一、皮皮柠檬泡椒鸡爪最正宗的做法？
主料:鸡爪500克，柠檬1个
辅料:生抽4大勺 香醋4大勺 白糖1大勺 芝麻油1勺 花椒油少许 洋葱适量 香菜2根 食用盐适量 小米椒3个 姜3片 蒜3颗
步骤1:买回来的鸡爪用清水多冲洗几次，然后剪掉趾甲。多冲洗可以冲洗掉一部分血水
步骤2:处理好的鸡爪用根据自己的喜好剪刀砍成小段，然后再次清洗一下备用
步骤3:锅里放入适量清水，加入姜片和料酒，然后将鸡爪大的部分放入锅中，过一会放入鸡脚
步骤4:水沸腾后会出现很多浮沫，用勺子将浮沫撇干净
步骤5:煮6到8分钟左右，煮至鸡爪熟透后用勺子捞出来。根据自己的喜欢的口感适量增加或者减少鸡爪煮至的时间
步骤6:一盆冰水，将捞出来的鸡爪放进去。这样鸡爪会更加Q弹。有冰块也可以放一些进去
步骤7:降温后的鸡爪清洗一下表面的油脂，然后捞出来沥干水分
步骤8:控干水分的鸡爪放入盆中，将切好的柠檬片放进去。柠檬表面用盐搓洗，柠檬切开去籽
步骤9:依次加入生抽，香醋，芝麻油，生姜，大蒜，洋葱粒，小米辣，白糖，花椒油，食用盐，香菜，然后挤入适量的柠檬汁。所有调料的用量根据个人口味适量调整
步骤10:将鸡爪和调料搅拌一下，混合均匀后倒入保鲜袋或者密封罐，放入冰箱冷藏5小时以上入味。其实拌好后就可以马上吃了，但是冷藏几个小时入味后会更加好吃
二、柠檬泡椒鸡爪？
1、用料：凤爪300g、黄瓜一根、泡椒6个、干辣椒2个、八角适量、大葱适量、蒜适量、姜片适量、柠檬一个、香菜、盐、糖、醋、酱油。
2、鸡爪剪去指甲，在冷水里浸泡出血水，清洗干净，剁成两段，以便入味。
3、把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒八角，葱段，蒜和姜片，大火煮8-10分钟，煮到筷子能插进去为止。
4、捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。反复用水冲洗至没有油脂，捞出。
5、准备一个腌制容器，把辣椒、花椒、八角、泡椒、干辣椒、蒜末、香菜，切好倒进去。
6、黄瓜切块，柠檬切片备用。
7、放凉的开水加盐、糖、酱油、醋调味，倒进容器。放鸡爪、柠檬、黄瓜，拌匀。
8、因为罐子不好搅拌，所以我先在盆里拌匀了再装起来，随吃随取很方便。建议放冰箱里，吃着超爽口。
三、无骨柠檬泡椒凤爪最正宗的做法？
用料
鸡爪
15只柠檬 2个蒜 小的2整个葱 1根姜 1块小米椒 10-15个泡椒 小碗半碗青花椒 一小把生抽 2勺陈醋 2勺耗油 2勺鸡精 1勺盐 适量白糖 2勺冰糖 7.8颗辣椒油 随意凉白开 随意
柠檬酸辣无骨鸡爪的做法步骤
步骤 1
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鸡爪洗净，生的特别腥，介意的带手套
步骤 2
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用剪刀剪指甲
步骤 3
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冷水下锅，下葱姜料酒去腥三兄弟，这个过程也可以加八角，花椒，桂皮，香叶。我没有加，这样做出来都不错了
步骤 4
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水开最多煮10分钟，8分钟就差不多了，煮的久会软烂，去骨碎的多，不成型
步骤 5
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我提前弄好的冰块，这样比较方便，这些够用
步骤 6
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鸡爪捞出过几遍凉水，一是去除表面的油脂浮沫，二是降温，不至于放到冰水里，冰水变温水，让鸡爪放冰水里冷静大概1-2个小时就行，方便去骨，吃起来也更Q弹
步骤 7
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鸡爪冷静期间，就是准备配料的时刻了
步骤 8
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柠檬切片，最后末端部分切不了了，去籽后把汁挤出来用
步骤 9
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泡椒超市买的，青花椒加盐开水泡，凉了就可以了
步骤 10
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是冰糖水，我直接用锅开水煮的，然后放凉备用，右下是生抽醋耗油鸡精白糖盐，凉白开搅拌而成
步骤 11
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时间差不多了开始去骨，这个主骨去掉后，鸡掌和鸡腿连接处的筋的剪断，鸡掌的小骨头就好去了
步骤 12
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我的碗大，去掉的骨头和鸡爪
步骤 13
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放上准备好的食材
步骤 14
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撒上香菜，料汁啥的一并倒进去
步骤 15
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辣椒油
步骤 16
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带手套抓拌均匀
步骤 17
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如果觉得想要汤汁淹没鸡爪，可以多加凉白开，这个没有过多要求。一般这个量的鸡爪加一碗水就可以了
四、泡鸡脚柠檬的制作方法？
用料
鸡爪
2斤小米辣 10个泡椒（包括泡椒水） 200克白醋 200克白糖 10克盐 12克大蒜 4瓣柠檬 半个洋葱 半个凉开水或纯净水 适量料酒 适量大葱 适量姜 适量花椒 适量
最详细的柠檬泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1
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鸡爪洗干净剪去指甲。
步骤 2
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一个鸡爪可以分成三块，这样容易入味。
步骤 3
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泡凉水，多洗几遍，血水洗干净。
步骤 4
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锅里放凉水，加入葱、姜、花椒、适量料酒，适量白醋（不在配料表内），加白醋只是让鸡爪颜色更白。 加入适量的盐（不在配料表内），为了让鸡爪更入味。
步骤 5
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放入鸡爪（凉水），开锅（中火）煮8-10分钟左右，关火闷5分钟。 不要大火，容易把肉煮塌。
步骤 6
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捞出鸡爪，用凉水冲洗五六遍，洗掉油脂。
步骤 7
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加入凉开水或者矿泉水（余出200克拌料汁），加入冰块，浸泡20分钟，这样做出来的鸡爪更Q弹。
步骤 8
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准备泡椒，这瓶泡椒（268克）没用完，用了2/3泡椒，用了全部的泡椒水。
步骤 9
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准备白米醋，白醋也行，我觉得白米醋口感更好。
步骤 10
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泡椒、小米辣切段，柠檬、洋葱、大蒜切片（大蒜忘拍上了