一、柠檬膏为什么会苦？
1、原材料的问题
要选用新鲜的、刚刚采摘的柠檬，蒸出来的柠檬膏才会有清新的味道，不容易发苦。
2、没有去掉柠檬籽
柠檬籽含有柠檬苦素和多种维生素，虽然具有营养价值，但是味道十分的苦，如果炖制的时候不去掉的话，很容易导致做出来的柠檬膏发苦。
3、放入的冰糖过少
做冰糖炖柠檬时需要放入适量的冰糖味道才会好，如果放入的少了，起到改善口味的作用很小，尤其对于喜爱吃甜的人来说。
二、陈皮柠檬膏为何是苦的？
柠檬膏有点苦可能是没去籽的原因。柠檬水会有对皮肤不错的改善效果，经常饮用利于美白作用。柠檬泡水发苦，是因为柠檬中含有大量的柠檬苦味素，这种植物苦味素在柑橘类水果中含量很高，特别是柠檬含量最高。应该是没去籽所以直接将其苦味素融入到了水中，所以才会有苦味，最好搭配蜂蜜一起食用。
三、冰糖柠檬膏口感？
柠檬膏颜色很深，虽然不黏稠，但也不单薄，类似面膜的精华质感，柠檬片的量也不少，也已经被冰糖浸透了。柠檬都是整片的，但是被冰糖浸泡的已经变成了类似果脯的状态，柠檬皮也是酥软的，入口即化。柠檬膏本身并不甜，甚至有些许柠檬皮的苦味，完全没有添加剂的那种腻甜，喝起来很清爽。
刚入水还会有漂亮的分层，个人喜欢浓郁一些就放了4勺左右，柠檬味道很足。腌渍过的柠檬也很好吃!并且真的喝不到一丁点过分的甜味，味道非常天然纯正!
四、柠檬膏在熬的过程中会苦正常吗？
熬的柠檬膏发苦主要是因为柠檬没有去籽柠檬膏的做法有几个点要注意：
1.熬的时间一定要十个小时以上。
2.要最小火熬，熬的期间要多搅拌，不然会粘锅。
3.开始熬的时候就加入冰糖一起熬，不要熬好再加入冰糖，那样熬出来的柠檬膏会发苦的。因为是整个柠檬熬的，所以一定要一开始就加入冰糖，还要熬的时间一定要足够，这样才不会发苦，才会把功效熬出来，如果只是像熬果酱的时间熬出的只能是柠檬酱，不能称为柠檬膏。 主料 大柠檬 4个冰糖 1斤 水 2勺
五、为什么冰糖柠檬膏熬出来是苦的？
柠檬膏的苦味主要来自于柠檬皮，但是如果去柠檬皮的话就会失去柠檬的功效，看起来是个非常矛盾的问题。其实最好的解决办法主要在于选材，一是选用新鲜的、刚刚采摘的柠檬，蒸出来的柠檬膏会有更清新的味道，不容易发苦；
二是可以选用青柠檬，因为青柠的特点是皮薄汁多，更适合加工食品。
在西方国家和东南亚一般也是用青柠（Lime）汁加工食品，黄柠檬常常是配菜或者美观用的。
六、柠檬膏发苦怎么办？
柠檬膏熬得发苦可以再加入适量冰糖继续熬制5分钟。
柠檬膏避免发苦的办法：
1、青柠檬洗干净之后，挖一小勺在柠檬的外皮上面揉搓一下，然后用清水冲干净，这样可以把柠檬皮上面的保鲜蜡和脏东西清洗干净，保证了原材料的安全卫生，同时也可以去除柠檬皮上面的青涩味。
2、可以用水果刀把柠檬切成一片一片的，然后把柠檬片中的柠檬籽去除，大多数感觉苦就是柠檬籽没有去除。其次还可以在锅里面多放一些冰糖，一定要注意冰糖要和柠檬一起煮，在煮的时候不用放水，冰糖会随着高温慢慢融化掉，然后一点一点渗透到柠檬里面去，这样煮出来的冰糖柠檬膏就不会苦了。