拌均匀。（我个人觉得糖霜没有用白糖也可以，但要用牛奶热一下融化白糖；玉米淀粉放不放都没关系吧，有些人放了，有些人没放。）
步骤 4
拿个勺子，慢慢地放入蛋挞底。7、8分，或9分满都可以。
步骤 5
小朋友喜欢，其中三个放了芝士，不放也可以。也可以放些蔓越梅。按个人喜好来。
步骤 6
4. 芒果酥皮的做法
工具材料：
主料：花生仁，核桃仁，葵花籽仁，南瓜子仁，黑芝麻，松子仁。
辅料：熟面，花生油，蜂蜜，糖桂花，糖玫瑰，高度白酒，凉开水。
操作方法
01将馅料中的果仁全部烘烤至熟。
02将花生核桃切碎后，放入容器。
03放入玫瑰酱。
04加入至少三勺的桂花酱。
05在果仁中加入熟油。
06将所有的原材料搅拌均匀。
07将熟面放入馅料。
08把馅料和熟面充分搅拌均匀。
09在搅拌均匀的馅料中，放入高度白酒一匙，如果过干就加入约50毫升的凉开。
10搅拌均匀后，馅料即可使用。
11将面粉倒入盆内，加入奶粉，糖浆，猪油，也可以加一点黄油。
12将面粉揉成团，每个面团分量用称量机固定。
13将自己喜欢的馅料包入面团中，揉成球状把馅儿完全包住，然后将面团放入模具压制。14将月饼压制成形。
15放入烤盘，170度预热烤箱烤25分钟，然后从烤箱出取出，放凉即可。
5. 蛋挞皮芒果派的做法
果粒蛋挞液的制作方法如下
食材清单
糖粉30克、奶油120克、蛋挞底16个、草莓酱适量、低粉20克、蛋黄3个、牛奶120克、芒果适量、草莓适量。
烹饪步骤
1.烤箱提前预热上下火170度；将蛋挞底放入烤盘；
2.将奶油、牛奶、蛋黄、糖粉都倒入大碗里；
3.用打蛋器搅打均匀；
4.筛入低筋粉，快速搅拌均匀至无颗粒；
5.入烤箱上下火130度，30分钟左右就可以出炉了；
6.取出晾凉，准备水果切小粒，我今天做了两种，一种是草莓酱加草莓粒，一种是芒果粒的；
7.摆盘，开始享用吧！