一、鸡韭菜素饺子的做法？
步骤1
面粉中加入水，揉成光滑面团，静置
步骤2
韭菜择好，水中放少许食用碱浸泡1个小时，去除农残。洗净控干水份
步骤3
韭菜去掉根部一点，切碎
步骤4
葱姜切末
步骤5
两个鸡蛋放少许盐打散，锅中加适量食用油，倒入鸡蛋液，用筷子打散
步骤6
鸡蛋加入切碎的韭菜、加入葱姜末、食用油、少许白胡椒粉，最后加盐和香油拌匀
步骤7
取一块面搓成长条，揪相同大小的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮
步骤8
包入适量馅，捏成饺子。素馅比较散，不好包，要用勺子舀馅
步骤9
水烧开后饺子下锅煮至饺子鼓起即可
二、年三十素饺子做法？
步骤/方式1
500克韭菜摘好洗干净控一下水分。
步骤/方式2
3个鸡蛋打散，炒锅烧热倒入适量的食用油，下入蛋液用筷子快速划炒定型，晾凉备用。
步骤/方式3
韭菜切碎。
步骤/方式4
切好的韭菜放入盆里，加入香油搅拌均匀。
步骤/方式5
加入炒好的鸡蛋。
步骤/方式6
搅拌均匀。
步骤/方式7
放盐和十三香。
步骤/方式8
搅拌均匀，饺子馅就做好了。
步骤/方式9
准备一些饺子皮
步骤/方式10
把调好的馅放入饺子皮中
步骤/方式11
包成自己喜欢的样子。
步骤/方式12
全部包完。
步骤/方式13
放入开水锅，煮熟捞出
步骤/方式14
装盘
三、1素饺子的做法？
一、白菜黑木耳馅饺子：1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多，需挤干水份），香菇，黑木耳，细粉丝（需泡发），全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋：用醋和少许酱油少许香油。 二、韭菜鸡蛋馅饺子 原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。
做法步骤：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。
四、素肉鸡蛋韭菜馅饺子调馅方法？
步骤/方式1
先和好面团 ，放一边醒20分钟
步骤/方式2
鸡蛋打在碗里，放适量盐， 一个方向搅拌 ，搅拌如图片这样
步骤/方式3
凉锅放油 ，小火烧锅 ，蛋液倒锅里用筷子一直快速搅拌
步骤/方式4
最后搅拌成图片样 ，这样蛋花比较嫩 ，放凉备用
步骤/方式5
韭菜最好是早上洗好， 中午包饺子， 这样可以空干水分， 面团醒好后 ，准备擀面皮时 ，再切韭菜 ，最大化保留着韭菜的鲜香
步骤/方式6
韭菜鸡蛋放在馅盆里， 放盐， 鸡精 ，耗油 ，香油 搅拌均匀备用
步骤/方式7
擀好面皮
步骤/方式8
包好饺子，注意边边一定要捏紧，捏紧， 捏紧 ，不然煮的时候会烂掉， 饺子馅漂的锅里到处都是
步骤/方式9
水开下饺子， 用勺子推一推， 防止粘锅 ，停20秒左右 ，在推一推，
步骤/方式10
饺子煮1分钟左右就熟了， 因为是素馅 ，熟的快 ，这样做的韭菜鸡蛋素饺子， 最大化的保留了韭菜鸡蛋的味道 ，鲜味道
五、韭菜素馅饺子的做法？
用料
面粉 200克
韭菜 200克
鸡蛋 3个
干虾仁 若干
木耳 若干
盐
胡椒粉
花椒面
姜
韭菜素水饺的做法步骤
步骤 1
面用水和好，醒20分钟
步骤 2
韭菜洗净沥干水分，切成小丁；姜切成小末
步骤 3
鸡蛋可以加点水，在锅中不停的搅拌，确保鸡蛋可以炒散
步骤 4
把所有材料都到入容器中加盐.姜末.花椒面.胡椒粉搅拌均匀
步骤 5
擀皮包馅
步骤 6
下饺子唠，饺子在锅里滚大约3.4次就可以出锅啦
六、韭菜素馅饺子的做法？
韭菜素馅饺子馅
材料： 鸡蛋5个，虾皮1碗，韭菜1盆，植物油30克，盐适量，中筋面粉800克，凉水480克
1. 面粉和水混合成絮状，揉成较柔软的面团，盖盖子，20分钟后复揉一遍，面团光滑细致；盖盖子饧面20分钟；
2. 饧面时处理馅料：韭菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，虾皮备好；
3. 韭菜甩掉叶间的水分；
4. 虾皮可以是晒干的，也可以是潮湿的；
5. 热锅凉油，将虾皮倒入锅中，小火加热，将虾皮炒出香味，但不要炒糊；
6. 将虾皮扒拉到一边，蛋液倒入锅中，用筷子将凝固的蛋液划散，成均匀的鸡蛋碎；
7. 将虾皮和鸡蛋碎拌匀，用铲子斩成小块
七、韭菜鸡蛋素饺子做法王刚？
用料
韭菜适量，鸡蛋两个，葱姜少许，饺子皮适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽适量
韭菜鸡蛋馅饺子的做法
韭菜和葱姜洗干净切成细末放入搅拌盆里，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
油锅烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，用筷子不停的搅，直到鸡蛋凝固后倒入韭菜里。
搅拌盆里加入油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽（调料只需一点点）。
开始包饺子，饺子皮中间放上适量的馅，注意馅的份量，馅太多饺子容易破裂，馅太少饺子干瘪容易开叉也不好看。
饺子皮中间部份对捏。
然后左边捏起两道褶（饺子皮大的可捏三道褶），右边再捏起两道褶，然后将边上捏平。
完成。
八、怎样调韭菜素饺子馅儿？
取韭菜1.5斤，摘干净，洗干净后，用小苏打水浸泡2小时（特别是头刀韭菜，原因是去残留的药物）后，控干水分，切成小段儿备用。
取4个鸡蛋，用花生油煎熟，煎的过程中，用筷子快速的搅拌成小碎块儿，盛入盆中备用。
取虾皮儿（虾仁儿亦可）二两，捡去杂质后洗干净，控干水分，加入耗油一匙，香油一匙，煎鸡蛋的时候，适当的多放一点儿油，和馅儿的时候就不另外加花生油了。
十三香一匙，食盐二匙，鸡精一匙，生抽一匙，再把鸡蛋碎放入，搅拌均匀备用。
等到面团儿醒好以后，准备包制之前，再把韭菜馅儿和入，即可制作了。