一、虾米炒蛋怎么做？
用料
韭菜500克
鸡蛋4个
虾米适量
油适量
盐8克
鸡精2克
生粉2克
做法
1/8韭菜一把，洗干净去头
2/8切1厘米的小段，放旁边备用
3/8虾米适量，先汆一下，放旁边备用
4/8鸡蛋打到碗里，这里推荐一种加生粉的方法，炒出来的鸡蛋既金黄又嫩，值得炒一次。
5/8锅里底油，油温偏高，下入鸡蛋液
6/8翻炒至结块装，不要太老，嫩点比较好，装盘备用
7/8锅里底油适量(少点油鸡蛋里已经包涵油了)，先放虾米，炒几下放入韭菜段，放盐和鸡精翻炒韭菜段软掉，放入炒好的鸡蛋，翻炒几下。
8/8装盘即可，美味清香的韭菜虾米炒蛋。
二、韭菜鸡蛋的虾皮怎么处理？
韭菜炒鸡蛋，会撒一点虾皮，这些虾皮都是干虾皮，就专门拿来炒菜专用的，不需要剥虾皮。
三、韭菜炒海米最正宗的做法？
答，海米洗净水发、20分钟后捞出沥水。韭菜洗净切3厘米长段，鸡蛋打入碗内拌匀，加入淀粉、香油搅成糊；状，倒入海米拌匀。
油锅烧热倒入海米炒片刻即可放入盐、酱油颠翻两下出锅盛盘。
四、虾米炒鸡蛋做法？
食材
主料
虾仁200克、鸡蛋5个、
配料
小葱20克、盐6克、白糖2克、淀粉3克、料酒3毫升
虾仁炒蛋的做法
1、首先我们来处理虾仁，虾仁洗净控干水分装入碗中，加入盐3克、料酒3毫升，搅拌均匀腌制10分钟。
2、鸡蛋5个倒入碗中，加入盐3克，用筷子搅拌成蛋液备用。
3、虾仁腌制10分钟后，加入淀粉3克、抓匀备用。
4、锅中倒入少许食用油，中火把油温烧到5成热，下入虾仁，把虾仁炒至红色。
5、锅中虾仁炒至变色后，下入搅拌好的蛋液，中火把蛋液炒至凝结。
6、锅中蛋液凝结后，关掉火，用锅中余热把蛋液炒熟，慢慢搅动锅底，炒熟后出锅装盘。
五、韭菜炒虾米鸡蛋的做法，韭菜炒虾米鸡蛋怎么做？
材料 韭菜，虾米，鸡蛋，食用油，盐，白糖 做法
1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾米洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散
2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖
3.在打散的鸡蛋中加几小勺水
4.把虾米和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀
5.锅子烧热，放油烧至大约7成热
6.把虾米韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
六、小虾皮的做法？
食材：
紫菜 根据自己需求，我用一点哦
虾皮 适量
花生油 一点点
盐 适量
鸡蛋 1个
葱花 根据自己喜好
做法：
一小撮紫菜洗净，虾皮冲洗干净，葱花备好，再准备一个鸡蛋。锅内加清水烧开以后放入紫菜。锅开以后调小火，把搅好的鸡蛋均匀倒入锅中，注意一定要小火，同时用勺子搅动，这样蛋花漂亮哦！再加入虾皮和葱花，我依然用的是小火，大火容易出沫。淋上一点点花生油（芝麻油）提香，加适量盐出锅喽！
看看这刚出锅的虾皮紫菜汤，是不是很有食欲。