1. 家庭自制柿子醋的做法
柿子醋的生产技术 (一)原料及配方 柿子100千克，米粉20千克，谷糠30千克，麸皮10千克，麸曲10千克，酒母5千克，醋母40千克，食盐5千克，水103升。 (二)制作方法 1．原料处理 在米粉中加入等量的水，拌匀后润料60分钟，加入谷糠并拌匀，在常压下蒸料1小时，焖30～40分钟。 2．淀粉糖化和酒精发酵 熟料出锅后冷却至40℃，拌入打制的柿子酱和麸曲，拌凉至28℃左右时，接入酒母，放入发酵池，摊平醅面并压实，用塑料布封盖池口，进行淀粉糖化和酒精发酵。约经发酵3～5天，醅中酒精含量可达6％，即可结束酒精发酵。 3．醋酸发酵 向成熟的酒醅中拌入生麸皮和醋母，拌匀后进行醋酸发酵。每当品温升至38℃时，进行松醅。发酵3～4天时，醅温升至38℃～40℃，开始翻醅。此后每天翻醅1次，使品温不超过45℃。当醋醅酸度达7％左右，残留酒精达 0.3％～0.5％时，及时向醋醅中加盐，堆放后熟2～3天，每天翻醅1次。 4．陈酿、淋醋及灭菌 堆放后熟之后，把醅摊平并压实，当醅温降至室温时，用塑料布封盖，在塑料布上盖3～5厘米厚的食盐，陈酿1个月，陈酿期间每隔10～15天翻醅1次。陈酿后，经淋醋、灭菌和澄清，即得成品醋。家庭制作：将柿子用锅蒸一小会 取出后剥皮 放入机器中搅碎 倒入适量醋 糖 盐 味精等 放入冰箱 几天后应该就好了
2. 家庭自制柿子醋的做法窍门
柿子醋是老百姓的智慧而酝酿出来的食品，多少世代一直在酿造使用。秋冬季节，利用吃不完的柿子，发酵成新的食品，也体现了我们祖先不浪费一粒食物的美德。不仅在中国，日本也一直有人在酿造制。柿子醋非常容易酿造，我是在日本学会的，教我的朋友告诉我只要不让小果蝇飞进去，闭着眼睛都能做好。所以只要酿造环境卫生，没有杂菌，都能酿造成功，也没有听到致癌的说法，反而有防癌的作用。由于它是由柿子酿造而成，柿子的营养，再加上醋的健康作用，又是长期发酵而来(现在很多发酵食品都是工厂化学催化快速生产)，使它比其它的食用醋多有独特的营养。可以作为一般的食用醋使用，还可以兑水作为饮料饮用。
3. 家庭自制柿子醋的做法视频
自制柿子醋不用放酵母。通常是将摘下的柿子放进一个大缸里，经过一个冬天，让柿子自然变软后自行发酵，来年春天会闻到刺鼻的酸味，说明柿子已经发酵好了，就可以将柿子捏碎加水，进行过滤制成柿子醋了！
4. 家庭自制柿子醋的方法
食材：苹果、海天米醋
调味：冰糖
1、准备4个红彤彤的大苹果，苹果要这种脆爽多汁的，粉面的不可以，质地较硬，没有外伤的最好，放入清水中浸泡10分钟，搓洗干净，控干表面的水分。
2、苹果不用去皮，改刀切成细丝，如果你刀功好的话，能切细丝，尽量切细丝，这期间要注意，案板上最好不要有生油，或者生水，避免破坏苹果醋。
3、准备一瓶500毫升的海天米醋，试验了很多次，唯独这种米醋的口感较好，口感不会太酸，成功率也高，一元、两元的那种米醋根本不行，一股子酸味。
4、准备一个玻璃罐子，要高温消毒，无水无油的那种，放入一层苹果丝，铺上一层冰糖，再放一层苹果丝，再铺一层冰糖，依次类推，直到装满口为止。
5、最后一步，将米醋打开口，顺着瓶口倒在里面，米醋没过苹果即可，如果没有冰糖也可以用白糖，接下盖上盖子，拧紧保存。
6、冬天常温存放即可，不用放冰箱里面，密封工作一定要到位，放在通风干燥处，等一个月以后再打开，苹果醋就制作完成了，当然，如果你想放两个月，也是可以的，不用担心变质。
7、等时间到了，取出一杯尝尝，可以直接饮用，适合爱吃醋的朋友，可以兑水冲服，口感酸甜，非常过瘾，连续喝上几天，估计全身都要瘦下来了，减脂减肥，苹果醋的做法
5. 简单家庭柿子醋做法
用料很简单，就是柿子、凉白开、大缸。
不过在这儿需要提醒大家的是，老人经验很丰富，能够及时处理酿造过程中各种突发事件，要是大家在模仿中发现了一些问题，或者酿造出来的醋色泽气味有偏差，那就不要食用了，避免不必要的麻烦。
首先要做的是挑选柿子。
成熟的柿子做出来的醋是清亮的，像红酒一样。不成熟的柿子做出来的醋是青色的，还需要后期的发酵。
挑选无破皮的保存完好的柿子，用凉白开洗干净。
之后再找一块干净的纱布，用开水烫一下，把柿子擦干。
新手尽量不要选用坏柿子！
新手尽量不要选用坏柿子！
新手尽量不要选用坏柿子！
重要的事儿说三遍，如果有相关经验的话可以考虑，把坏的地方削掉，留下好的一起酿醋。
老人酿醋50多年了，一直用的是家里早些年吃水用的水缸，大家可以用超市里卖的玻璃瓶就行。
缸刷洗干净后，一样要用开水烫一下。
把柿子均匀的码放在缸里，放的密集，这样酿造出来的醋更好吃。
最后是封口。
一般在超市买的腌菜的罐子都是有封口的，大家不必过多担心。
老人家用缸的话，需要取干净的开水消过毒的塑料布封上。
由于老人做得量很大，得要半年左右的时间酿制。
并且醋跟酒一样，越酿越醇，味道越好。保存起来以后升值也说不定。
6. 农家柿子醋的做法大全
将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。
棉纱消毒(开水烫或用高压锅)，缸和竹楼消毒时用开水冲刷 缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上1~2 层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层，就可以上料了，上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。
要放在无污染无蚊虫的地方。
经过1~2个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西(醋衣)，如果有证明成功了，这是前期发酵。
但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。
关键是下一步，后期发酵。
也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存放数年
用木质的或塑料的勺子(注意：千万不要用金属)把柿子醋原液灌入瓶中(经过消毒的)包装密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋。这就是后期发酵，随用随挖，就这么简单
7. 如何做柿子醋柿子醋的做法
第一步：锅中加入清水，把花生米冷水下入锅中，再用大火烧开；把水烧至沸腾即可关火，然后把水和花生米一起倒入大碗里面浸泡一个小时。
第二步：浸泡好了之后，用指甲把花生米外衣给剥掉，然后把去好皮的花生米放入小碗中备用。
第三步：准备几根芹菜切成小段，两根美人椒切成小圈，两根青线椒也切成小段备用。
第四步：锅中加入清水，再调味少许白糖、生抽酱油和盐，拌匀后大火烧开；然后往锅中加入足量陈醋，再次搅拌均匀后关火，并把汤汁倒入大碗中放凉备用。
第五步：待汤汁放凉，把切好的配菜加进来并用筷子搅拌均匀。
第六步：把处理好的花生米倒进来，拌匀后封上保鲜膜，放入冰箱去冷藏一个小时左右，美味即成！
8. 自制柿子醋的简易方法柿子
清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵(1~2个月)—成品(柿子醋原液)将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。
关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存放数年棉纱消毒(开水烫或用高压锅)，缸和竹楼消毒时用开水冲刷缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上1~2 层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层，就可以上料了，上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过1~2个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西(醋衣)，如果有证明成功了，这是前期发酵。但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。
用木质的或塑料的勺子(注意：千万不要用金属)把柿子醋原液灌入瓶中(经过消毒的)包装密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋。这就是后期发酵，随用随挖，就这么简单。
9. 家常柿子醋的制作方法
西红柿香葱鸡蛋饼的做法步骤
1.将西红柿洗干净，切成碎丁，放入碗中。
2.将香葱洗干净，切成碎末，放入碗中。
3.碗中放入半杯面粉，打入一个鸡蛋，放入少许清水和适量的盐。
4.充分搅拌均匀，搅拌成糊状，不要太稠，也不能太稀，静置10分钟左右，醒一会儿。
5.煎锅中放入适量的油，热了之后，缓缓倒入西红柿香葱鸡蛋面糊，摊成饼状。
6.小火慢慢煎熟之后，用铲子切开几块。
7.翻一下，煎制另一面，煎熟即可。
8.装盘出锅。