一、鸡汤炒茄子的家常做法？
原料：茄子、土豆、大蒜、鸡汤、油、盐、五香粉。
做法步骤：第1步、一个鸡腿水焯一下放点姜，高压锅压15分钟。
第2步、用碗鸡汤炖茄子。第3步、茄子6个，土豆1个，大蒜1头。
第4步、把所有食材清洗干净。
第5步、平底锅加热加点油炒香蒜片。
第6步、加入茄子翻炒。
第7步、放入土豆加入鸡汤。
第8步、土豆软烂时加入五香粉和盐。收汁即可出锅。
二、公鸡配茄子的炒法？
准备好的公鸡洗净后切块放锅中焯水去腥，准备好的茄子切块，锅中烧油放入葱姜蒜爆香后下入准备好的公鸡，炒香后加水炖水少了之后下入茄子煮至汤没有即可
三、乌鸡炒茄子的家常做法？
用料：水淀粉20克、油 适量、盐 5克、糖 3克、茄子 2-3个、葱 2根、蒜 2瓣、酱油 适量、乌鸡鸡肉 100克
家常鸡肉炒茄子的做法步骤：
步骤 1、茄子切小块、鸡肉切片，葱蒜切好备用，鸡肉加入水淀粉和少许盐腌一会。
步骤 2、热锅加少许油，放入鸡肉，炒至完完全变色后拿出。
步骤 3、锅里留底油或者重新放油，加入茄子，炒至茄子体积缩小微微焦黄。
步骤 4、加入葱、蒜，随后加入鸡肉，爆炒两三分钟。
步骤 5、加入酱油，盐，糖调味即可。
四、大盘鸡茄子的家常做法？
新疆大盘鸡
原料：鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把。
作法:
1、锅内到油，把花椒炸透。
2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
3、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
4、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
5、翻炒一下就可以出锅装盘了。
肉泥茄子
原料：肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
做法：
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。