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无花果炖瘦肉水(无花果炖瘦肉水的功效)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-14 07:17   点击:93  编辑:admin   手机版

一、怎样炖瘦肉水?

瘦肉水可是广东人常用的营养汤水,特别是身体虚弱,但是又不能大补的时候,就会炖一个这样的瘦肉水。

材料

猪里脊肉 200克

陈皮 适量

干贝 适量

这次选用的是里脊肉,不同于其他部位的猪肉,里脊肉炖出来的猪肉水非常鲜甜。同时因为里脊肉是瘦肉,也不会有油腻感。

陈皮的功效是理气健脾,去湿化痰。我这里用的是五年的新会陈皮,广东这边比较有名的陈皮产地就是新会。

干贝是可放可不放的,放一点是为了提鲜。

步骤

1.用清水稍微浸泡一下干贝,然后陈皮泡水20分钟。陈皮泡软后,拿刀轻轻地把里面的囊刮掉。有朋友用陈皮煲糖水有苦涩味道,就是因为没有刮干净这一层囊。当时,如果是陈年陈皮,例如15年、20年以上的,不刮也行,因为已经没有了苦涩的味道了。

2.里脊肉洗干净切小块放进绞肉机里搅碎,然后轻轻地揉成小肉球。

3.把材料放进炖盅,然后加入煮开的滚水,放进电子炖盅炖1小时即可。

二、瘦肉水要炖多久?

1、洗净各种材料,将红枣去核,枸杞、桂圆浸泡一会儿。

2、将瘦肉切片,因为是炖汤所以瘦肉片不能切的太薄。

3、炖盅内加入红枣、圆肉、首乌以及适量的凉开水。

4、将瘦肉放入炖盅,并把炖盅放入炖锅内。

5、炖锅设置成炖汤模式,设置时间为90分钟。

6、出锅前5分钟加入浸泡过的枸杞,再根据个人口味加入少许盐调味便可

三、炖瘦肉水怎么炖才最好?

1、先准备一些姜片和一小条陈皮,做瘦肉水,吃的就是清甜的味,姜和陈皮不能多,以免抢了汤水的鲜味,一个炖盅放一片姜和一条陈皮就够了。

2、接着用刀背把瘦肉拍烂,瘦肉必须是全瘦肉,不能带一点肥肉,不然炖出来的汤很油。

3、然后把瘦肉放在炖盅里,再放姜和陈皮,倒入山泉水,浸泡两小时左右,让肉中的营养物质释放出来,溶于水中。

4、最后蒸锅放清水大火烧开,再放入炖盅,隔水炖2~3小时,出锅前撒入适量盐即可。

四、炖瘦肉水怎么做?

1.山楂100克,去核洗干净,放入沸水锅里稍煮片刻捞出后备用。

2.猪瘦肉200克,洗干净后切成小块,同样的放在开水锅里汆烫一下,捞出备用。3.取一干净的砂锅,里面注入适量的清水,把猪肉和山楂放入,再放入几个红枣,加入几片姜片和葱段,加盖后大火煮。

4.大火煮开后改成文火继续煲2小时左右,直到肉软烂为止,开盖加入稍许盐、味精调味即可。

五、炖瘦肉水为什么要浸泡?

瘦肉当中含的血水比较多,用水浸泡了以后,血水会溶解在水中,橱浸泡2到3个小时以外,还要进行焯水,潮水会湿瘦肉当中,大部分血沫都被分离出去,焯完水以后才可以进一步烹饪加工

六、无花果干瘦肉汤怎么炖最好喝?

先把里脊肉洗干净切成丁,沸水下锅炒2分钟捞出来用凉水冲去浮沫,处理好无花果干,玉米,花生,蜜枣,姜片一起倒入锅中加入适量的水,大火煮开,转小火煮50分钟左右,打开盖子,撒上枸杞继续炖5分钟左右最好撒上适量的盐即可。

七、无花果瘦肉家常做法?

主料:猪肉70克,无花果25克

辅料:北杏仁8克,北杏仁8克,蜜枣1颗,枸杞少许,姜4片,食盐少许

烹饪步骤:

步骤1锅中烧水,水沸腾后放入瘦肉丁焯烫

步骤2肉丁变色后即可捞出,洗去浮沫

步骤3将除了枸杞的所有材料放入汤煲中

步骤4加入足量水,大火煮开后,转小火煲2小时左右

步骤5加入洗净的枸杞,继续煮5分钟后关火

步骤6根据个人口味加盐调味即可

八、鸭子炖无花果还是排骨炖无花果?

鸭子炖无花果和排骨炖无花果都是可以的,无花果的口味偏甜,所以炖汤的话味道还是特别好的,一般广东人都会用无花果来炖汤,也起到止咳润肺的效果。

九、炖瘦肉水是用凉开水吗?

炖瘦肉的时候尽量选择凉水下锅来对,这样才能做出美味的口感,而且可以保证肉质营养。

1,把肉切成3厘米的大块然后冷水下锅焯一遍水,焯水的作用非常大,能够焯出肉里的脏东西,冷水下锅会让肉类不会突然遇热收缩,影响肉的口感,为啥你炖的瘦肉口感柴就是因为没有冷水下锅导致的,焯水的时候加一些料酒会有很好的去腥

2,焯水后看到肉发白,捞出备用这一步也非常关键,做红烧类的肉,比如红烧肉,炒糖色的时候要注意,慢火,不停的搅动,避免糊了有苦味,锅内稍微加点油,和冰糖一起炒化,变成深咖啡色就可以了

3,然后倒上少许开水搅拌均匀,防止糖色凝固,不能加凉水呀,那样会爆的,冷热交叉

4,炖肉之前一定要先把肉冷水下锅焯水,去脏,第二步就是要把肉放入锅内,加少许油,干煸一下,煸出肥肉里的油,这一步很关键

5,看到肉色发黄,然后加上葱花,姜末,香叶,八角,爆香

6,加上炒好的糖色

7,把糖色均匀的炒在肉上,不要着急加水

8,再加入热水,加入白糖(提鲜)料酒去腥,加入适量盐,老抽,就可以大火烧了,烧开后转慢火炖,1个小时左右炖烂,这样的肉最好吃

9,快烧干水分的时候,要掀开锅盖,用铲子搅拌,让糖色均匀的裹在肉上,出锅了成品就是这样的,颜色红亮,口感香而不腻,

十、炖瘦肉汤需要吊水吗?

炖汤的瘦肉不需要焯水,焯水会让瘦肉变硬,只需要在炖汤之前清水泡30分钟即可。  瘦肉炖汤:  材料:瘦肉260g、红枣8粒、姜适量、清水200g、盐适量  做法:  

1、首先将新鲜的瘦肉洗干净切成一小块,将切好的瘦肉垛碎。  

2、将剁碎的瘦肉放在合适的容器内。  

3、将8粒红枣和适量的姜片洗净,将红枣切去核,姜块拍碎。  

4、将准备好的材料全部放在一起,再加入清水泡约30分钟。  

5、泡的时候要将肉碎打散,这样可以让肉的营养更好的散发在水里,  

6、最后放在锅里隔水蒸20分钟,再加些许盐就可以饮用了。

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