一、韭菜子卷正宗做法？
用料
韭菜 500克
鸡蛋 4-5只均可
老豆腐 1块约7两
面粉 500克
做法步骤
步骤 1
韭菜洗净切碎，放在盆里拌油防止出汤。 鸡蛋放盐摊熟，放凉后剁成馅儿。 豆腐切半厘米片，刀面捻开并剁碎。 都放在韭菜盆里，加姜末或姜粉，先不放盐。
步骤 2
和面团，醒十五分钟，不要太硬。
步骤 3
面团分成剂子，擀开成大圆片。
步骤 4
韭菜馅儿加盐调好味，这个就依各人口味了。铺在擀好的面片上，馅儿可以多放些，韭菜蒸完就不显了。然后从一边卷起成圆柱状，封边角。盘成圆形，蒸锅垫屉布，把盘好的韭菜卷放入锅内蒸15分钟。
步骤 5
蒸好后，切块即可。
二、河南韭菜盒子卷正宗做法？
食材：普通面粉300克，新鲜的韭菜一把，鸡蛋3个，海米一小把年轻，食用油100克，盐一勺
：首先面盆里加入300克的面粉，加入小半勺盐增加筋度，用180克40度左右的温水和面，用筷子一边搅拌一边加入温水，韭菜盒子的面不要和太硬了，一定要和的稍软一些，要是面和太硬，做出来的韭菜盒子就发硬不好吃，面要给它充分揉均匀，揉好以后醒半小时。
：新鲜的韭菜洗净控干水分。一把干的海米用开水泡开，三个鸡蛋打在空碗中搅匀，用锅把鸡蛋给它炒熟，鸡蛋不要炒太老了，炒熟以后把鸡蛋扒了成小块，倒在空碗中放凉，控干水分的韭菜切成末，切好放在空碗里，韭菜先加入一点食用油，用筷子给它搅拌均匀，韭菜提前加油不容易出水，加入放凉的鸡蛋，泡好的海米用刀切碎一些，放在韭菜里，加入点盐，好吃的韭菜盒子不需要加其它调料，要是加了其他调料，就吃不出韭菜的鲜味来了，搅拌均匀馅就调好了。这才是韭菜盒子正确做法，皮薄馅大，不出水不破皮，咬一口过瘾
这才是韭菜盒子正确做法，皮薄馅大，不出水不破皮，咬一口过瘾
这才是韭菜盒子正确做法，皮薄馅大，不出水不破皮，咬一口过瘾
3：面醒好以后放在面板加一点干面简单揉一下，面不要揉太硬了，揉好以后搓成长记挤子，用刀切成均匀的小块，切大一点小一点都可以，取一块用擀面杖擀成饺子皮，皮擀的要稍微薄一些大一些，饺子皮擀好，放上调好的韭菜馅，两边给它对折，边上给它捏住口就可以了，韭菜盒子还可以给它包上花边，这种捏法是最简单的。这才是韭菜盒子正确做法，皮薄馅大，不出水不破皮，咬一口过瘾
三、河南卷卷的做法？
把面和成团放十分钟，把
韭菜洗净切碎，把鸡蛋炒熟切碎和韭菜加调料办匀，把面擀成大面皮把菜放上卷好放入笼中蒸十分钟即可
四、河南卷饼做法？
材料
鸡蛋，韭菜，盐，鸡精
做法
1.韭菜洗净，稍微沥干水分，切碎
2.鸡蛋充份打散
3.将韭菜碎倒入蛋液中
4.调入适量盐和鸡精，搅拌均匀
5.平底锅烧热，放油，至7成热
6.倒入韭菜蛋液，转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡，再转小火煎至表面的蛋液基本凝固
7.翻到另一面煎熟，即可。吃的时候切成小块
韭菜鸡蛋饼做法二，
材料
韭菜6棵，鸡蛋清1个，面粉80克，花椒粉、盐、植物油少许
做法
1、韭菜择洗干净，切成末。
2、蛋清打散，加入半碗水，放入花椒粉、盐、面粉、韭菜末搅拌均匀。
3、平底锅放入少许油，烧热后倒入面糊。
4、烙2分钟，翻面，烙熟。
5、面饼卷成卷，切成大小一致的段，装盘。
韭菜鸡蛋饼做法三，
材料
韭菜 面粉 鸡蛋 盐 胡椒
做法
1 适量的面粉加一个鸡蛋。
2 慢慢加水调成无颗粒的稀糊，静置5-10分钟。
3 韭菜洗净切成细末。
4 糊和韭菜用筷子搅匀，少许的盐和胡椒调味。
5 锅里抹一层薄油，倒入面糊，用小火煎。
6 饼能晃动就翻面，中小火把饼煎熟即可。
小诀窍
煎的时候中小火就行，火大了饼会煎糊。
韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次要吃太多韭菜。
韭菜蛋饼做法四
材料
韭菜150克，鸡蛋3个，盐适量，鸡粉适量，生油适量
做法
1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
2.韭菜洗净后切成短段，然后加入到蛋液中搅拌均匀。
3.铁板上放少量油，烧热后均匀倒入韭菜蛋液。
4.小火煎至蛋液凝固即可。
五、怎样做韭菜虾皮蛋卷？
韭菜鸡蛋卷主料鸡蛋2个 韭菜300克辅料油2汤匙 盐3克 虾皮20克韭菜鸡蛋卷的做法1.主辅料：韭菜、鸡蛋2.把韭菜摘洗干净切碎3.打入鸡蛋4.加适量虾皮5.加少许盐，搅拌均匀6.煎锅烧热，放适量油，倒入韭菜蛋液7.煎制其凝固，翻面再煎，同样方法煎制其熟透8.卷起来即可烹饪技巧1、虾皮有盐份，盐要少放。
六、韭菜油卷的做法？
用料:韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙
做法:1、韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀
2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎
3、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀
4、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅
5、起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
七、韭菜卷子家常做法？
答：韭菜卷子家常做法
食材：
高筋粉 250克
红苋菜汁 130克
鸭蛋 6个
韭菜 2把
辅料
盐 适量
花椒粉 少许
虾皮 适量
蒸鱼豉油 适量
香醋 适量
辣椒油 适量
操作步骤：
1、面粉中慢慢加入红苋菜汁活成软面团，揉匀，盖保鲜膜醒1个小时左右。(期间可以再将面团揉一次，揉至光滑)
2、鸭蛋加盐，少许花椒粉打散，锅烧热，倒适量油，倒入蛋液，快速用筷子搅散。
3、加入虾皮，洗净切好的韭菜。
4、加盐调味，搅拌均匀。
5、醒好的面团分成4分，取一块面团，揉圆，按扁，撒上适量的干面粉防粘。
6、慢慢擀成长方形。
7、均匀地铺上一层馅料。
8、慢慢卷来，把两边捏紧。
9、锅中添水，放入蒸屉，铺上打湿的棉布，将菜卷放入。
10、开中火，水开后，蒸15分钟左右。
11、在蒸菜卷的时候，可以调一个蘸汁。
12、将蒸熟的菜卷切成合适的段，浇上蘸汁，完成。
八、乡村的味道菜卷子的家常做法？
面粉提前加水（温水，凉水均可）活成面团放一边醒发一会（5-10分钟）。面粉里不需要加任何东西，只加水活成面团即可。
步骤 2
大白菜切成块（不需要太碎，大点吃起来更有口感）放到盆里，放油、盐、十三香、葱花。
步骤 3
用筷子搅拌均匀。
步骤 4
豆腐切成丁。
步骤 5
把切好的豆腐丁放进盛白菜的盆里搅拌均匀（此时再放豆腐是避免豆腐在搅拌白菜的时候搅碎）。
步骤 6
醒发好的面擀成一整张薄皮（大概3毫米左右）。我家吃饭的人较多，所以面皮擀开比较大，老妈切成了两半弄的。
步骤 7
把拌好的馅放到面皮上，均匀摊开。
步骤 8
把面皮从下往上交叠起来，弄好大概是较长的长方形。
步骤
有缝隙的地方稍微弄的贴合一点。
步骤 10
用擀面杖压一下，压成平均的几等份，每一小块大概是正方形。
步骤 11
用刀从压下去的切开。
步骤
锅底舀上水，放上蓖子。把菜卷子一个一个贴在锅面。
步骤 13
贴满以后的样子