1. 樱桃奶酪蛋糕
个人口味不同。
奶酪有轻微的酸味,主要在于其他的原料的口味。
樱桃和柠檬会比较酸,芒果,草莓等比较甜。
亚洲人大多数不喜欢太甜的蛋糕。
2. 樱桃奶油蛋糕
可以做樱桃奶油蛋糕,樱桃就有奶油味
第一步:将一碗鸡蛋放在一锅热水上,加入糖、蜂蜜和香草精,搅拌至温度达到40度。
第二步: 用手动打蛋器打至浓稠的象牙色泡沫,然后加入红白食用色素混合上色,过筛蛋糕粉拌匀。
第三步:将少许面团倒入一碗融化的无盐黄油和牛奶(温度50-60度)中,拌匀,放入主面团,拌匀,倒入18cm模具,入预热170度的烤箱烘烤约40分钟。
第四步:冷却片材,切开底部和顶部,切成3个1.5cm厚的块。
第五步:樱桃去核,切小块,放入加糖的锅中煮开,如果水多,加入柠檬汁再煮3分钟,然后用筛子过滤,放凉.
第六步: 打发淡奶油加糖,然后加入煮熟的樱桃果肉,打发至软。
第七步:将一张纸放在旋转盘上,涂上糖浆和奶油,然后在上面再放一张。
第八补:再重复一次,将面霜涂抹在整个表面,然后放入冰箱。
第九步:将一碗白巧克力和无盐黄油在热水(约70°C)中融化,用冷水浸泡约10分钟的吉利丁片去除水分,然后混合。
第十步:加入煮熟的樱桃汁和红色食用色素,混合,过筛。
第十一步:将釉料铺在蛋糕上,用抹刀将其薄薄地铺开,并进行装饰,使其自然流向一边。
3. 樱桃奶酪蛋糕图片
奶酪蛋糕 ,又称乳酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯,将加工后的乳酪混合物倒入上面,经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同,这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间,因越来越受人关注。
它大致分有两类:
一类需烘烤后才可食用的,需要入烤箱隔水蒸烤,烤好的蛋糕犹如嫩豆腐般光滑细腻,醇香宜人风味独特,烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣,需要入冰箱冷藏后才可取出食用。
另一类是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油,再将其与饼干或是以上几种传统的蛋糕结合而成,这类蛋糕无需烤箱烘烤,冷藏凝结后即可食用。
4. 樱桃奶酪蛋糕的做法
主料
鸡蛋3个
白巧克力120克
奶油奶酪120克
辅料
樱桃5颗(装饰)
1. 所有材料。鸡蛋之蛋黄蛋清分离。
2. 将白巧克力装小盆里隔水融化。
3. 奶油奶酪也室温软化搅拌成无颗粒。
4. 将融化的巧克力倒入奶酪糊里混合均匀。
5. 加入3个蛋黄翻拌均匀成蛋黄糊。(俺份量加倍)
6. 将3个蛋白装入无油无水的盆里,用电动打蛋器打至硬性发泡。
7. 取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里翻拌均匀。
8. 再将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。
9. 将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里,轻震几下出气泡。预热好烤箱170度。
10. 将蛋糕糊送入烤箱中层,底部加盘温水,蛋糕糊放烤网上,用上下火170度,将蛋糕用水浴法烤45分钟即可出炉。
11. 成品。凉却后脱模。
12. 切块食用。如果放冰箱冷藏两个小时后食用口感更佳。
5. 樱桃乳酪蛋糕
1.新鲜奶酪:这种奶酪是不经过成熟处理的,直接用机器去除多余水分,即可食用。质感柔软湿润,有浓郁的奶香味和酸味。存储时间短,需要尽快食用。可和全麦面包等一同食用。
2.白霉奶酪:在新鲜奶酪的基础上,种植上可食用霉菌二次。质感柔软,水分充足。建议与水果沙拉搭配食用。
奶酪的食用方法有多种,入菜、糕点材料、调味或是直接食用,不同的奶酪有着各种不同的适宜吃法。在瑞士就有风格独特的‘瑞士奶酪火锅’,奶酪的火锅汤黄澄澄的,温暖的色泽和浓郁十足的香气只要远远闻到,就会立刻激起你的食欲。当你拿起奶酪专用长叉,蘸饱法国面包、青椰菜、香菇吃时,一定十分解馋。在瑞士奶酪火锅一直是最典型的晚餐,只要有人吃奶酪火锅,空气中就会弥漫着浓重的香气。一般的奶酪火锅都是用以原产瑞士的两种奶酪最适合,大蒜在锅中涂抹上一层后取出,放入调好的白酒或苹果酒、樱桃酒、奶酪、鲜奶,再放入少许的面粉,煮成浓稠糊状蘸面吃,会有一种令人食不过瘾的感觉。
现在除了制作西式菜肴外,奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用,也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃或与沙拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多,越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识,也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的比萨,这些美食中有一种重要的配料就是奶酪,奶酪可以当主食,也可以当各种佐料,还可以当作休闲食品。
6. 樱花奶酪蛋糕
樱桃花适量,牛奶80克,吉利丁20克,奶酪35克,糖30克,打发淡奶60克
做法:1、樱花用温水泡去盐水5分钟,在用冷水泡5分钟,不要跑时间久会烂的。
2、吉利丁泡水,一半用慕斯料,一半做果冻。
3、牛奶加糖.糖只加总量一半.直火加热离火加入一半吉利丁完全融化。
4、淡奶打发鸡尾状即可。
5、牛奶加奶酪,完全融化,分次加入淡奶完全混合即可。
6、装备冷冻凝固2小时左右。
7、水加热加入吉利丁离火至完全融化。
8、加糖搅拌均匀融化即可,放置完全冷透,且没有凝固时倒入已经凝固的慕斯里面。
9、倒入之后加入泡好的樱花,不要动,至完全凝固,放冷藏1小时即可。
7. 樱桃奶酪蛋糕怎么做
芝士与奶酪,就像樱桃和车厘子的区别吧 其实是同一种东西,只是一个是英译过来的名字,然后由于各个地方的习惯问题,叫法不同。 我更习惯吧烘焙用的白色的奶油奶酪叫做奶酪,把做披萨和三明治用的黄色的奶酪片,奶酪丝叫做芝士,简而言之,就是会拉丝的那种奶酪我们更习惯称之为芝士 奶酪与奶油的关系呢,就像牛奶与酸奶的关系,奶酪是由奶油发酵而成的产物