一、鸡蛋韭菜饺做法步骤？
步骤/方式1
盆中倒入四碗面粉，一边倒水一边揉面至到揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15～20分钟。
步骤/方式2
买回来的的韭菜摘洗干净，控干水分，木耳放入盆中加凉水提前泡发。
步骤/方式3
碗中磕入8个鸡蛋，用筷子快速搅散。
步骤/方式4
锅内倒入适量油烧热，倒入搅散的鸡蛋液，快速炒熟放凉备用。
步骤/方式5
把洗好的韭菜切末，泡发好的木耳切细丝倒入鸡蛋锅内。
步骤/方式6
锅内倒入少量油，1.5茶匙耗油搅拌均匀后放入2茶匙盐再次搅拌均匀。
步骤/方式7
醒发好的面团用刀均匀切成3块取其中一块用手像揉馒头那样揉一会，排除面团多余的空气。
步骤/方式8
揉好的的面团搓成约宽3厘米的长条，用菜刀切成1厘米的厚的块取适量面粉均匀撒在剂子备用。
步骤/方式9
切好的剂子用手搓圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮备用。
步骤/方式10
取一张擀好的饺子皮，用筷子把调好的馅子放在饺子皮上，两边对折收口
步骤/方式11
锅内倒入适量水烧开，把包好的饺子一个个放入烧开的水中大火煮开后转小火，至到饺子皮鼓起捞出控干水分装盘即可。
二、三鲜素饺教程？
三鲜素饺的教程：
食材用料
鸡蛋 1个，香菇 15克，木耳 15克，
香油 2毫升，油 适量，胡萝卜 1根，
蚝油 5克，胡椒粉 3克，盐 4克。
方法和步骤如下：
1、将准备好的干香菇和木耳泡发。
2、木耳切成小丁，香菇切丁。
3、将胡萝卜去皮，洗净，切成小丁。
4、准备一个小碗，打入一个鸡蛋，然后打散搅匀。
5、起锅烧油。
6、倒入打散的蛋液。
7、快速翻炒，炒至蛋液凝固。
8、在盛有鸡蛋的空盆中，倒入切好的干香菇丁，木耳丁，胡萝卜丁。
9、加入一勺蚝油。
10、加入一勺胡椒粉。
11、加入几滴香油。
12、加入适量盐。
13、搅拌均匀。
14、素三鲜饺子馅制作完成。
三、韭菜、鸡蛋、木耳能一块做饺子馅吗？
黑木耳和韭菜鸡蛋在一起不会相克，不会引起食物中毒。材料：韭菜不可少3两,3只普通鸡蛋即可，10朵左右木耳,豆腐2两左右。
关键步骤:和面备用,和面技巧,用筷子搅拌,最后用手揉和,不要太硬。略软最好。黑木耳韭菜鸡蛋饺子馅的做法1,韭菜洗净切碎备用。
2,木耳泡发切碎备用。
3,豆腐煎好备用。这一步骤请菜鸟注意,用油量跟平时炒菜一样多少即可,为了后面继续炒鸡蛋,可多放2勺。
4,鸡蛋打碎,炒好备用。
5,大豆油6勺加热到微微有油烟,关火备用。
6,鸡蛋豆腐用铲子铲碎,加韭菜木耳,拌匀。
7,调味儿:味极鲜酱油2勺(喝汤用的勺子,调羹),盐一勺,香油少许,大豆油6勺,调拌均匀。
四、韭菜素三鲜饺子馅正宗调法？
三鲜馅饺子分肉三鲜和素三鲜
肉三鲜是：虾仁/猪肉/韭菜 或猪肉/虾仁/鸡蛋
素三鲜是：韭菜/鸡蛋/虾皮
下面是详细的做法：
①素三鲜饺子
主料：韭菜 (适量) 鸡蛋 (适量)虾皮 (适量) 饺子皮 (适量)
调料：油 (适量) 香油 (适量) 五香粉 (适量) 盐 (适量)
步骤：
1原料备用。
2韭菜洗净切碎。
3鸡蛋炒成小颗粒。
4把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾皮，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。
5搅拌均匀做成馅料备用。
6取适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水。
7捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。
8锅内水烧开，下入包好的饺子。 9煮熟即可。
②素三鲜饺子
主料：小麦面粉500克
辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，虾仁150克，肥瘦猪肉100克
调料：盐8克，味精2克，料酒15克 步骤：
1.面粉加入适量温水，和匀备用； 2.把大虾去头、去皮洗净；
3.韭菜洗净切碎；
4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；
5.把虾仁切成大点块；
6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；
7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。