一、芒果肠粉皮怎么做才不容易烂？
芒果肠粉皮做法1.先取30g鱼胶粉，20g白砂糖与50g冷开水顺时针搅拌至糊状，加几滴柠檬汁，隔水加热到完全融化。
⒉再将1倒入250g冷水中顺时针搅拌均匀。
⒊用保鲜纸平铺托盘上，倒入⒉铺薄点，入速冻柜15分钟。
⒋切芒果，再用冷冻好的水晶皮卷起切件，加朱古力炼奶完成
二、请问为什么我蒸的广东肠粉一碰就碎了？
早餐是一个人三餐中重要的一餐，随着人们生活水平的提高，对于早餐的营养成分也有足够的重视。
为啥蒸出来的肠粉容易烂怎么解决，一起来了解一下：
肠粉在广东普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明。
一般肠粉蒸出来都是色白甘香、软润爽滑的。但通常一些肠粉新手在蒸制肠粉时都会出现这样一种情况，就是蒸出来的肠粉容易烂，用筷子一夹就断，毫无韧性。那么到底是什么原因导致这种情况的发生呢？
为什么蒸出来的肠粉容易烂？
蒸出来的肠粉之所以这么容易碎掉，极大部分的原因是因为米浆的调配不当造成的。在肠粉米浆的调配上，水和米的比例一定要准确，磨出来的米浆不能太稠，也不能过于稀，米浆太稠蒸出来的肠粉粉皮会过硬，易结块，容易断裂，导致肠粉一夹就断。米浆太稀则会使米浆在蒸盘上跑来跑去，导致蒸出来的肠粉不成型，韧性全无，一夹就断。
所以，要让蒸出来的肠粉不烂，米浆一定要调好。一般肠粉的米浆有三种做法，第一：泡大米磨米浆，第二：粘米粉加小麦淀粉和玉米淀粉等，加水再兑米浆，第三：肠粉专用粉，兑水变米浆。现在的肠粉店使用的最多的就是第二种，那么下面我们就来看看第二种肠粉米浆的调配方法吧。
肠粉米浆做法
材料：清水750克，沸水500克，沾米粉500克，生粉50克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克。
制作方法：
1、将沾米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀调成米浆；
3、最后将米浆舀到蒸盘上蒸两分钟左右即可；
三、你好，请问肠粉拉出来容易碎，谢谢？
你好，首先要增加水分 同时还要加点淀粉、筋力源D型 肠粉才能筋道爽滑、有弹性不碎裂
四、肠粉一吃就碎了是怎么回事？
肠粉很烂可能和选用的米粉有关，或者是米浆调制不当、蒸盘内刷油过多造成的，前两种情况更常见一些。
我们在制作肠粉时，使用的米浆大多是大米做成的，大米的种类不同，米浆的质量自然不一样，做出来的肠粉质量自然也就不一样。
一般来说，磨米浆使用新米和陈米，有着不同的效果：
1、陈米含有的胶质少，磨出来的米浆做出来的粉皮光滑富有韧性；2、新米磨出来的米浆做出来的粉皮香气十足，但是韧性较差，很容易煮烂。
我们在配置米浆时，水和米粉的比例是非常严格的，如果比例不准确，做出来的米浆要么太稠，要么太稀。
一般来说，米浆太稠，做出的粉皮蒸出来比较硬，容易结成硬块，容易断裂；米浆太稀的话，粉皮难以蒸成型，没有一点韧性，用筷子一夹就断。
最后说一点，蒸盘要先刷上少许油，防止粉皮粘在蒸盘上，需要注意的是，刷油过多会导致米浆分布不均，蒸出来的粉皮厚薄不一，是很容易烂掉的，尤其是皮比较薄的地方。
五、为什么肠粉加上酱汁不一会就碎了？
肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大。肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题，水与米粉的比列必须很合理，不能稠不能稀，太稠蒸熟后粉皮过硬，易结块，容易断裂，没有韧性，自然口感不会好；如果太稀就蒸不成型，米浆在蒸盘上跑来跑去，最终蒸熟后的肠粉成形太差，一样韧性全无，容易断裂。
六、肠粉没筋道容易碎是什么原因？
1、和选用的大米有关，因为大米的种类不同，就决定了米浆的质量会不一样，结果做出来的肠粉质量也会不一样。
2、米浆调制不当，米浆太稠或是太稀，做出来的粉皮蒸出来就会比较硬，没有韧性，很容易断裂。
3、蒸盘内刷油过多，刷油过多就会让米浆的分布不均匀，然后蒸出来的粉皮也会厚薄不同，这样很容易烂掉。
肠粉使用注意事项
需要注意孕妇在孕期更加需要补充蛋白质、微量元素和维生素，而肠粉恰恰含有丰富的色素、蛋白质、微量元素、维生素等，正是孕妇所需要的。
另外孕期孕妇食欲下降，食用肠粉利于改善孕妇口味，增强其食欲。
肠粉根据馅料的变化，营养成分会随之不同，一般含蛋白质、碳水化合物较多。
肠粉配的酱汁一般比较咸，最好不给宝宝蘸酱汁，最多只蘸一点点。