一、脆皮黄瓜怎么做？
1、将黄瓜洗净后切成一寸长的黄瓜条，然后放适量的盐，这样做的目的是杀去黄瓜中多余的水分。
2、将黄瓜洗净后切成一寸长的黄瓜条，然后放适量的盐，这样做的目的是杀去黄瓜中多余的水分。
3、准备好主要用料，将蒜切成片。
4、在开水中放入姜块，八角，红辣椒，冰糖，待冰糖消融后，转小火。
5、待刚才熬好的汤汁冷却后，在里面加入蒜片，小米椒，生抽，白醋。
6、将晾晒好的黄瓜条倒入刚调好的汤汁中，浸泡五分钟，然后将多余的汤汁倒出。
7、待花椒油凉后，倒入刚才浸泡过的黄瓜中，搅拌均匀后，再将刚才多余的汤汁再次倒回黄瓜中。
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二、脆皮黄瓜怎么做？
脆皮黄瓜卷，色泽鲜亮、麻辣酸甜、清脆爽口、解腻开胃，早起夹上几根，盛上一碗稀饭，配个馒头，吃的是有滋有味。或者做为酒桌上解腻下酒小菜也是倍受欢迎的。
用料
步骤
1.将黄瓜清洗干净，切成4.5cm长的段。
2.取一小段，象削苹果皮似的，将皮削下来，略带黄瓜肉。
3.放在案上，检查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。
4.依次削切全部。
5.然后用细盐略腌。
6.切好干红椒丝、姜丝，并准备好花椒。
7.取一奶锅，倒入足够的油，冷油下花椒，中火将花椒炸香，捞出。
8.再放红椒丝，至油呈红色，捞出。
9.最后下姜丝。
10.原锅内倒入糖、醋、盐、生抽和一点水调成的酱汁。
11.熬开，这就是脆皮黄瓜卷的调料汁。
12.等到调料汁凉透，浇到黄瓜皮肉上。
13.一个个的卷起来，让姜丝略冒出，放入冰箱最少腌两小时。
小贴士
1、尽可能不要切断，皮上略带黄瓜肉。2、放入冰箱最少腌两小时才可比较入味，有时间腌一晚是最好的。
三、柠檬酱黄瓜的腌制方法？
将黄瓜洗干净后切开，然后用刀把中间瓜瓤部分削下来，这样做是为了保证整体的爽脆感。瓜瓤削除后，再切成小段状，放在碗内，加入适量的盐，翻拌均匀后，腌制30分钟
黄瓜腌制期间，来准备调料汁，黄柠檬洗干净后，一半切片，一半挤出汁来，柠檬籽必须去除，否则会让成菜发苦，然后再把干辣椒洗干净切成辣椒圈，这里干辣椒也可以用小米辣替代。但是黄柠檬，不可以用青柠檬替代，因为青柠檬口感比较偏苦，会影响成菜的味道
接着把生抽、蚝油，香醋、辣油倒入柠檬汁碗内，搅拌均匀，就可以了
腌制好的黄瓜，碗内会出水，需要倒掉，沥干水后放在碗内，最后和调料汁拌匀，再撒上干辣椒和柠檬片，就可以开吃了。