一、河南北舞渡水煎包的做法？
原料:面粉 (半斤)、鸡蛋 (6枚)、韭菜 (适量)、粉丝 (一小把)、青红椒 (5个)、发酵粉 半袋、十三香 两小勺、盐 适量、香菇老抽 两小勺、香油 两小勺、南德麻辣料 1小勺
方法/步骤
1.用发酵粉把面和好，静待发面。（发酵粉需用水溶开）发面的同时把鸡蛋打碎煎好，韭菜青椒等洗好晾干剁碎，粉丝用热水泡发剁碎，注意韭菜一定要把水份晾干，以防剁碎后出水。
2.把和好的面盛出反复揉好，搓成直径5公分左右的条，如揪面片那样揪成一个个圆面团，擀成同铰子皮状的包子皮（需比饺子皮略厚）；把剁好的菜和煎好的鸡蛋放到小盆里面加入调料搅拌均匀，可根据个人口味添加鸡精味精等调料。
3.把馅放入皮里面包好，这个要看个人饱包子的手法了，包成外面卖的那种包子就好了，要注意的是把捏出花的那边往下放，轻轻按成扁状哦。
4.平底煎锅，放入适量的油，油需铺满锅底；拿个碗放手水量面粉调成稀稀的糊状，放置备用。油烧微热后把包子均匀摆在煎锅当中，摆放整齐倒入一大勺调好的面糊，盖上盖子文火静待煎黄，煎的时候常看包子背面是不是有黄，如果煎的焦黄就可以翻过来，这时会发现包子已经胖起来了。一个个均匀的翻过背面后再次倒入少量的油，然后再次倒入水量的面糊水，盖上盖子稍稍煎一会儿，同样要用文火，煎到面糊水蒸发掉，背面微黄就可以出锅了。
注意事项:
面糊水不要调的太稠，像奶茶那的浓度样就可以了。
水煎包一定要用发面，火不要太大，文火就可以，第一次煎适量多放油要不然会粘锅。
二、皖北水煎包做法？
【原料】：韭菜一把、鸡蛋3个、粉条一把、食用油、五香粉、盐、香油、清水200g、面粉400g、酵母粉4g；
【制作过程】：
步骤一：先来处理包子馅料，韭菜摘洗干净，去掉黄叶子，控去多余的水分；把摘洗干净的韭菜切碎，鸡蛋放到碗里，搅拌均匀，锅烧热，放食用油，把蛋液倒进锅里，炒成鸡蛋块用刀切碎；粉条用温水泡软后也切碎备用；
步骤二：把切好的韭菜、鸡蛋、粉条一起放到大碗里，加上盐、五香粉、香油，搅拌均匀；韭菜遇盐会出汁，一般我会在包之前再调味；
步骤三：再来处理面团，提前用清水、全麦面粉、酵母粉混合在一起，揉成光滑的面团，放到温暖处发酵至两倍大；发酵好的面团放到揉面垫上，撒上干面粉，揉均匀后切成比饺子大一些的小面剂，按扁，再擀成四周薄一点，中间厚一点的包子皮；取一个饼皮，放上调拌好的韭菜鸡蛋粉条馅，对拆捏紧，包成饺子的形状，依次包好一锅；
步骤四：平底煎烤盘烧热，放上食用油，把包子摆在锅里，煎1-2分钟，再倒入清水，盖上锅盖，继续加热煮开至包子发起熟透，大约8-10分钟，再煎至底部焦黄，就可以让包子出锅了。
三、韭菜水煎包家常做法？
韭菜200g鸡蛋2个面粉400g
调和油适量食盐适量味精适量。
1.用温开水和面，一点点的加水，搅拌成絮状后，和成软一点的面团，醒发半个小时候。
2.醒发好面团。
3.鸡蛋打散炒熟后弄成小块，韭菜洗净后控干水分，切成韭菜茉和鸡蛋加油。盐，味精拌均成馅。
4.醒好的面团揪成小剂子，擀成饺子大小的皮状。
5.加馅做成包子状，不用捏的太紧，成包子状就行了。
6.做好小包子。
7.电饼铛下盖预热后，涂一层油，把小包子码进去后，盖上盖加热三分钟后，见底成金色。
8.盖上盖加热三分钟后，见底成金色.
9.倒入一些清水进去，没过包子底即可，继续加热。待水收干。
10.用水淀粉加水调成淀粉糊，倒一些到电饼铛中，加热，等底成冰花状即熟。
四、福鼎水煎包的正宗做法？
1、食材:面粉600克、泡打粉10克、干酵母15克、沸水200克、冷水100克、韭菜600克、盐5克、酱油适量、香油适量、五香粉适量、粉条350克、鸡蛋2个。
2、将干酵母加清水混合至酵母溶解;
3、在将面、糖、泡打粉略微混合后,加入酵母水,搅匀,加入沸水,冷水,揉成粗糙面的面团,盖保鲜膜静置5分钟;
4、把韭菜切碎,加5g盐拌匀,腌20分钟,出水后挤掉韭菜的水分;
5、在用沸水把粉条煮透切碎,鸡蛋在锅上烘熟切碎。
6、将切好的韭菜,粉条,鸡蛋加入以上调料拌匀。
7、面团分割成30g-35g的剂子,擀开,不要太薄,大约0.5cm厚;
8、中间放入馅料,包起,收口处掐紧
9、平底不粘锅烧热转小火,倒入少许油,放入包子转中小火,底部煎上颜色加入清水至包子的8分高;
10、盖锅盖,烧至水沸腾,转小火继续烧;
11、待水烧干,锅内听到噼里啪啦的油声,即可关火,继续盖盖焖3-5分钟即可。
五、鸡蛋水煎包做法？
主料配料：面粉500g，鸡蛋2枚、韭菜一小把，酵母2g，牛奶1代，白糖少许，盐少许，胡椒粉、十三香，清水。
第一步：先在牛奶中加入少量的白糖和2g酵母搅拌均匀（注意牛奶的温度要保持在30℃以下）
第二步：准备好500g的面粉，一边搅拌面粉一边将之前搅拌好的牛奶液倒入面粉里面，开始和面。
第三步：在和好的面团上敷上一层保鲜膜，帮助面团快速发酵，待用。
第四步：取一个干净的小碗，打入两枚鸡蛋，加入少许的盐、胡椒粉和清水搅拌均匀。
第五步：起锅，等到锅烧热的时候放入少许的油，倒入刚刚打好的鸡蛋液并用筷子快速搅拌鸡蛋液，将鸡蛋液搅拌成细碎的小块即可，盛出鸡蛋块。
第六步：将韭菜清洗干净并且尽量切成细碎的小段，放入一个小盆当中，加入少量的油，倒入鸡蛋碎块、少许的十三香、盐搅拌均匀待用。
第七步：将醒发好的面团搓成长条状，揪出小剂子，擀出又小又圆的面皮。
第八步：将少量馅料放入擀好的包子皮中间，从一边开始轻捏面皮成包子状。
第九步：在碗中放入少量的面粉、清水，调成面糊汁待用（这步是重点哦）。
第十步：起锅待锅烧热之后放入少量的油，再逐一放入包好的包子，倒入面糊汁液和适量的水（注意水位要在包子1/2处就可以了）盖上盖子让水的蒸汽充分的发挥作用，这样使包子熟的更快，热气更加的均匀。
第十一步：包子煎熟后将一个干净（没有水）的盘子倒扣在锅的中间然后，将锅翻转过来将水煎包盛出来。这个时候水煎包就这么做好了哦。
六、韭菜鸡蛋水煎包做法？
虾皮50克葱油2大勺盐适量白胡椒粉少许五香粉少许
步骤1
面粉里加入酵母和水，和成软硬适中的面团放入温暖处一旁发酵
步骤2
韭菜洗净控水切成细碎
步骤3
韭菜碎入盆加入葱油拌匀
步骤4
鸡蛋加入盐、白胡椒粉充分打散
步骤5
炒锅加油烧热倒入蛋液炒成小块
步骤6
随后倒入虾皮炒散关火冷却备用
步骤7
把冷却好的蛋碎倒入韭菜里，加入五香粉、盐、香油拌匀备用
步骤8
面团发酵至两倍大
步骤9
发酵好的面团排气、揉匀，搓成长条下大小一致的剂子（剂子要比饺子皮稍大一些）
步骤10
擀成四边薄、中间厚的圆皮
步骤11
填入适量馅料
步骤12
左手撑皮，右手从右向左依次捏褶，包成包子
步骤13
完成所有包子，二次醒发15分钟
步骤14
平底锅加入少量油烧热，把生坯摆入，之间要留有空隙，煎至底部稍有硬壳
步骤15
倒入一碗清水，清水大概在包子的2/3处
步骤16
盖上锅盖大火烧开，转中小火至水收干（此过程约4-5分钟），并发出“滋滋”响声时，关火再焖一分钟，就可出锅了
烹饪技巧
1.包好的包子摆入锅中，中间留一定距离。
2、韭菜用油拌一下可以防止出汤。
七、韭菜水煎包的做法？
1、先准备馅料，韭菜洗净，控干水分，改刀切成碎馅，鸡蛋打入碗中，下锅煎熟捞出，粉条泡胀后切碎，混合到一起，加入食盐、蚝油、十三香、芝麻香油，搅拌均匀。
2 、锅内刷上一层植物油，放入包好的包子，用中小火加热，把底部煎至变色，接着倒入水淀粉，水位到包子的三分之一。
3、盖上锅盖，焖上一会儿，等收干汁水，就可以出锅了，注意不要煎糊了。
4、出锅的水煎包带有漂亮的冰花，这是水淀粉的功劳，如果不想要冰花，也可以直接加水。