一、碎韭菜炒鸡蛋的做法窍门？
韭菜
250克
鸡蛋
100克
盐
5克
鸡粉
5克
料酒
5克
胡椒粉
5克
香油
5克。
做法
1/5韭菜洗净，顶刀切寸段，放入盘中备用。
2/5鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
3/5锅烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，放入漏勺备用。
4/5锅中下油10克，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。
5/5 然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅，淋香油装盘。
二、韭菜炒饭家常做法？
主料1人份
豆角4根，韭菜100克，辣椒两个，鸡蛋1个，米饭1碗
辅料
油40克， 盐1克， 生抽10克， 蚝油3克，老干妈辣椒酱1勺
步骤1
青红辣椒洗净切斜刀，豆角去头尾洗净切段，韭菜洗净，切段，备用
步骤2
热锅倒油，放豆角煸炒至八九分熟，放辣椒、韭菜翻炒均匀
步骤3
打入一个鸡蛋滑散
步骤4
放剩饭翻炒均匀，放盐、生抽、蚝油、老干妈辣椒酱翻炒均匀
步骤5
起锅装盘即可
三、韭菜鸡蛋馅怎么调窍门？
韭菜鸡蛋饺子馅做法：
食材：韭菜250克、鸡蛋4个；辅料：香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
具体步骤如下：
1、准备所需材料。
2、将韭菜度摘好洗净晾干水分。
3、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
4、锅内放油烧热，倒入搅拌好知的鸡蛋淋入锅内。
5、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
6、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。
7、然后拌道匀。
8、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。
9、然后再拌匀。
10、加入适量的盐。
11、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
12、最后拌匀即可。
四、韭菜鸡蛋饼的做法，鸡蛋韭菜饼家常做法？
韭菜鸡蛋饼的家常做法，韭菜盒子的做法，美味的韭菜鸡蛋饼如何做呢，小面小编来分享下自己做的韭菜鸡蛋饼吧，大家可以借鉴一下。先来看下美美的美食图。
食材
面粉 适量
韭菜 500g
粉条 200g
鸡蛋 5个
方法/步骤
1、和面，然后将面醒半个小时，然后将韭菜和粉条洗净，切碎，放在盆里，如下图所示。
2、放入调料，鸡精，盐，酱油，十三香，香油，味精等，然后调拌均匀，如下图所示。
3、将和好的面切成大块，用擀面杖将面块擀圆，如下图所示。
4、然后将菜放在刚擀好的圆饼上，将菜在饼上摊平，均匀一些，如下图所示。
5、打入一个鸡蛋放在碗里，搅拌均匀，然后放在菜饼上，将鸡蛋也摊平一些，如下图所示。
6、拿一个空碗，用碗便沿着菜饼的边滑动，这样主要是将菜饼的边好看美观一些，另外不让菜和鸡蛋外露，如下图所示。
7、锅里加油，加热后放入菜饼，要多放点油，不然菜饼会糊，大约1分钟左右，翻面，等饼的两边都金黄色就可以出锅了，然后我们把饼可以切成两块或者四块，来慢慢享受美食。
五、鸡蛋爆炒饭的做法？
配方：米饭2碗、鸡蛋2个、虾仁100g、火腿50g、豌豆一把、胡萝卜半根、香菇2朵、香葱2根、 盐少许、油少许。
蛋炒饭的做法：
1、虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花。
2、鸡蛋打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用。
3、锅底少量油烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加盐略翻炒，盛起待用。
4、再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅。
5、撒葱花炒香，再加入炒好的什锦，汤汁别加，翻炒均匀出锅。
小贴士
1.米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。
2.胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出。
3.难熟的菜先下油锅炒，易熟的菜晚一点下略翻炒即可。
4.鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠，虾仁香菇等也都很鲜，所以不必加味精了。
六、鸡蛋火腿炒饭的做法？
1，准备好食材：适量米饭，一根火腿，一两个鸡蛋，少许葱花
2，把鸡蛋打好，葱花切成节，火腿切成丁
3，事先打散鸡蛋，然后烧油热锅，注意油温不要太高，用小火，鸡蛋下锅后用勺子立马在锅里搅动，保证鸡蛋更嫩且更碎。然后放入葱和火腿，改大火，炒香。炒到火腿肠表面微微有点焦黄时，倒入米饭翻炒
4，将饭炒散，炒至粒粒分明时，加入适量的盐和鸡精，而后再大火翻炒一两下就可以出锅啦！
七、鸡蛋炒饭的做法？
主料：剩米饭一份
配料：火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根
调料：酱油三两滴、盐两克
步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中（一定要用剩米饭，这样炒出来才有劲道，出锅粒粒分明），用勺子捣碎，这样炒出来粒粒分散不粘连，然后我们将酱油给倒进去一些（酱油不要太多，因为酱油本身也有盐分）
步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀，这样会让米饭更加入味，再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状（比米饭大一些即可），葱去葱白留葱叶切成葱花
步骤三、碗中打入土鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀（这一步一定要搅拌均匀，要把蛋清和蛋黄打到一起去，这样炒出来才好看），然后倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭充分裹上一层蛋液（有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中，这样做也是可以的）
步骤四、接着热锅冷油（热锅冷油的目地是为了不粘锅），下入搅拌好的米饭给倒进去，然后用小火慢慢炒（前期火候不能大，因为带有酱油容易粘底），中间要不断翻动米饭（这样可以把米饭炒的更散更有劲道）
步骤五、最后见米饭翻炒均匀，下入火腿、胡萝卜、青椒、盐，不断翻炒，见青椒断生，再改用大火翻炒均匀（最后出锅用大火，可以更好地激发出香味），撒上葱花即可出锅装盘啦，这时候米饭就会粒粒分明，格外的香
八、韭菜鸡蛋木耳饺子超级好吃的窍门？
01
面粉适量放入容器中加入适量的清水，用筷子搅拌均匀后调成表面粗糙的面团醒二十分钟再反复的揉几下使面团表面光滑有弹性，继续醒二十分钟
02
鸡蛋6个清洗一下外壳的杂质，然后打个容器中加入适量的盐和料酒搅拌均匀。锅中加入适量的花生油倒入蛋液用筷子不停的搅散，炒香后关火放凉备用
03
木耳泡发5个小时以上但不要超过24个小时，泡发好的木耳择去根部的杂质清洗干净后挤干水分剁碎。
04
韭菜适量择去老叶子用水反复冲洗干净泥沙，时间允许的话浸泡30分钟。然后控干水分后切成韭菜末放入容器中，加入适量的花生油和香油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分
05
把放凉后的鸡蛋碎、韭菜末、木耳碎放入一个容器中，分别加入适量的蚝油、盐、十三香搅拌均匀即可
06
案板铺撒一层干面粉取小块醒好的面团，搓成长条状揪成大小均匀的面剂子，搓圆按扁后擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮
07
饺子皮中间放入足足的馅料，对折后捏紧包成皮儿薄馅儿大的饺子
08
锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连，盖好锅煮沸后再次用汤勺背面推搅几次，因为是素馅所以煮一个锅开后开盖稍煮一会儿即可关火出锅装盘！
九、鸡蛋炒饭只要鸡蛋的做法？
鸡蛋炒饭鸡蛋的做法，把鸡蛋打碎搅匀后加好调料下锅，用勺搅拌着炒，炒的碎点最好，然后加入米饭
十、韭菜鸡蛋的做法？
首先将买回来的韭菜，用手摘去老叶，黄叶，然后再用水清洗干净，沥干水分备用。
韭菜沥干水分后，改刀切3厘米长的韭菜段，大葱去皮后切葱花，红辣椒切条备用。
准备一个小碗，打入3个鸡蛋，然后加少许盐用筷子将蛋液搅散。
另起锅倒入少许食用油，油热以后下入葱花爆香，然后下入切好的韭菜段快速翻炒，炒韭菜断生时，调入少许的食用盐调味。
翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋，用勺子将鸡蛋跟韭菜快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液炒定型后，盛出来备用。