一、茄子炒酸豇豆的做法？
主料
豇豆6根
长茄子2根
辅料
辣椒1个
蒜3个
油适量
盐适量
茄子炒豇豆的做法步骤
1.准备好所需的食材
2.豇豆、茄子、辣椒、蒜等清洗干净，豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片，切好的茄子再用清水冲洗一次
3.煤气灶开水，锅烧热后倒入少许油，加入蒜小火炒出香味后，加入茄子慢慢翻炒
4.等茄子炒至稍稍变软时，加入豇豆一起小火慢慢翻炒，待豇豆炒至变色时，加入盐和辣椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅。
二、乡里菜里面的茄子炒长豆角，那甜味是怎么来的？
茄子本身有一点点的苦，相反豆角却有点甜，两种菜放在一起炒，甜味就浸入到所有的菜里面，所以吃起来会感觉有点甜。另外一中可能就是他在炒菜的时候又放了点糖，那甜味就更明显了
三、为什么饭店里做的豇豆炒茄子非常软烂？
店里面做的江都炒茄子，它都是经过炸了一遍之后又重新去炒制的。豇豆和茄子，它都会过油去炸，等到这个豇豆和茄子的表皮。都起了酥皮之后再重新去炒制，经过这两道工序之后，这个茄子和豇豆都会变得非常的软烂，所以这样做出来的豇豆炒茄子，口感也会非常的好。
四、茄子豇豆怎么炒好吃不加淀粉？
为了让茄子炒豇豆好吃 ，主要用以下方法:首先把茄子和豇豆洗净，把茄子切成条状， 把豇豆切成蛋状后，用盐腌一下 ，滤下水分，然后用油过一下备用。
把豇豆焯水滤水备用。
再下底油用蒜和葱强锅 ，倒如超过水的豇豆，过了油的茄子 ，在锅中翻炒几分钟后就可以出锅，味道相当好 。
五、豇豆茄子做法？
1.根据人数准备好适量的蔬菜
2.切条
3.茄子加入干淀粉3小匙，拌匀
4.茄子下锅油炸，之后捞起备用
5.油炸豇豆，炸至稍微起皱捞起备用
6.锅里无需加植物油，将豇豆和茄子放入锅里翻炒、再加入适量的盐，微量清水，拌匀就能起锅（注意：炸过的茄子和豇豆口感微脆，加入微量清水使此菜变软，又不失去炸过的口感）
烹饪小贴士：
茄子和豇豆要用油炸
油炸时间不要太久
六、黄磊的豇豆茄子的做法？
用料
豇豆 300克
茄子 1个
葱 1根
姜 3片
蒜 3瓣
小米辣 2～3个
生抽 2勺
蚝油 2勺
鸡精 1勺
白糖 半勺
盐 适量
十三香 1勺
淀粉 适量
豆角烧茄子的做法步骤
步骤 1
豌豆洗净切段备用；茄子洗净切条备用；小葱切圈姜切片蒜切末备用；小米辣切圈备用
步骤 2
调酱汁：2勺生抽，2勺蚝油，1勺鸡精，半勺白糖，1勺十三香，2勺淀粉，小半碗清水
步骤 3
茄子果好淀粉备用
步骤 4
起锅烧油，油热后把豌豆和茄子放入锅中炸熟，然后捞出沥干
步骤 5
锅中留底油，加入葱圈，姜片，蒜末，小米辣圈爆香，然后加入酱汁熬制冒泡粘稠，加入炸好的茄子和豌豆翻炒均匀出锅盛盘，这样一道豆角烧茄子就做好了
七、酱香茄子炒豇豆怎么炒？
将茄子洗干净,切成条
2.
豆角洗干净,切段,辣椒洗净切条
3.
锅烧热,加入适量油,油热后将豆角放入锅中煸炒
4.
豆角表面微微起皱后,茄条放入锅中翻炒