一、青椒炒茄丁正宗做法？
食材
茄子1个，柿子椒2个，调和油适量，食盐适量，蒜适量;
1把茄子切成小块丁备用，
2准备好调配料，蒜切碎，青椒切成丝。
3炒锅放适量油，将茄子倒入，
4撒入适量盐，炒至茄子有点软，再撒入青椒丝，把青椒丝和茄丁炒匀，再倒下蒜粒炒香，翻炒片刻，便可出锅。
二、尖椒炒茄子的家常做法？
主料1人份
尖椒1个
茄子1根
辅料
蚝油1小勺 大蒜4瓣 油3勺
步骤1
蔬菜备好，我用了一个大茄子，很大个，一个尖椒，如果不能吃辣的就选择用大青椒
步骤2
把茄子切成滚刀块，大小适中的样子就可以。辣椒也如此切好
步骤3
把切好的茄子快块用一小勺拌匀，上下多翻拌几次，轻轻按压，腌渍5分钟。腌渍好后就可以攥出去茄子块里面的水分。这样炒茄子的时候就不会吸油了哦
步骤4
炒锅热油，我放了3汤勺油，炸香切碎的蒜粒
步骤5
放入处理好的茄子块大火翻炒
步骤6
几分钟时间茄子块就会蔫了，放入蚝油，盐可以适当选择，腌渍茄子用盐多的话就不要放了，反之少放一点
步骤7
放入切好的辣椒快
步骤8
大火炒匀，看到辣椒微微蔫一点就可以出锅喽
三、重庆青椒炒茄子的做法？
主料：
茄子2个
辅料：
青椒3个
葱适量
蒜头一个
做法与步骤：
1.将茄子清洗干净，切成长条即可放入盘中备用
2.将青椒切成丝，大蒜切成片葱花切成小段。
3.将锅烧热倒入食用油，油热以后将大蒜葱花炒至变色即可，
4.葱花爆香以后，放入已经切好的青椒开始爆炒，青椒炒至断生后放入茄子。
5.将青椒茄子，放入一起扁炒后，炒至茄子，变软变色。放入一点点酱油，鸡精，胡椒粉，盐调味，即可
四、青椒炒茄子的做法？
用料：青椒适量 、 蒜适量 、 茄子300克 、 盐2克 、 红椒1个
做法：
1.茄子洗净，抽出蒂里的茎，茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会儿
2.备好蒜末，红椒去蒂去籽，洗净切块备用
3.青椒去蒂，洗净切块备用
4.浸泡好的茄子挤干水分
5.起锅热油，放入蒜末炒香
6.放入青椒炒匀，加盐炒至断生
7.加入茄子，翻炒均匀至断生
8.加入红椒，炒匀至断生出锅装盘即可。
五、怎么做青辣椒炒茄子？
食材清单
青椒 适量 、 蒜 适量 、青茄子 300克 、 盐 2克 、 红椒 1个
做法步骤：
步骤1/11
青茄子洗净，抽出蒂里的茎，茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会儿
步骤2/11
备好蒜末，红椒去蒂去籽，洗净切块备用
步骤3/11
青椒去蒂，洗净切块备用
步骤4/11
浸泡好的茄子挤干水分
步骤5/11
起锅热油，放入蒜末炒香
步骤6/11
放入青椒炒匀，加盐炒至断生
步骤7/11
加入青茄子，翻炒均匀至断生
步骤8/11
加入红椒，炒匀至断生
步骤9/11
出锅装盘
步骤10/11
即可食用
步骤11/11
一道美味的传统青椒炒青茄子就做好了
六、青椒炒茄子王刚？
主料
茄子一个，青椒2个
辅料
盐一勺，醋一勺，老抽一勺
青椒茄子的做法步骤
1.将茄子去皮切条
2.青辣椒洗干净去缔切块
3.鸡蛋+面粉+水+一点点泡打粉+盐+五香粉调成面糊待用
4.往茄子中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后倒入面糊中拌匀
5.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
6.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
7.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用
8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，蒜末葱沫煸炒出香味。
9.将青辣椒放入锅中煸炒。
10.将茄子倒入锅中煸炒匀均，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许蒜末即可。
七、火筵家常 青椒炒茄子？
用料：青椒90g，茄子700g。
做法：
1.削皮的青茄子，先切成均等的厚片，再切成1厘米宽的长条，放入小盆里面。大葱半根切成斜片，放入盆中。
2.蒜子一小把切成蒜片，和大葱放在一起，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。青辣椒3个切成斜片，放入小盆里面。
3.起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入茄条，用勺子翻动几下，使茄子均匀受热，开大火炸1到2分钟左右。
4.炸至茄子外皮呈金黄色时，倒入漏勺中控油，锅内再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒。
5.翻炒几下炒出香味，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开。起锅离火开始调味，加入白糖1克提鲜，胡椒粉1克，味极鲜5克。
6.开大火爆炒15秒，化开所有调料，就可以关火起锅装入盘中了。