1. 啥样的柿子可以做柿饼
是牛心柿。
牛心柿因形似牛心而得名，牛心柿个大、肉细、汁多、味甜、无核或少核，是制作柿饼最常用的柿子品种。挑选牛心柿制作柿饼时，要挑选充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄的柿子。需要注意的是制作柿饼前一定要去皮，避免做出来的柿饼口感不佳。
2. 哪种柿子适合做柿饼
柿饼比柿子贵。
柿饼营养价值高，柿饼膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高。
每100克新鲜柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克;新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为21毫克。柿子加工成柿饼后，维生素A含量也由20微克增加到48微克。不过，维生素C会有损失。
另外，柿饼比柿子更安全，新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼已经去除。此外，柿饼的保健功能也更强。
柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质，可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症。
3. 什么样柿子可以做柿饼
不是。
要说用什么柿子做柿饼最好就要数恭城月柿子，这个月柿子是做柿饼的最好品种之一，也不是说所有的柿子都能够做那个柿饼的，想做柿饼吃要适合以下几个条件才能够做到柿饼，第一要选择个大的柿子，因为柿子在加工制作的过程中会损耗2/3水分，然后还要削皮，也会去一些水分。
4. 什么柿子可以做柿子饼
做柿子饼不需要把柿子上锅蒸
可以把懒柿子放在阳光下晒干水分，或者放在烤箱中将柿子烘干，并不需要放在锅里蒸。做柿饼前需要挑选表皮光滑且没有划痕的柿子，这样做出来的柿饼不仅外观好看口感也比较美味。做好的柿饼可以用保鲜盒密封起来放在冰箱冷藏保存
5. 做柿饼子什么柿子最好
柿怎么写：名称：横、竖、撇、点、点、横、竖、横折钩、竖笔画数：9
6. 什么柿子都可以做柿饼吗
可以
采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。
干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。
7. 什么样的柿子可以做柿饼子
柿子擦干净，削掉柿子皮，柿子皮不要扔掉，晒干，放在阳光下通风处，大约晒半个月左右，阳光好的话，也不用晒成八成干，开始捂柿霜，放在一个大玻璃瓶里，一层干柿子皮，一层晒好的柿子，密封起来就可以，随时观察，出来柿霜就可以吃了，晶莹剔透，好吃极了，实在捂不出来柿霜，教你们个方法，把晒好的柿子放冰箱冻起来，吃的时候像冰淇淋你绝对会爱上的
8. 怎么样的柿子可以做柿饼
做柿饼的柿子可以做酒。
柿子酒的做法步骤：
1.取成熟变软的柿子，清洗干净。
2.将柿子去皮去籽。
3.将果胶酶用少许温开水溶解。
4.加入柿子，搅拌均匀。
5.装入瓶子里，在瓶口套保鲜膜，用皮筋扎紧。
6.2至8小时后，将酵母用温开水活化半小时。
7.加入柿子，摇晃瓶子，混合均匀。
8.发酵12小时后加入白糖，摇晃均匀。
9.发酵前2天，每天摇晃瓶子几次，之后就可以不用摇晃，如果保鲜袋鼓起来，可以用手拉一下皮筋，挤出气体。
10.大约过6天，瓶子里不再产气了，就可以过滤酒液，装瓶。
9. 啥样的柿子可以做柿饼吃
不能见油，柿子和晾晒用的竹篾不能带有生水、不能有食用油的油污。
2.夜里如果不能收入室内，要用塑料薄膜覆盖，以免沾上露水。
3.注意保持良好的通风。做到以上3点，就不会发霉。
10. 啥样的柿子可以做柿饼呢
1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2、去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。