一、如何做肉桂卷？
1· 将除黄油以外的其他面团用料倒到盆里和成一个面团；
2· 当面揉光滑后把黄油揉到面里，继续摔打揉搓面团，一直到面团很光滑，可以拉出稍厚的薄膜，破洞边缘为锯齿状，即扩展状态；
3· 把面团盖上盆或保鲜膜进行第一次基本发酵（28℃左右，夏天室温一个半小时就好），待面团醒发到原来的两倍大的时候，用食指穿到底，如果指孔没有回缩，表示已经发好，把面团压扁排气，略拍成长方形，盖上保鲜膜中间发酵15分钟（室温）；
4· 中间发酵的时间做夹馅，先把葡萄干用朗姆酒浸泡备用，然后把肉桂粉和红糖拌匀做成肉桂糖。
5· 面片中间发酵过后，进行整形，底下撒些干粉，擀成0.5cm左右厚的长方形薄片，表面刷一层水，将肉桂糖均匀撒在刷过水的面片上，再撒上酒渍葡萄干，把面片像做花卷一样卷成圆筒状，切成5cm左右的段，再用筷子粘上面粉从中间压下成蝴蝶状即成肉桂卷，依次做好所有肉桂卷后，排入烤盘，将烤盘送入烤箱，关门不开电源，进行最后发酵，约30分钟。
6· 发好的肉桂卷表面刷蛋液，175℃上下火大约30分钟至表面上色即可出炉，出炉后的肉桂卷稍微晾凉，再将用温水和糖霜调好的糖霜淋在上面即可。
二、肉桂卷什么味？
肉桂卷的口感非常棒，清甜而不会太甜，外壳卷的海绵质地比较蓬松，口感香脆，而肉桂的味道则使它更加美味，是一款很受欢迎的休闲食品。
三、肉桂卷最正宗的做法？
主料:
鸡蛋1个;
糖20克;
盐3克;
奶粉60克;
水130克;
酵母;3克
玉米油20克;
肉桂粉6克;
黄油30克;
糖粉30克;
鸡蛋(刷面用)1个;
— 烹饪步骤 —
1· 鸡蛋、糖、盐、奶粉、玉米油、水、高粉、酵母，依次放入面包桶;
2· 启动揉面程序，揉面40分钟，然后进行一发，当面团体积变为2倍大。
3· 取出体积变为2倍大的面团;
4· 把面团擀成25cm*45cm的长方形;
5· 等待面团一发时我们来做肉桂酱，肉桂粉+糖粉+黄油，用勺子拌匀并压成糊状;
6· 将肉桂糊均匀涂抹在面片上，四周留1厘米不要涂;
7· 从25厘米那端卷起，尽量卷紧一些;
8· 均分成10份，每个卷之间留3厘米，因为二发时会膨大，放在烤盘里进行二发，夏天大约需要30分钟;
9· 二发好的肉桂卷;
10· 涂上鸡蛋液，送入烤箱，175度，20分钟即可。
四、如何做肉桂卷？
1. 将面团配料里除黄油外的所有材料混合均匀揉成面团后，放入黄油设置一个发面程序
2. 将发好的面团擀成长方形薄片
3. 15克黄油加热溶化后，用刷子刷在面团表面，面团一侧留出3公分左右涂上少许全蛋液
4. 25克糖和半勺肉桂粉混合
5. 洒在涂了黄油的面图案上，涂蛋液的地方不撒
6. 从一侧卷起来，利用蛋液粘合
7. 卷好后，用刀切成小段
8. 将切好的面团横切面朝上摆在纸托上
9. 放入蒸汽烤箱进行二发
10. 二发好后，在表面涂上蛋液
11. 放入180度预热好的烤箱，烘烤12分钟即可
五、黄磊肉桂卷的做法？
用料
面团材料：高筋面粉 400g，牛奶 ±240ml
，细糖 60g，鸡蛋 1个，酵母 4g，盐 3g，黄油 40g，肉桂粉 6g，黄油 20g，细糖 20g
做法步骤
1、准备好所用的材料。
2、将除黄油外的其它面团材料放入厨师机，低档揉和聚成团后转3档揉面。
3、面团揉至较光滑后加入黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。
4、面团揉至光滑状态即可，面团取出整圆放入碗中，盖好保鲜膜。
5、烤箱，选择发酵档28度，面团放入进行基础发酵约2倍大。
6、发酵好的面团取出分成2份，排气后揉圆醒发15分钟。
7、醒发好的面团擀成长片状，翻面后刷一层融化的黄油，再撒一层细糖肉桂粉。
8、将材料抹均匀后卷起，捏紧接口。
9、用锋利的刀将面团切成梯形状。
10、2份面团全部做好，排入烤盘中。
11、面团放烤箱中室温放置醒发20分钟左右，面团表面刷一层蛋液后用筷子在面团中间压一道痕。
12、最后在表面筛少量糖粉。
13、烤箱提前上下火180度进行预热，预热完成提示音响后面团放入中层，烘烤15-18分钟即可。
六、果料卷的做法？
主料
高筋面粉
230g
低筋面粉
70g
耐高糖酵母
3-4g
白砂糖
35g
盐
4g
融化的椰子油
30g
水
160-170g
#裹入内陷
适量
肉桂粉
15g
椰子糖
35g
红糖/砂糖
30g
融化的椰子油
30g
核桃仁
100g
蓝莓干/葡萄干
50g
朗姆酒
没过葡萄干即可
【素食主义】纯素肉桂果料卷的做法
步骤 1
核桃仁用锡纸包住，烤箱不用预热，180℃，烤10min左右，取出后放凉
葡萄干用朗姆酒浸泡
步骤 2
盆中放入面粉，盐，糖，酵母（相互不要接触），倒入水（留下一点视面粉吸水情况慢慢加），倒入放凉的融化的椰子油，手揉或者机器揉面到出膜
（这个面包对筋度要求不是特别高所以不用揉出手套膜，但是要出膜）
步骤 3
揉好的面盖好保鲜膜，上面放上一块不嘀嗒水的湿布，放置室温发酵至两倍大
步骤 4
这时准备内馅儿：
肉桂粉，椰子糖，砂糖混合均匀
捞出葡萄干用厨房纸巾蘸干水分
核桃掰成小块
步骤 5
发酵好的面团，在手指上沾上少许面粉，斜45度插入面团，拔出手指，面团有不回弹不塌陷为发酵完毕
步骤 6
轻微排气，将面团平均分成两份，滚圆，盖上湿布静置20分钟
步骤 7
静置完成，将面团擀成26cm*21cm的长方形
步骤 8
刷上椰子油（周围留出1cm，下端留出2cm不要刷），均匀撒上肉桂糖，核桃仁，葡萄干
步骤 9
留白的最下端按薄，从上到下卷起，在下端收口，左右两端收口，均匀切成6块
步骤 10
烤盘垫好烘焙纸，摆放好面团，切面朝上，稍微按扁，相邻面团留出空隙，温度38℃左右，湿度70-80％，进行二发到两倍大
步骤 11
烤箱预热190℃，烤15分钟
（视上色情况看是否加盖锡纸）
步骤 12
出锅！
七、肉桂卷是什么品种？
是一道点心。
肉桂卷是北美与北欧很常食用的一道点心，甚至是拿来当做早餐，起源于瑞典，在瑞典，甚至为了肉桂卷而有特别的节日~可见肉桂卷在欧美国家是多么的重要~
肉桂卷最常淋上的糖霜，其实是由乳酪起司，糖粉，奶油，盐，香草精混合~所以颜色可以呈现清楚的豆蔻白，在北欧甚至会洒上些珍珠糖，来增添口感与迷人外观。