一、韭菜小笼包怎么做？
制作配料：
韭菜1把香干4片粉丝1把鸡蛋4个蚝油2勺盐1勺面粉1000克酵母8克清水900克
制作方法：
1准备干面粉放入盆里，加入酵母，用清水拌至黏稠的面团。这个面团不要手揉面，直接筷子拌就好了；
2鸡蛋磕入碗中，倒入炒锅里炒至凝固炒碎放凉备用；
3韭菜洗净切碎放入盆里，拌上适量植物油，加入香干碎、粉丝碎、鸡蛋碎。可以搭配自己喜欢的蔬菜；
4然后接着放入2勺蚝油、1勺盐、2勺熟油拌均匀即可；
5面团放在温暖的地方发酵至两倍大小，然后用筷子稍微搅拌下排出气体；
6砧板上撒适量面粉，面团放在砧板上面，直接搓成长条，切成大小一致的小面剂；
7取一个小面剂稍微整理下，然后包上适量馅料；
8然后包成自己喜欢的样子，静置醒发10分钟；
9把蒸好的包子摆放在蒸笼屉上，开水上锅蒸大约10分钟、出锅之前焖5分钟即可；
10出锅的包子又香又软，
二、高大厨灌汤小笼包的做法？
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把猪肉、韭菜切碎，鸡蛋打液，姜蒜切碎。
2/4
将猪肉、韭菜、姜蒜和蛋液放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲，要边搅拌边加水。
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面粉分两次加入温水，和成面团，将面团分成一个个小剂子，擀成面饼，将肉馅放到面饼中包起来即可。
三、湖北小笼包做法？
准备食材:
韭菜，鸡蛋，虾仁，面粉，酵母，温水，姜，五香粉，盐，鸡精，植物油。
烹饪步骤:
做菜包第一步就是要先和面，这个面用到的是发面，跟蒸馒头的面是一样的，不发的做不出来，所以在和面的时候放入酵母用温开水化开，倒入面中，边倒边搅拌，做成絮状以后揉成面团，放在温暖的地方醒至两倍大
四、包子馅的做法，韭菜粉条鸡蛋包子馅怎么做好？
食材主料:韭菜200g 鸡蛋4个 粉条400g辅料:油适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、鸡精适量、十三香适量步骤：1.把韭菜，粉条切好，葱姜切成末，待用；2.把鸡蛋炒好备用；3.新起一锅，倒入适量油，放几粒花椒，待油热后泼如韭菜粉条里，加入盐，鸡精，味精等调味品，搅拌均匀；4.将事先发好的面拿出来；5.分成一个个小纪子，用擀面杖擀好皮；6.现在就可以包包子了；7.包子包好了，放到蒸屉上，上火蒸15分钟.
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。五、小笼包的正确做法及配方？
准备用料：猪肉末500g、面粉200g、香油30ml、盐4g、生抽30ml、老抽10ml、鸡精2g、料酒10ml、姜汁15ml、高汤350g
1、猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入。
2、最后加入2克鸡精搅拌均匀。
3、面粉里加入1克盐搅拌均匀。
4、先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀。
5、分成均匀的坯子。
6、擀成薄皮。
7、加入馅料后包起。
8、蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙。
9、蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可。
10、上桌。