一、怎样鉴别葡萄干上的油是防腐剂？
无良的商家在葡萄干上抹了工业油。所以在超市或摊上的葡萄干买回家后一定要用不添加表面活性剂的安利的碟新泡上十几分钟，然后再用清水淘洗干净，控干水份，放在室内阴凉干燥处晾干再吃就没有这个味儿了。
二、葡萄干上为什么带油？
这和葡萄干的风干方式有关，如果是阴干的葡萄干，通常表面不会出油脂。如果是直接曝晒变干的葡萄干颜色一般都会变成深褐色，或者黑红色，会出油。其实那也不是油，就是葡萄糖发酵以后和灰尘混合在一起形成的东西，闻起来有一重油味或是土味，但不刺鼻。有的人说，不良商家会在葡萄干上涂一层油，的确会有这种情况，但是工业油会有刺鼻的味道，而且一般都不是红色葡萄干。
三、葡萄干为什么要加油？
这与葡萄干的干燥方式有关。如果葡萄干在阴凉处晒干，表面通常没有油。如果直接暴晒晒干，葡萄干的颜色一般会变成深褐色，或者黑红色，而且会出油。
其实它不是油，是葡萄糖和灰尘混合发酵后形成的东西，闻起来有油或泥土味，但不刺鼻。
四、黄葡萄干吃起来有油味是为什么？
黄葡萄干吃起来有油味儿是因为无良的商家在葡萄干上抹了工业油。
所以在超市或摊上的葡萄干买回家后一定要用不添加表面活性剂的安利的碟新泡上十几分钟，然后再用清水淘洗干净，控干水份，放在室内阴凉干燥处晾干再吃就没有这个味儿了。
五、葡萄干有油怎么回事？
这和葡萄干的风干方式有关，如果是阴干的葡萄干，通常表面不会出油脂。
如果是直接曝晒变干的葡萄干颜色一般都会变成深褐色，或者黑红色，会出油。
其实那也不是油，就是葡萄糖发酵以后和灰尘混合在一起形成的东西，闻起来有一重油味或是土味，但不刺鼻。
有的人说，不良商家会在葡萄干上涂一层油，的确会有这种情况，但是工业油会有刺鼻的味道，而且一般都不是红色葡萄干。
六、葡萄干清洗时为什么有油的感觉？
是因为：这和葡萄干的风干方式有关，如果是阴干的葡萄干，通常表面不会出油脂。如果是直接曝晒变干的葡萄干颜色一般都会变成深褐色，或者黑红色，会出油。其实那也不是油，就是葡萄糖发酵以后和灰尘混合在一起形成的东西，闻起来有一重油味或是土味，但不刺鼻。有的人说，不良商家会在葡萄干上涂一层油，的确会有这种情况，但是工业油会有刺鼻的味道，而且一般都不是红色葡萄干。
七、葡萄干用热水泡一下，浮起一层油，是怎么回事？
任何植物水果中都含有一定的油，葡萄干用热水泡一下，浮出一层有生命葡萄干里面有杂质，含有油的成分，所以开水一烫就出来，
八、为什么葡萄表面会油油的？
这和葡萄干的风干方式有关，如果是阴干的葡萄干，通常表面不会出油脂。如果是直接曝晒变干的葡萄干颜色一般都会变成深褐色，或者黑红色，会出油。其实那也不是油，就是葡萄糖发酵以后和灰尘混合在一起形成的东西，闻起来有一重油味或是土味，但不刺鼻。有的人说，不良商家会在葡萄干上涂一层油，的确会有这种情况，但是工业油会有刺鼻的味道，而且一般都不是红色葡萄干。
九、葡萄干上为什么带油？
这和葡萄干的风干方式有关,如果是阴干的葡萄干,通常表面不会出油脂。如果是直接曝晒变干的葡萄干颜色一般都会变成深褐色,或者黑红色,会出油。
我国葡萄干几乎采用自然干制，由于自然干制方法低效耗时，我国普遍使用促干剂，促干剂的主要化学成分为碳酸钾，可以提高葡萄干燥速度。
但是使用促干剂以后，由于果皮变薄，在去梗时极易受到机械损伤，容易在潮湿的环境中吸水变质。
最近几年，越来越多的新型干燥技术发展成熟，并且取得了很好的效果