一、肉松面包一卷就裂啥原因？
1.
烘烤出来的肉松面包卷出现开裂的问题很有可能是因为我们烘烤面包的时间过长，这样就会导致面包表面的硬度变高，从而使面包更容易在膨胀之后开裂。
2.
除此之外，们在制作肉松面包卷时还可以先用开水烫开一小部分面粉，再把它和其余的材料混合在一起，这样揉出来的面团就不容易出现开裂的现象
二、肉松蛋糕卷裂怎么办？
肉松面包卷开裂是因为烘烤它的时间太久，这样会导致面包表面的硬度变高，使面包更容易在膨胀后开裂。
我们在制作肉松面包卷时还可以先用开水烫开一小部分面粉再揉面团，这样面包会更不易开裂。
除此之外，我们在制作肉松面包卷时还可以先用开水烫开一小部分面粉，再把它和其余的材料混合在一起，这样揉出来的面团就不容易出现开裂的现象。
三、肉松卷各种做法？
食材
高筋面粉200g、牛奶120g、全蛋液40g、糖15g、奶粉15g、酵母3至4g、盐1g、黄油25g、香葱适量、香肠适量、肉松适量、沙拉酱适量、芝麻适量。
做法
1、将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起，揉至扩展阶段，之后加入黄油。
2、继续揉面，直到将面团揉至完全阶段即可。
3、将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵。面团发酵至原来的两倍大即可。
4、取出面团，压扁排气之后滚圆，松弛15分钟。
5、松弛好的面团，放在事先裁好的油纸上面，擀成同烤盘大小形状相同的大片。
6、放在烤盘里，进行最后的发酵。发酵至原来的2倍大即可。
7、用叉子在表面扎满小孔。
8、表面刷蛋液，之后撒上香葱碎，香肠碎以及芝麻。
9、烤箱预热。180度烘烤12分钟。即可取出，连同油纸一起从烤盘里取出来，放在散热架上。
10、用保鲜膜把面包表面包起来。目的是为了让面包在散热回软的同时也具有很好的湿度。
11、面包晾至微温的时候，撕掉保鲜膜，将面包翻面，涂抹上沙拉酱，卷起。
12、卷好的面包卷，根据自己喜欢的大小切成段。我的切了三段。分别在两头涂抹上沙拉酱。
13、在均匀的黏上肉松。依此方法把所有得都做好，卷好的肉松卷。
肉松面包卷
食材
高筋面粉130克、普通面粉100克、低粉30克、盐2克、糖15克、鸡蛋1个、奶粉15克、黄油15克、水100克、蛋液适量、芝麻适量、葱1根、火腿肠1根、沙拉酱适量、肉松适量。
做法
1、面包桶中先加入水、糖、盐、鸡蛋、奶粉，再加高粉、低粉、普通面粉，最后加入酵母。
2、把面揉到光滑后加入黄油，揉到面有延伸性，发酵到两倍大。
3、把面拿出排气，滚圆，饧十五分钟。
4、先用手按开，把面按薄了，再用擀面杖擀的平整些。
5、放入烤盘中，用叉子压出印子，盖上保鲜膜发酵成一倍大。
6、把葱和火腿肠切碎。
7、面发酵好后刷上蛋液，撒上芝麻、葱、火腿肠。烤箱预热5分钟，放入烤170度中上层烤12分钟左右。
8、拿出凉到手的温度度后，放在吸油纸上，背面抹上沙拉酱和肉松。
9、卷起来，把尾部压在下面，切开，两侧再抹沙拉酱和粘上肉松完成。
汤种肉松面包卷
食材
高筋面粉195g、低筋面粉90g、牛奶250g、发酵粉6g、汤种75g、黄油50g、盐6g、水130g、糖30g。
做法
1、先自制汤种，先将称好了的50克高筋面粉放入锅内。
2、再往锅内倒入250克牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀。小火慢慢煮成糊状~
3、将所以材料称好~最左边那个白色糊状的就是汤种。
4、将所以材料除黄油外揉成为面团。
5、面团揉到扩展阶段的时候加入黄油~然后放在温暖处发酵~时间根据天气温度的不同也不相同。
6、发酵好了的面团~~检测面团发酵的方法很简单,手指头上沾点面粉在面团上戳一个洞，如果洞口没有回缩就证明发好了，如果面团周围塌陷，就证明发酵过度。
7、把发好的面团排气~擀成长方形~用叉子叉洞~移入烤盘内~烤盘上放锡纸，进行第二次发酵。
8、把火腿肠，小香葱切丁。
9、在第二次发好的面团上撒上火腿肠丁香葱丁白芝麻。放入烤箱170度20分钟左右。
10、烤好了的面包，下面开始卷了，先在面包表面喷些水，然后用油纸盖上，再把整个面包反过来，撕掉锡纸，在面包背面抹上番茄酱，划几刀卷起来。
海苔肉松面包卷
食材
汤种：高粉15克、清水65克。
面团：高粉195克、低粉90克、汤种适量、细砂糖30克、盐4克、鸡蛋60克、无盐黄油40克、干酵母4克。
馅料：甜味沙拉酱适量、肉松适量、海苔香松适量。
表面装饰：全蛋液适量、香葱适量、白芝麻适量。
做法
1、把汤种材料混合搅拌，小火加热边搅拌至出现明显纹路不易消失，关火，用保鲜膜盖好放凉。
2、把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶，汤种也一起放入，启动和面程序15分钟，揉至面团光滑不粘手状态。
3、第一次和面结束后加入切小块软化的黄油，再次启动和面程序15分钟。
4、第二次和面程序结束后，检查面团是否拉开呈现手套膜。
5、揉好的面团盖上盖子基础发酵至2倍大小（在面团中间戳一小洞，回缩不明显就表示发酵完成）。
6、将发酵好的面团取出排一下气，用擀面杖擀成跟烤盘一样大小的面片，放入有油纸的烤盘内，再次室温发酵大约45-50分钟。
7、待发酵好后，在表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻和香葱碎，放入预热好的烤箱烘烤，至表面金黄。
8、取出烘烤好的面包胚翻面（有香葱和芝麻的一面在底部）涂抹上沙拉酱，撒上肉松和海苔香松后轻轻卷起。
9、卷好固定，用绳子轻轻绕几圈使其定型，但不要太紧，以免面包卷有痕迹。
香葱肉松面包卷
食材
高粉160g、低粉60g、白糖30g、盐3g、酵母4g、鸡蛋一个、奶粉7g、黄油22g、千岛酱适量、白芝麻适量、葱花适量。
做法
1、称好面粉，除黄油外所有材料放进面包机中，启动和面程序。
2、加入黄油再继续揉面直到拉出筋膜。
3、和好的面团放温暖处发酵，发酵到两倍大。
4、烤盘放吸油纸，把面团按入烤盘中。
5、刷一层鸡蛋液（一个鸡蛋放进面团里25克，剩余蛋液用来刷面包表面正好）。
6、撒一层香葱，一层白芝麻。
7、面包机预热180度，烤制15分钟左右。
8、烤好的面包在没涂鸡蛋液的一面抹上千岛酱，撒上自己做的肉松，卷起来，用油纸包好，定型30分钟。
9、打开油纸，切成段，两端涂千岛酱，并沾满肉松即可。
香肠肉松面包卷
食材
髙筋面粉200克、土豆泥50克、全蛋液35克、清水65克、肉松适量、沙拉酱适量、香肠2根、奶粉10克、细砂糖15克、干酵母4克、黄油15克。
做法
1、土豆去皮切小块放在饭盒里，送入微波炉高火叮8分钟。
2、趁热用勺子压成土豆泥，放凉。
3、取出50克土豆泥，称取除黄油以外的所有材料在盆中混合。
4、搅拌成团无干粉，放入面包桶，启动面包机，第一个和面程序13分钟。
5、程序结束，面团光滑，可拉出小片粗糙的薄膜，加入软化的黄油，启动第二次湖面程序，13分钟。
6、程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片光滑的薄膜，适合做调理面包。取出面团放盆中发酵。
7、香肠切小粒，香葱切碎，面团体积两倍大，发酵完成。
8、取出面团，撒干粉防粘，松弛10分钟。
9、擀成薄厚均匀的长方形面片，均匀抹一层沙拉酱。
10、撒一层肉松，撒葱花、撒香肠粒，卷起成长条形面卷，收口捏紧。
11、用利刀均匀分等份，切面向上排在铺好油纸的烤盘上，二次发酵。
12、发酵挖成，在面包表面刷一层全蛋液，送入预热180度的烤箱中层，上下火烤25分钟。
13、烤好的面包卷，放凉后密封保存。
芝麻肉松面包卷
食材
高筋面粉320克、干酵母5克、鸡蛋一个、黄油20克、温水150克、肉松芝麻适量、盐1克、砂糖30克。
做法
1、混合出黄油以外的所以材料，揉到勉强可以拉出膜（蛋液留一点点刷面包胚表面）。
2、然后加入融化的黄油，揉至扩展阶段。
3、盖上保鲜膜进行发酵，面团发酵至2.5倍大。
4、排空面团里面的气体，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
5、醒好后，用擀面杖擀成烤盘大小。
6、然后放入铺好锡纸的烤盘里，最后发酵40分钟。用叉子在表面叉一些洞（不用叉穿）。
7、用叉子在表面叉一些洞（不用叉穿），刷上蛋液撒上芝麻。
8、放入预热好的烤箱里，中层上下火175°，烤制18分钟左右（每个烤箱的温度不同，大家烤的时候注意哈）。
9、烤好后稍微防凉，撕去锡纸，用叉子在背面差一些孔。然后刷上一层薄薄的沙拉酱撒上肉松。
10、用保鲜膜卷起，固定好，放至完全定型切块即可。
11、在2头刷上沙拉酱粘上肉松。
肉松面包卷
食材
高筋面粉160克、低筋面粉60克、蛋液25克、水100克、奶粉8克、细砂糖30克、盐3克、干酵母4克、黄油25克。
做法
1、称取黄油以外的所有材料，放盆中，搅拌成团无干粉，放入面包桶。
2、启动面包机和面程序，定时13分钟。
3、程序结束，面团光滑，加入软化的黄油。再次启动和面程序，面团揉至完全扩展阶段。
4、取出面团，室温发酵，面团发酵至两倍大。
5、取出面团，撒适量干粉，充分排气。
6、适当松弛，擀成大小与烤盘相当的面片，垫好油纸防粘，面片二次发酵。
7、二次发酵结束，用叉子均匀戳小洞，刷一层全蛋液，撒适量白芝麻、葱花。放入预热好的烤箱烘烤，烤箱温度180度，时间18分钟。
8、烤制面包表面金黄色，取出放在烤网上，撤去油纸。
9、面包晾至手温，垫好油纸，翻面后去除边角，抹沙拉酱，撒肉松，卷起定型十分钟。
10、定型后的面包卷切成小段，两端抹沙拉酱，粘适量肉松，完成。
肉松面包卷
食材
高筋面粉160克、低筋面粉60克、细砂糖30克、盐3克、干酵母4克、鸡蛋液25克、水100克、黄油20克、奶粉8克。
做法
1、将黄油以外的材料按照先液体、后面粉、后酵母的顺序倒入柏翠PE6300面包机面包桶内。
2、启动和面程序15分钟，倒入软化的黄油，继续启动和面程序15分钟，直至和成能拉出筋膜。
3、放入温暖处发酵至2倍大。
4、用擀面杖擀成长方形的薄片，大小和烤盘一致。放入铺了油纸的烤盘内。
5、放入温暖湿润处进行二次发酵，直至二倍大。取出后刷蛋液。
6、撒上白芝麻，也可以撒上一些香葱。
7、放入预热好的烤箱，中层，180度，12分钟。
8、烘焙好的面包，倒扣在一张干净的油纸上。适当冷却。
9、在面包底部刷色拉酱，撒上肉松。
10、在准备卷起来的一边用刀子划几道口子，但不要划断，将面包紧紧卷起来。卷好的面包用油纸包裹好，静置半小时。
11、定型后撤去油纸，将两边切割整齐，将面包卷平均切成三段。
12、每一段的两端抹上沙拉酱。沾满肉松，美味的肉松面包卷做好了！
早餐面包肉松卷
食材
面包粉250g、食盐3g、牛奶60g、酵母3g、糖30g、黄油20g、水100g。
做法
1、和好的面团，盖上保鲜膜松弛静止。
2、面团发至原来体积的两倍大，进行整形。
3、面团排气，用擀面杖擀出模具尺寸大小的面片。
4、醒发面团，面团发至原来的两倍厚度就好了。
5、面片表面扎上小孔，烤出的面包不鼓泡。
6、撒上香葱，黑胡椒。
7、放入预热好的烤箱，170/200 度，烤 20分钟。
8、烤好的面包片，等晾凉后进行卷，抹上自己喜爱口味酱料，在粘上肉松，一款早餐面包就做好啦。