一、清炖牛肉可放几颗生橄榄或几片柠檬吗?
炖牛肉能放柠檬,以“希腊柠檬炖牛肉”为例。做法如下: 材料:牛键 800g (用牛腩也可),洋葱 1个,柠檬 2颗,白酒 1杯,罗勒碎 1小匙,奥勒冈 1小匙,黑胡椒 1小匙,橄榄油 少许,盐 少许,糖 少许,红椒粉 1小匙,月桂叶 2-3片 做法: 1、牛肉洗净,切大块,约5X5 or 3X7的大小。 2、挤柠檬汁,切柠檬皮屑。 3、热锅倒入橄榄油,牛肉下去煎至表面上色。 4、把牛肉拨到一边,在空出来的那边放入洋葱丝,炒至熟软。 5、倒入白酒。滚了之后再倒入柠檬汁和一小撮柠檬皮屑。 6、加水至没过牛肉,加入所有香料和1小匙盐,煮滚之后转小火,盖上锅盖。 7、炖煮约1.5~2个小时,至牛肉软烂但又不碎裂即可。
二、炖牛肉为什么放柠檬?
可以去腥增香,使牛肉加快软烂,口感更好。
一般来说,炖牛肉适合放入的酸性食材有醋、柠檬、橙子、山楂等。最适合的就是柠檬,因为柠檬的酸度最高,但炖好之后,酸味基本上都挥发掉了,不会影响牛肉的味道;其次,柠檬含有的糖分还能辅助肉汤更加的鲜香。加入少量的柠檬可以加快肉质的软烂,口感更好。
三、炖牛肉放柠檬好吃吗?
答案:好吃,因为炖牛肉时会有油腻物,柠檬有解油腻的效果,但要注意把柠檬切小块放入,味道更好整个放入体会不到效果,现实中要根据,个人口味放入柠檬的量。
四、炖牛肉能放柠檬吗?
当然可以了,柠檬可以取代山楂片。味道会很好。
牛肉的肉质比较紧实,而且有淡淡的腥味儿,炖牛肉的时候加入少量的柠檬,可以去腥,使牛肉更容易炖煮烂,柠檬的酸味也不会影响到牛肉整体的口感,会散发出一种淡淡的香味,炖牛肉放山楂片手感没有放柠檬好。
五、炖牛肉没有山楂用柠檬可以代替吗?
可以放柠檬。
柠檬酸可以是牛肉变嫩,肉易烂。
烹饪有膻腥味的食品,可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中,可去腥除腻。
柠檬果皮富含芳香挥发成分,可以生津解暑,开胃醒脾。
柠檬富含维生素C,具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效。