1. 柠檬做蛋糕
可以不加柠檬汁
一般来说，蛋糕都会用到鸡蛋来制作，但是一些伙伴对于鸡蛋的气味比较敏感，那么柠檬汁的加入就可以去除、掩盖不愉快的“蛋腥味”。
提升蛋糕的口感和风味，不仅是烘焙中，柠檬汁是常用的辅料，在吃日式料理，如刺身；包括一些吃海鲜的时候，用新鲜的柠檬挤汁也是非常常见。除了以上使用场景，烤鱼、烤鸡翅时，也常常会放上几片柠檬片。除了去腥，还会让美食有柠檬的小清新口感，更多层次感。
2. 柠檬做蛋糕可以用什么代替
做冰淇淋没有柠檬汁你可以用醋代替，如果添加的少的话，它是吃不出来醋的味道和酸味的，就像做蛋糕的时候我家里没有柠檬的时候我都会倒一些醋，虽然倒了很多，但是做出来完全是没有醋的味道的，所以你放心购买就可以了，放心加就行了。
3. 柠檬做的糕点
可以
只要是无糖产品里的，大多数都用的是木糖醇来代替白糖。所以木糖醇可以代替白糖蜜柠檬。
木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，但是不属于糖类，常用作白糖的替代品。
4. 柠檬汁做蛋糕
做蛋糕不加柠檬汁会有一股腥味，因为蛋糕它味道本来就非常腥的，如果是不加柠檬汁的话，它的腥味会更重一些，所以在做蛋糕的时候一定要加一点柠檬汁，这样的话味道会更加的好吃，喜欢做蛋糕的朋友如果没有柠檬汁可以用白醋来代替，是一样的都是用酸味来去腥。
5. 柠檬做蛋糕怎么做
材料(6寸蛋糕)
1新鲜出炉的母鸡蛋3颗
2食用油35g
3纯牛奶40g
4低筋面粉50g+玉米淀粉5g
5白砂糖50g+20g，50g用在打发蛋清，20g用在打发淡奶油哦
6食物称一个!称重很重要
7一个可以打发蛋白和奶油的打蛋器请随意!我全程纯手动，事实证明用心还是能打发的心
8淡奶油250ml，喜欢奶油多一些的可以酌情增加一点点!
9还要一个6寸的蛋糕模具
再准备一点喜欢的水果吧!
做法步骤:
1三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入35g食用油，40g纯牛奶和50g低筋面粉以及5g玉米淀粉,然后慢慢搅和搅和(为什么要慢，因为我看教程说防止起筋日，就听它的吧)。
2蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，50g白砂糖分三次加入，用尽毕身力气搅和它，直到感觉有阻力能提起小尖尖为止。当然电动打蛋器就请随意轻松完成啦!
3舀一勺蛋白霜到蛋黄糊糊里面Z字形搅拌均匀后再全部倒进蛋白霜里面搅拌均匀，最后倒进6寸模具，震几下放入烤箱，150°烤50分钟
4蛋糕烤好之后立马取出来倒扣放凉!大概两个小时左右吧，就可以轻松脱模啦。蛋糕取出来之后把它切割成三层准备。
5打发淡奶油!我用的是安佳淡奶油，一次成功.的方法如下:淡奶油一定是冰箱冷藏拿出来的,不锈钢盆提前半个小时放在冰箱里面，取出淡奶油倒入冷藏的不锈钢盆，加入20g细砂糖，用自己最大的努力顺时针打发!整个过程大概十分钟不到吧。总结一下就是淡奶油打发喜欢低温。
6喜欢的水果切成小碎块，由于做的裸蛋糕就没有用蛋糕的那种抹面刀，但是得准备一个装奶油.的裱花袋。但是像我一样没有裱花袋的怎么办，保鲜袋安排上。找个小角叠一下， 两边斜着剪两刀，就可以轻松解决!
7最后就像盖房子一样一层-层挤上奶油，当上水果，完美的裸蛋糕就可以轻松出炉啦
6. 柠檬做蛋糕的样子是啥
如果不是柠檬口味的蛋糕，在打发蛋清时加柠檬汁主要是起祛蛋腥的作用，如果没有柠檬汁可以加少许白醋，作用相同，放点香草精也可以，如果什么都没有也可以不放，不太影响成品口感
7. 柠檬做蛋糕有什么作用
新鲜柠檬汁好。
很多配方都会提到白醋或柠檬汁几滴，虽然都有稳定蛋白的作用，但柠檬汁的味道更清新，更有去腥的作用。如果你对鸡蛋味道敏感，那就尽量选择柠檬汁，选择新鲜柠檬汁或者浓缩柠檬汁都可以。
8. 柠檬蛋糕怎么做
做蛋糕没有柠檬汁是可以做的，不可以用料酒（料酒是黄酒，炒菜可用）原因是做蛋糕放柠檬汁一是有柠檬的水果香味，二是调剂鸡蛋白中的碱性。
以戚风蛋糕为例，蛋白中放入几滴柠檬汁可以中和蛋白中的碱性，同时使打蛋白更容易起发，更稳定，更细腻，做出的蛋糕蜂窝状态非常好，非常有弹性。如果没有柠檬汁，也可以用米醋代替。而料酒是调整菜肴和去腥的用料，不适合拿来做蛋糕。总结起来就是没有柠檬汁可以，但不能用料酒替代
9. 柠檬做蛋糕酸不酸
去除蛋腥味。在做蛋糕时，蛋糕上放柠檬干是利用分蛋法制作的蛋糕叫做柠檬戚风蛋糕，意思是去除蛋腥味，使蛋糕吃起来口感清新，不油腻，起到中和碱性的作用，因为柠檬酸可以调节鸡蛋特别是蛋白的酸度，使蛋白霜在打发和混合的过程中不容易消泡，减弱蛋腥味。