一、做豆脑葡萄糖内脂可以用什么代替
做豆腐脑的内酯是葡萄糖酸内脂，是一种最新型的食品添加剂。在卖食品添加剂的地方就有，它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水的食品添加剂。
葡萄糖内脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。
采用葡萄糖内脂作为食品添加剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。
二、葡萄糖酸内脂做豆腐脑
葡萄糖酸内酯是能做豆腐脑的，做法如下： 准备材料：黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克 一、黄豆泡水四小时以上。
二、用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。三、豆浆过滤。四、将豆浆煮开放置到85°，将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。五、盖上盖子保温静置20分钟以上，豆腐脑就做好了。三、做豆脑葡萄糖内脂可以用什么代替糖浆
我经常使用的是“豆腐王”、“葡萄糖酸内脂”做豆腐脑，一般在市场卖调料的地方都有卖，或者到食品添加剂专卖店去买，也可以在“淘宝网”上买。——孙大圣淘财融情力荐。
四、葡萄糖粉剂可以做豆腐脑吗
家用的盐不行，可以做出来，但凝固的效果不好。卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。输液用的葡萄糖也不行，要用专门的内脂。
你可以去买豆腐王（葡萄糖酸内脂），也可以找个豆腐房买点，这东西很不值钱。
关键不是材料，而是加的量，加少了会不成形，加多了会变酸，很难吃。
你需要多试几次才能找到合适的量。
我做的时候用内脂一般是一脸盆加15克。
五、做豆腐脑用葡萄糖内脂还是用葡萄糖酸酯
不是的，还可以做酸奶，老豆腐，做豆腐脑的内酯是，葡萄糖酸内脂，是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。它是决定豆腐脑成型与否的关键，不可缺少。将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品 。
六、葡萄糖内脂做豆腐脑的用量及做法
食材准备：干黄豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克
做法:
第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。
第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。
第三步：将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。
第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。
锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用；若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。
第五步：时间到后既可以关火，我用的是电饭锅冷却比较慢，所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中冷却，注意冷却大概2分钟时间即可，在冷却时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开，再将冷却2分钟的豆浆冲入内脂盆中，不要搅拌，撇去表面浮沫，然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。
第六步：30分钟时间到后，打开保鲜膜看一看，这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了，用勺子挖一下，很是爽滑鲜嫩，这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了，绝对0失败。