一、一斤黄豆做豆腐需多少克柠檬汁？
做法：黄豆300克 柠檬50克
1、黄豆浸泡一夜，把黄豆泡大；
2、取新鲜柠檬榨汁，过滤后取60克（约用一个半柠檬）；
3、用网筛过滤柠檬汁；
4、柠檬汁兑入3倍的清水，搅拌均匀；
5、黄豆中兑入6倍，即1800克清水，分批放入粉碎机打碎，用网筛过滤出豆汁；
6、将过筛后的豆汁放锅中加热；
7、豆浆煮的过程会有很多泡沫，容易假沸，要拂开泡沫看下面的水的状态，一定要等豆浆水翻滚煮熟；
8、豆浆煮开后关火，等冷却到50到60度时，倒入一半的柠檬汁，边倒边搅拌；
9、继续加热豆浆到七八十度；
10、倒入剩下的一半柠檬汁，边倒边搅拌，继续小火加热五分钟，约90度时关火；
11、关火后加盖焖十五分钟左右，让豆浆继续凝结；
12、豆浆开始分离，开始出现凝固的絮状；
13、准备有漏网的竹篮（豆腐模更好），底下架一个盆接水，篮子里面铺上一层纱布，将豆浆水倒入；
14、豆浆里的水漫漫沥去，豆浆慢慢沉淀下来；
15、盖好纱布；
16、豆腐上面用重物压一下，让豆腐里的水沥得更彻底，重物的重量影响豆腐的老嫩，压得重，豆腐里水份压榨得彻底，豆腐会比较老结，反之，豆腐会水嫩些，视各人需求加压重物；
17、一小时左右，豆腐压成形，小心取出豆腐，泡在盐水中保存，下面就随便你烹饪拉啦！
二、柠檬和黄豆可以一起榨汁吗？
柠檬和黄豆可以一起榨汁，柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为柠檬酸仓库。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料。
三、怎样用柠檬水点豆腐脑？
1.黄豆提前一晚上泡好，沥去水分。柠檬洗干净备用
2.柠檬切开，挤出柠檬汁，一个柠檬大概能挤出20克汁
3.泡好的黄豆倒入破壁机里，加入400克清水
4.打成豆浆，用纱布滤出豆汁，剩下的豆渣可以留着烙饼
5.豆浆倒入锅中，再加入800克水，搅拌均匀，中小火煮开
6.煮开后再煮5分钟就可以了。之后放置两分钟，再用筷子挑出豆皮
7.将20克柠檬汁中加入20克清水，搅拌均匀
8.先舀一小勺稀释过的柠檬汁，慢慢的一点一点加入豆浆中
9.慢慢的一小勺一小勺加，慢慢搅拌，加到差不多一半的时候可以看到豆浆在凝固，有点像蛋花汤
10.继续慢慢加，这是可以看到已经有很多成型的固体了，像这样就可以了。可以根据实际情况酌情多用或少用柠檬汁
11.之后放置3-4分钟，可以看到豆腐成型
12.找一个容器，放上筛子
13.再铺上1-2块纱布
14.缓缓倒入豆花
15.都倒进去以后稍微放置一下让水滤出一些
16.用纱布将豆腐包起来，包的紧一些
17.在包好的豆腐上放一个平的东西，再压上一个重物，放置40-60分钟，放的时间越长，豆腐越硬一些，根据自己的喜好即可。注意筛子要找质量好一些的，不然容易把筛子压坏。
18.时间到了，打开看看
19.很成功，有一定的弹性
20.切去四边整理一下就可以了。如果炒菜吃的话，建议先切成块煎一下，再炒。
四、焖黄豆的家常做法？
1、黄豆洗净用清水浸泡30分钟。
2、猪手让卖家斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净。
3、锅烧热，放冰糖进去，冰糖待溶化成金黄色的糖浆，放入猪手，将猪手均匀地裹上糖色。
4、锅里注入足量开水，并放入黄豆，葱姜蒜，和除盐以外的所有调味料。
5、水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可。