一、芒枝甘露做法？
1. 牛奶加椰浆、冰糖煮至80度，盖盖焖至糖融化，随后入冰箱冷藏备用。如果冬天不用冷藏。牛奶不煮沸是避免营养流失
2. 西米煮至透明，放入筛网用冷水冲至冷却，然后用饮用水过一次，夏天入冰箱备用
3. 芒果切半，横纵向切果肉，切出正方形的果肉做装饰
4. 其余称230g用搅拌机打成芒果泥，然后与椰奶混合，过筛
5. 在椰奶芒果混合物里加入西米拌匀，如果西米结块，要将其压散开来。然后入杯，放入芒果块和糖饰装饰即可
二、商用正宗杨枝甘露的配方？
用料
水175g，甜奶油（金钻）240g
进口椰浆105g，芒汁1040g
以上材料是汁底
芒果粒（切1.2cm*1.2cm）12粒
柚子肉适量，冷水壶2个
泰国西米（提前煮好备用）200g—300g
步骤 1
西米煮法：一锅水烧开后，再倒入200g，盖上盖子130°火定时20分钟。关火焖10分钟到没有白点。然后用冷水淘洗干净到不粘手，过滤晾一下。装入碗里或保鲜盒里倒入适量糖胶摇几下（甜品糖水基础篇有做法）放入冰箱保鲜保存。
步骤 2
芒汁：芒果肉（凯特芒）的重量÷100！！！
然后再×42.5＝加入水的重量！！！芒果肉和水放入料理机打汁。打好尝尝不甜加入冰糖水然后用漏筛过滤一遍。芒汁就OK了！
步骤 3
汁底：用一个冷水壶类似的称好水，进口椰浆，甜奶油，芒汁。用另一个干净的冷水壶慢慢的高高的相互来回倒8至10次，兑匀！！！就OK了
柚子肉，一颗一颗的剥好。
步骤 4
煮好后的西米用水淘一下颗颗分明，放入2小漏勺方碗或圆碗里，倒入汁底8分满，对称放入碗角4颗芒果粒。然后在每间隔放入2颗芒果粒。中间放入一点柚子粒即可！
三、芒果杨枝甘露做法？
1. 首先准备好所有材料：芒果、杨枝甘露和冰糖。
2. 将芒果洗净，去皮切块。
3. 将芒果和冰糖一起放入锅中，用中小火煮沸。
4. 煮沸后，加入杨枝甘露，打成泥状。
5. 将芒果泥倒入杯子中，冷却后即可享用！
四、杨枝甘露的家庭做法？
用料：芒果四个约500克左右，红心西柚半个西米100克，椰浆400毫升，白砂糖50克。
杨枝甘露的家庭做法1、煮西米：大火烧开水，放入西米转小火煮15分钟左右，中间要不时的搅拌以免粘锅，关火后加盖焖5分钟。
2、用筛网过滤西米，放在流水下冲洗，洗去粘稠胶质，这时的西米呈透明的圆粒感，有白色小点也没有关系。
3、芒果削去外皮，剔除果核，取果肉，取适量切成1厘米见方小丁，其余切块备用；西柚削去外皮和果肉上的薄皮，取果肉掰散备用。
4、把没有切丁的芒果肉和椰浆、白糖一起倒入搅拌机，打成均匀的芒果椰浆；把煮好的西米、芒果丁。西柚果网加入到芒果椰浆中搅拌均匀，表面再装饰少许西柚果肉，冰箱冷藏一会儿再吃味道更佳
五、甘露汁做法？
食材清单有:芒果 160g 、 西柚 1/4个 、 西米 50g 、 椰浆 70g 、 纯牛奶 50g 、 淡奶油 2匙 、 蜜蜂 2～3匙 、 清水 2～3升。
烹饪步骤如下:
1、把西米用清水冲洗一下。
2、在锅内倒入水，大火烧开开，加入西米，要不停的搅拌，以免粘锅。
3、煮到西米中间剩点小白点时，盖上锅盖，焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
4、把煮好的西米过凉水，喜欢口感清爽的就多过几次水，喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
5、把芒果切小块状。
6、取芒果粒加入搅拌杯中，剩下些许装饰。加入蜂蜜、淡奶油、牛奶和椰汁。
7、用料理机打成汁。
8、在碗内放入西米，把芒果和椰浆、牛奶等打成的混合汁倒入碗中，到多少液体按自己喜好，建议不要倒太满了。
9、在面上放上芒果粒和西柚果肉。
10、也可以继续撒点西米露装饰，还有薄荷叶。一道美味的杨枝甘露就做好了。