一、红烧茄子盖浇饭怎么做好吃？
红烧茄子盖饭
主料
圆茄子1个 青椒1个
西红柿1个 大米半碗
辅料
大豆油3大勺 大蒜3颗
姜片3片 老抽少许
盐少许 鸡精少许
水淀粉适量 冰糖2粒
红烧茄子盖饭的做法步骤
1：热锅凉油，茄子切滚刀块下油锅炸至外黄里软捞出备用。
2：锅里留少许油下蒜瓣，姜片煸炒出香味下冰糖（用冰糖不但茄子色泽光亮，而且味道更鲜）下西红柿块翻炒出汁后加下入茄子，加少许老抽提味增色，放入青椒翻炒片刻后加鸡精，用水淀粉勾芡待汤汁浓郁关火。
3：将蒸熟的米饭放盘底上面连菜带汁浇在米饭上。
小贴士
红烧茄子时一定不能火太急，不然里面还没烧熟外面已经焦了
二、怎样做茄子烧肉盖浇面？
食材主料面团1块辅料水适量面粉适量茄子红烧肉适量步骤1.面团解冻2.抹适量散粉3.压扁4.用压面机压成长片5.压成面条6.煮熟面条7.滤掉水8.面条放入碗中9.茄子红烧肉取出10.倒入面碗中，拌匀后就可以吃了
三、红烧茄子面正宗做法？
一、原料
主料 茄子1个，番茄酱2个，面粉30g，鸡蛋1个
辅料 花椒10粒， 胡椒粉适量， 食盐1勺
二、红烧茄子面的做法步骤
步骤1
将茄子、西红柿、辣椒洗净备用。
步骤2
茄子洗净不用去皮，切成菱形块。
步骤3
把切好的茄块，均匀的裹一层干面粉。
步骤4
鸡蛋一只打撒，把裹好干面粉的茄块放进鸡蛋液里拖一层蛋液，然后再裹一层干面粉。
步骤5
油7成热，下入裹好外衣的茄子，放到油锅里。
步骤6
炸至金黄色，沥油捞出。
步骤7
炒锅留油少许，炸香花椒大茴和大蒜后，把番茄用刀直接削在锅里，炒化成番茄汁，加水。
步骤8
面熟后捞出放在凉水里冰一下
步骤13
沥水放在碗里，加入一些水、盐、醋、香油和成蒜汁，把红烧茄子卤，放在面碗里和面一起搅拌均匀即可。
四、红烧茄子盖浇饭做法？
红烧茄子盖饭 原料：茄子、香菜、蒜瓣副料：酱油、糖、盐、水、油做法：1、先将茄子去皮，切成滚刀快。
放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。
然后放到一边备用2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。
将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。
加一点白糖和水，凑够一碗。
香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。
因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。
攥的越干，烧出来的茄子越香。
待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。
炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。
烧开后关小火，记得还要翻翻。
要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。
等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。